American burger di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta american burger preparata da Fulvio Marino e Fabrizio Nonis a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta american burger preparata da Fulvio Marino e Fabrizio Nonis nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 ottobre 2026.

Ingredienti per i panini:
- 500g di farina 0
- 8g di lievito fresco di birra
- 270ml di acqua
- 10g di zucchero
- 50g di burro
- 10g di miele
- 12g di sale

Ingredienti per lucidare:
- semi di sesamo
- uovo sbattuto

Ingredienti per la farcitura:
- 500g di reale di manzo macinato
- 400g di punta di petto di manzo macinata
- 8 fette di cheddar
- lattuga cappuccio
- 2-3 pomodori
- 1 cipolla rossa
- cetriolini sottaceto
- sale in fiocchi
- pepe nero

Ingredienti per la salsa burger:
- 30g di cetriolini sott’aceto
- 150g di maionese
- 50g di ketchup
- 20g di senape
- cipolla tritata
- aglio in polvere
- paprika dolce

Ingredienti per accompagnare:
- patatine fritte

Preparazione:
Per il pane: lavoriamo la farina ed il lievito fresco sbriciolato insieme a gran parte dell’acqua ed il miele. Ad impasto formato, inseriamo lo zucchero, il sale e l’acqua rimasta e lavoriamo ancora qualche minuto. Infine, aggiungiamo il burro morbido, in 2-3 volte, impastando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Dividiamo in 6 parti uguali, che arrotondiamo, creando sei panini rotondi e lisci. Li spennelliamo con una miscela di tuorlo e panna, quindi li paniamo nei semi di sesamo. Li disponiamo sulla teglia, li copriamo e li lasciamo lievitare fino al raddoppio. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° C per 10-15 minuti.

Per l’hamburger: maciniamo i due tagli di carne e li misceliamo tra loro (possiamo aggiungere un cucchiaio di fecola). Creiamo gli hamburger e li piastriamo: a metà cottura, mettiamo il coperchio, in modo da che cuociamo all’interno. Una volta cotti, mettiamo sopra il cheddar a fette e, a fuoco spento, lasciamo che si fonda.

Per la salsa: mescoliamo la maionese con il ketchup, la senape, i cetriolini tritati, la cipolla grattugiata, la paprika e l’aglio in polvere. Farciamo il panino con cavolo cappuccio affettato sottile, fette di pomodoro, burger con cheddar, salsa, cipolla affettata, cetriolini a fette e, a piacere, doppio burger.