Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette alla cacciatora preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 gennaio 2025. Ingredienti: - 500g di macinato di vitello - 30g di formaggio grattugiato - 30g di pecorino grattugiato - 1 tuorlo - 2 fette di pane in cassetta - 50ml di aceto - 50ml di vino bianco - 300ml di panna - 75ml di latte - 1 spicchio d’aglio - farina “00” - prezzemolo - rosmarino - noce moscata - sale Ingredienti per i carciofi: - 6 carciofi - 2 alici - 1 scalogno - 1 spicchio d’aglio - aceto - prezzemolo - timo Ingredienti per ultimare: - 1 filone di pane - scaglie di pecorino - germogli

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette alla cacciatora preparata da Anna Falchi nella puntata della Prova del Cuoco del 12 marzo 2020. Ingredienti per le polpette: - 300g macinato di vitella - 70g mortadella - 80g formaggio grattugiato - 1 uovo - ½ spicchio d’aglio - pane raffermo q.b. - latte q.b. - scorza di limone q.b. - maggiorana q.b. - noce moscata q.b. - sale e pepe q.b. - farina q.b. Ingredienti per la salsa alla cacciatora: - 2 spicchi d’aglio - 1 acciuga sott’olio - 20g concentrato di pomodoro - 100ml vino bianco - 1 rametto di rosmarino - salvia q.b. - olio evo q.b. - burro q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Grattugiare la scorza di limone. Tagliare due fette di pane raffermo, privarle della crosta e mettere a mollo nel latte. Tritare la carne insieme alla mortadella e all’aglio, trasferire in una boule capiente e amalgamare con il pane ammollato e strizzato, mescolare energicamente e unire l’uovo leggermente sbattuto, la noce moscata, la maggiorana,il sale e i...

Ingredienti per le polpette: - 400g di carne mista macinata - 1 uovo intero - 1 tuorlo - 50g di formaggio grattugiato - 100g di pane raffermo - 1 bicchiere di latte - 1 limone(scorza grattugiata) - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo tritato - 50g di pane grattugiato - olio evo - sale e pepe