Gnocchi di riso con pollo e verdure

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di riso con pollo e verdure preparata da Francesca Marsetti a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di riso con pollo e verdure preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 novembre 2026.

Ingredienti per gli gnocchi:
- 120g di farina di riso
- 60g di farina “00”
- 120ml di acqua

Ingredienti per le nocciole:
- 200g di nocciole
- 2g di curry
- 100g di zucchero
- 2g di sale

Ingredienti per ultimare:
- semi di sesamo

Ingredienti per il condimento:
- 500g di petto di pollo
- 1 carota
- 1 zucchina
- 2 peperoni
- 2 pak choi
- 100g di bambù
- 1 cipollotto
- 100ml di salsa di soia
- zenzero
- olio di semi
- olio di sesamo

Preparazione:
In padella, facciamo sciogliere lo zucchero a secco, insieme ad un pizzico di sale ed un pizzico di curry in polvere. Quando lo zucchero si scioglie, uniamo le nocciole e mescoliamo per qualche istante sul fuoco, in modo da ricoprire le nocciole con lo zucchero. In padella o wok, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a stufare le verdure tagliate a listarelle, con sale, semi di sesamo e zenzero fresco tritato al coltello.

Lasciamo cuocere a fuoco alto. Una volta cotte, uniamo il bambù precotto (o degli asparagi bianchi, o i gambi delle biete) e lasciamo insaporire. Spegniamo e condiamo con olio di sesamo. In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a cuocere il pollo tagliato a listarelle. Quando il pollo è appena rosolato, nell’altra metà della padella, mettiamo a cuocere i pak choi tagliati a spicchi o metà. Sfumiamo il pollo con la salsa di soia.

Per gli gnocchi: in una ciotola, mettiamo la farina di riso, quella di frumento “00”, l’acqua calda e mescoliamo fino a formare l’impasto. Con l’impasto ottenuto, creiamo dei salsicciotti, che tagliamo a fettine; col pollice, schiacciamo leggermente ogni fettina, creando come delle foglioline. Li cuociamo in acqua bollente e salata. Scoliamo gli gnocchi e li uniamo alle verdure, in padella, insieme al pollo spadellato. Serviamo con i pak choi di contorno e sopra le nocciole caramellate.