Panzanella ricca con polipetti e insalatina riccia

Ingredienti e procedimento della ricetta panzanella ricca con polipetti e insalatina riccia preparata da Marco Parizzi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di pane raffermo
- 300g di polipetti
- 2 pomodori
- 1 cespo di insalata riccia
- 1 cipolla rossa
- aceto di vino bianco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Preparare una dadolata di pane raffermo e di pomodori; unire l’insalata tagliata finemente, la cipolla a fette, i polipetti sbollentati e condire con olio, sale e aceto. Guarnire con un polipetto fritto e poi servire.