Falafel con salsa tarator
Ingredienti e procedimento della ricetta falafel con salsa tarator preparata da Maradona Youssef nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 ottobre 2026.
Ingredienti per i falafel:
- 450g di ceci secchi
- 90g di cipollotto
- 60g di prezzemolo
- 4g di peperoncino
- 4g di cumino
- 7g di coriandolo
- 1g di cardamomo
- 1g di noce moscata
- 4g di zenzero
- 6g di bicarbonato
- aglio in polvere
- 15g di sale
- 4g di pepe bianco in polvere
- pepe garofanato in polvere
- olio di semi
Ingredienti per la salsa tarator:
- 120g di tahina
- 60ml di succo di limone
- 70ml di acqua
- aglio, sale
Ingredienti per ultimare:
- pomodorini
- cetrioli
- menta
Preparazione:
Mettiamo i ceci secchi in ammollo in acqua con un po’ di bicarbonato per circa 12 ore. Dopo il riposo, li scoliamo e li tritiamo con un tritacarne o un mixer, aggiungendo anche del cipollotto fresco e del prezzemolo. Mettiamo a riposare il composto ottenuto in frigorifero per 1 ora.
A questo punto, aggiungiamo il mix di spezie in polvere (fondamentali cumino, coriandolo e pepe garofanato), aglio in polvere, sale ed impastiamo. Creiamo delle polpettine, che friggiamo in olio caldo e profondo per circa 3 minuti per lato: deve dorare. Le serviamo con le verdure crude e la salsa.
Per la salsa: mescoliamo la salsa tahina (di sesamo) con il succo di limone, l’acqua, l’aglio in polvere e del sale.
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