Cottage pie di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta cottage pie preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 1kg di macinato di manzo
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 250g di piselli
- 30g di triplo concentrato di pomodoro
- ½l di brodo
- 30g di farina “00”
- 2 spicchi d’aglio
- rosmarino
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per ultimare:
- 1,5kg di patate
- 2 tuorli
- 50g di cheddar grattugiato
- 30g di burro
- sale e pepe
Preparazione:
In un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio ed il trito di sedano, carota e cipolla, sale e pepe. Uniamo il macinato di carne, saliamo e lasciamo ben rosolare, aggiungendo anche il concentrato di pomodoro. Spolveriamo con la farina (30g), profumiamo con il rosmarino e copriamo con il brodo.
Copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 1 ora e mezza. 20 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungiamo anche i piselli. Intanto, schiacciamo le patate lesse e le lavoriamo con le fruste insieme al burro morbido, il cheddar grattugiato, i tuorli, sale e pepe. Inseriamo nella sacca da pasticcere. Versiamo il ragù di carne in una pirofila e lo livelliamo. Copriamo con spuntoni di impasto di patate. Passiamo nel forno caldo a 180° C per 20 minuti.
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