Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di pesce spada preparata da Natale Giunta nella puntata della Prova del Cuoco del 3 dicembre 2019. Ingredienti: - 300g filetto di pesce spada intero - 20g uvetta - 20g pinoli - 2 limoni - 2 arance - 2 scalogni - 100g farina di pistacchio - 100g pangrattato - 1 cipolla bianca - alloro q.b. - olio evo q.b. - sale q.b. - pepe q.b. - menta q.b. - prezzemolo q.b.

Ingredienti per gli involtini(Mirella): - 4 fettine sottili di pesce spada uniformi e compatte(dal filetto, non dal trancio) - 30g di cipolla rossa di “Tropea” tritata - 30g di pinoli 20g di succo di limone - 30g di succo di arancia - 100g di mollica di pane casareccio - 30g di prezzemolo tritato - 40g di parmigiano - 4 Foglie di alloro

Ingredienti: - 4 fettine di pesce spada - 1 melanzana grande - 50g di pomodori secchi - 50g di olive nere - 50g di olive verdi - 30g di capperi - basilico q.b. - vino bianco q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g di fettine di pesce spada - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 cipolla - 1 spicchio di aglio - 150g di ritagli di pesce spada - 1 mazzetto di basilico - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 100g di pane grattugiato - 10 capperi - 100g di provolone piccante - 2 uova - pepe e sale q.b.