La mia zuppa di Natale

Ingredienti e procedimento della ricetta la mia zuppa di Natale preparata da Davide Nanni a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta la mia zuppa di Natale preparata da Davide Nanni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 dicembre 2025.

Ingredienti per il brodo:
- 1 gallina
- 2 carote
- 1 cipolla dorata
- 2 gambi di sedano

Ingredienti per le pallottine:
- 300g di macinato di manzo
- 1 uovo
- 100g di formaggio grattugiato
- prezzemolo

Preparazione:
Per la frittata: separiamo i tuorli dagli albumi, quindi montiamo a neve gli albumi. A parte, con le fruste, lavoriamo i tuorli insieme alla farina, sale e pepe. Incorporiamo ai tuorli gli albumi a neve, mescolando con una spatola. Spalmiamo l’impasto su una placca da forno foderata con carta forno e la cuociamo in forno caldo a 180° C per 15 minuti. Una volta pronta e fredda, la tagliamo a dadini.

Per le polpettine: in una ciotola, mettiamo il macinato di manzo, il formaggio grattugiato, sale, pepe, prezzemolo tritato, l’uovo ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Creiamo delle polpettine piccole, come nocciole. Le mettiamo a cuocere in padella con un generoso filo d’olio.

Prepariamo il brodo di gallina con largo anticipo. Una volta pronto, mettiamo a lessare l’indivia già lavata e tagliata al coltello. Uniamo anche le polpettine e la frittata. Mescoliamo il tutto e serviamo con una grattugiata di scorza di limone.