Roastbeef di vitello con ciliegie

Ingredienti e procedimento della ricetta roastbeef di vitello con ciliegie preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta roastbeef di vitello con ciliegie preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 800g di roastbeef di vitello
- 200g di ciliegie denocciolate
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- ½ bicchiere di vino rosso
- 3 cucchiai di olio EVO
- sale q.b.

Preparazione:
Porta il roastbeef a temperatura ambiente. Massaggialo con sale, pepe e un filo di olio. In una padella capiente rosola la carne su tutti i lati con l’olio, l’aglio e il rosmarino, fino a ottenere una crosticina dorata. Trasferisci in forno già caldo a 180° C e cuoci per circa 25-30 minuti (per una cottura rosata).

Regola i tempi in base al grado di cottura desiderato. Sforna e lascia riposare la carne coperta per almeno 10 minuti: i succhi si ridistribuiranno. Nella stessa padella elimina l’aglio, aggiungi le ciliegie e falle rosolare per qualche minuto. Sfuma con il vino e lascia ridurre fino a ottenere una salsa morbida e leggermente sciropposa. Affetta il roastbeef e servilo con la salsa di ciliegie sopra o a lato.