Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta supplì al telefono preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 settembre 2021. Ingredienti per i supplì pomodoro e mozzarella: - 250g di riso Roma - 400g di salsa di pomodoro - 25g di concentrato di pomodoro - 60g di formaggio grattugiato - 15g di burro - 200g di mozzarella - brodo vegetale Ingredienti per i supplì cacio e pepe e tartufo: - 250g di riso Roma - 25g di tartufo estivo macinato - 25g di panna - 25g di burro - 50g di latte - 75g di pecorino romano - brodo vegetale - 1 mozzarella - pepe nero Ingredienti per supplì funghi e provola: - 250g di riso Roma - 400g di funghi porcini - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto di timo - 1 mazzetto di salvia - 1 mazzetto di rosmarino - 35g di formaggio grattugiato - brodo vegetale - pepe nero - peperoncino - 200g di mozzarella - 35g di provola affumicata grattugiata - 15g di bur...

Ingredienti: - 300g di riso al pomodoro - 1 mozzarella filante - 2 uova - pangrattato q.b. - farina q.b. - sale q.b. - olio di semi q.b.

Ingredienti: - 250g di riso superfino - 50g di burro - 80g di parmigiano grattugiato - 1 mozzarella - 3 uova - farina q. b. - pangrattato - basilico fresco

Ingredienti per il sugo: - 2 salsicce - 2 fegatini di pollo - 1kg di pomodori pelati - 700g di muscolo di manzo - 1 carota - 1 costa piccola di sedano - 1 cipolla piccola - 20g di porcini secchi ammollati in acqua tiepida - ½ bicchiere scarso di vino rosso - olio evo - sale - 400g di riso Arborio - 1 fiordilatte - farina q.b. - 2 uova Ingredienti per l’impasto: - 1 noce di burro - 80g di grana grattugiato - olio di arachidi per friggere