Pollo cremoso con castagne e pancetta

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo cremoso con castagne e pancetta preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo cremoso con castagne e pancetta preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 ottobre 2026.

Ingredienti:
- 600g di petto di pollo
- 150g castagne
- 100g di caciotta
- 150g di pancetta
- 1 porro
- 100ml di panna
- 1 bicchiere di marsala
- rosmarino
- burro
- farina
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
In padella, facciamo appassire il porro affettato con burro e olio. Prendiamo i petti di pollo a creiamo come delle tasche, che riempiamo con delle listarelle di caciotta. Avvolgiamo i petti di pollo con le fette di pancetta e li infariniamo, quindi li mettiamo a cuocere con il porro stufato.

Quando il pollo è ben rosolato, sfumiamo con il Marsala. Aggiungiamo la panna, copriamo e completiamo la cottura: almeno 20 minuti a fiamma media. In un’altra padella, scaldiamo una noce di burro con degli aghi di rosmarino. Mettiamo a rosolare le castagne lessate e spellate, con sale e pepe.