Filetto di orata allo spumante con cime di rapa piccanti

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di orata allo spumante con cime di rapa piccanti preparata da Natale Giunta alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 filetto di orata da 400g
- 200g di cime di rapa
- 40g di pinoli
- 40g di uva passa
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino q.b.
- erbe aromatiche q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare il filetto di orata in padella con dell’olio e le erbe aromatiche. Regolare di sale e sfumare con lo spumante. A parte, saltare le cime di rapa in un tegame con dell’olio extravergine, l’aglio, l’uva passa, i pinoli e il peperoncino. Accompagnare il filetto di orata con le cime di rapa.