Biscotti al cocco

Ingredienti e procedimento della ricetta biscotti al cocco preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta biscotti al cocco preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 180g di farina “00”
- 100g di cocco rapè
- 100g di burro morbido
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- 8g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- cocco rapè per decorare q.b.

Preparazione:
Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia, quindi mescolare fino a incorporare bene gli ingredienti. Unire la farina setacciata con il lievito, il cocco rapè e un pizzico di sale. Impastare velocemente fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 20 minuti, così sarà più facile da lavorare.

Formare tante palline della stessa dimensione, passarle leggermente nel cocco rapè e sistemarle su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole tra loro. Schiacciare appena i biscotti con le dita o con il dorso di un cucchiaio. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per 12-15 minuti, fino a leggera doratura. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.