Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta budino di pane di Altamura preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 febbraio 2021. Ingredienti per il budino: - 300g di pane di Altamura - 200ml di latte - 200ml di panna - 30ml di olio evo - 100g di zucchero - 3 uova - 100g di fighi mandorlati - 20ml di liquore giallo Ingredienti per la crema inglese: - 70g di tuorlo - 100g di zucchero - 500ml di latte - la scorza di 1 arancia

Ingredienti e procedimento della ricetta rose rosse preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 febbraio 2021. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 1 uovo - 100g di purea di barbabietola Ingredienti per il ripieno: - 400g di code di gamberi - 150g di ricotta vaccina - 1 lime - paprika - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - ½ scalogno - 300g di piselli - brodo vegetale - 1 rametto di menta fresca - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maiale con verdure in agrodolce  preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 febbraio 2021. Ingredienti per il filetto di maiale: - 1 filetto di maiale da 500g - timo fresco - salvia fresca - maggiorana fresca - rosmarino fresco - 1 spicchio d’aglio - olio evo Ingredienti per il caramello salato: - 200g di zucchero - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di rosmarino - 80ml di panna - sale Ingredienti per la crema di pecorino: - 250g di besciamella - 200g di pecorino grattugiato Ingredienti per le cipolline in agrodolce: - 300g di cipolline borettane - 70g di miele di castagno - 50ml di aceto balsamico - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pane barbarìa preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto: - 800g di farina tipo 2 di grano tenero - 200g di segale integrale - 300g di lievito madre - 800ml di acqua - 22g di sale integrale Ingredienti per farcire: - 100g di zucca - 100g di speck

Ingredienti e procedimento della ricetta rotoli giallo rossi preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto giallo: - 6 uova - 30g di formaggio grattugiato Ingredienti per l’impasto rosso: - 6 uova - 30g di formaggio grattugiato - 20g di concentrato di pomodoro Ingredienti per la farcia del rotolo rosso: - 250g di ricotta vaccina - 1 scatoletta di tonno sott’olio da 160g - 100g di rucola - 50g di pinoli - scorza di un limone Ingredienti per la farcia del rotolo giallo: - 150g di mortadella - 150g di fiordilatte - 50g crema al tartufo Ingredienti per la presentazione: - rucola