Pasta alla puttanesca di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta pasta alla puttanesca preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 500g di paccheri
- 500g di pomodori pelati
- 100g di olive
- 25g di acciughe sott’olio
- 10g di capperi
- 3 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini
- prezzemolo
- ricotta stagionata
- olio evo
- sale
Preparazione:
Con il coltello, tritiamo finemente aglio e peperoncino fresco. In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con le acciughe sott’olio, in modo che si sciolgano. Uniamo il trito di aglio e peperoncino e lasciamo insaporire. Aggiungiamo anche i pelati sbriciolati con le mani (evitiamo di mettere la passata), o della polpa di pomodoro già pronta. Aggiungiamo i capperi dissalati e le olive denocciolate e lasciamo cuocere per qualche minuto. Scoliamo i paccheri e li saltiamo con il sugo ed abbondante prezzemolo tritato. Serviamo con ricotta salata grattugiata.
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