Roll di peperone con tonno, capperi, olive e cipolla caramellata

Ingredienti e procedimento della ricetta roll di peperone con tonno, capperi, olive e cipolla caramellata preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta roll di peperone con tonno, capperi, olive e cipolla caramellata preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 4 peperoni grandi
- 560g di tonno sott’olio
- 2 cucchiai di capperi
- 80g di olive denocciolate
- 4 cucchiai di maionese
- 4 cucchiai di cipolla caramella
- olio evo q.b.
- erbe fresche q.b. per decorare

Preparazione:
Cuoci i peperoni interi in friggitrice ad aria a 190-200° C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle risulterà ben arrostita e la polpa morbida. Trasferisci i peperoni ancora caldi in un contenitore ermetico e lasciali raffreddare. Il vapore faciliterà la rimozione della pelle. Nel frattempo prepara il ripieno.

Trita grossolanamente i capperi e le olive denocciolate. Raccoglili in una ciotola con il tonno ben sgocciolato, la maionese e la cipolla caramellata. Amalgama fino a ottenere un composto saporito e cremoso. Pela i peperoni, elimina semi e filamenti interni, quindi dividili in falde regolari, cercando di ottenere dei rettangoli.

Distribuisci il ripieno sulle falde di peperone, arrotolale con delicatezza e taglia i roll in porzioni ordinate. Disponili nel piatto e completa, se desideri, con qualche cappero, un filo d’olio extravergine d’oliva o una piccola decorazione di erbe fresche.