Torta alle fragole di Crescenzo Morlando
Ingredienti e procedimento della ricetta torta alle fragole preparata da Crescenzo Morlando nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 maggio 2026.
Ingredienti per il pan di Spagna:
- 90g di farina “00”
- 3 uova
- 90g di zucchero
- scorza di 1 limone
- sale
Ingredienti per la bagna:
- succo delle fragole
- limoncello
Ingredienti per la farcitura:
- 2 50g di mascarpone
- 200ml di panna fresca
- 80g di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
- 8g di colla di pesce
- 300g di fragole fresche
- 2-3 cucchiai di zucchero
- succo di 1 limone
Preparazione:
Per il pan di Spagna: montiamo le uova con lo zucchero per qualche minuto. Ottenuto un composto spumoso, uniamo la farina setacciata e la facciamo incorporare delicatamente al composto, aromatizzando con delle zeste di arancia.
Versiamo in uno stampo rotondo, imburrato e infarinato. Cuociamo in friggitrice ad aria a 160° C per 18 minuti. Se durante la cottura si colora troppo, la copriamo con la carta stagnola. Una volta fredda, la tagliamo a metà.
Per il ripieno: montiamo la panna con il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia (se la vogliamo molto solida, aggiungiamo anche la colla di pesce). Puliamo e tagliamo a pezzetti le fragole, le mettiamo in una ciotola e uniamo lo zucchero, il succo di limone e il limoncello e lasciamo macerare qualche minuto.
Con la bagna delle fragole, irroriamo un disco di pan di Spagna e spalmiamo sopra la crema fatta. Qualche pezzetto di fragola e copriamo con l’altro disco di pan di Spagna. Mettiamo a riposare 1 ora nel frigorifero. Decoriamo sopra e i lati con la crema avanzata, infine dei pezzetti di fragola.
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