Pane e panelle

Ingredienti e procedimento della ricetta pane e panelle preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 100g di farina di ceci
- 300g di acqua
- sale q.b.
- semi di finocchio q.b.
- pepe nero q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio di semi di arachidi q.b.
- 200g di mafaldine
- 1 cipolla rossa
- aceto di vino bianco q.b.
- sale grosso q.b.
- succo di limone q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
In una casseruola mettere la farina di ceci, l’acqua fredda, il sale, i semi di finocchio e il pepe. Cuocere come una polenta classica e quando il composto comincia a staccarsi dai bordi aggiungere il prezzemolo tritato. Stendere il composto sopra il piano di lavoro e tagliarlo in modo da ricavare dei rettangoli.

Friggere le “panelle” in abbondante olio di semi di arachidi. Sbollentare delle falde di cipolla in acqua, aceto e sale e poi condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe. A parte, tagliare le mafaldine a metà, scaldarle in una padella e farcirle con le panelle e le falde di cipolla. Prima di servirle condirle con un po’ di sale grosso, di pepe e del succo di limone.