Polpette su letto di fichi caramellati

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette su letto di fichi caramellati preparata da Beppe Sardi nella puntata della Prova del Cuoco del 17 settembre 2018.

Ingredienti:
- 250g di capocollo di maialino
- 12 fichi
- 2 rametti di timo
- 50g di burro
- 1 uovo
- 50cl vino liquoroso
- 250cl di olio di arachidi
- farina di riso q.b.
- pane grattugiato
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Impastare il capocollo e il timo tritati con il tuorlo dell’uovo, un po’ di pane grattugiato, sale, pepe. Formare delle piccole polpette e passarle nella farina di riso, friggerle pochissimo, nell’olio di arachidi. Nel frattempo, in una padella antiaderente, mettere il burro a sciogliere e passarci dentro i fichi tagliati a spicchi, bagnare con il vino liquoroso, insaporire, disporli sul piatto e decorare con qualche fiorellino.