Spaghetti con ragù all’assassina
Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti con ragù all’assassina preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 novembre 2026.
Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 120g di macinato di vitello
- 120g di macinato di maiale
- 80g di salsiccia
- 50g di pancetta
- 400ml di passata di pomodoro
- 1l d’acqua
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- formaggio grattugiato
- pecorino grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- rosmarino
- timo
- peperoncino secco
- sale
- olio evo
Preparazione:
In una padella ampia, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati, la pancetta a dadini, la salsiccia sgranata e, dopo qualche minuto, la carne macinata ed il peperoncino secco e fresco. Lasciamo rosolare per bene, quindi aggiungiamo un po’ di passata di pomodoro o concentrato e lasciamo tostare qualche istante.
In una pentola, scaldiamo un litro d’acqua con la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e rosmarino. Uniamo gli spaghetti crudi al sugo di carne, bagnandoli con l’acqua al pomodoro, che aggiungiamo pian piano, continuando a far cuocere (risottare) la pasta. Dopo circa 15-17 minuti, il brodo sarà finito e gli spaghetti cotti (e sbruciacchiati). Serviamo con i formaggi grattugiati.
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