Cannelloni fritti di Andrea Mainardi
Ingredienti e procedimento della ricetta cannelloni fritti preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 16 cannelloni
- 400g di ricotta
- 300g di finferli
- 4 fette di speck
- 1 noce di burro
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per la panatura:
- 3 uova
- 1l di olio di arachidi
- pangrattato
Ingredienti per accompagnare:
- 300g di cavolo cappuccio
- succo di ½ limone
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per la fonduta:
- 150g di pecorino grattugiato
- 200ml di panna
- pepe bianco
Preparazione:
Per il ripieno: spadelliamo i funghi finferli in padella con olio, aglio e sale, per circa 10 minuti. Li mettiamo in una ciotola, insieme alla ricotta, il prezzemolo tritato e lo speck a dadini, che prima abbiamo fatto dorare in padella con una noce di burro.
Sbollentiamo i cannelloni (quelli secchi, in commercio) per 4 minuti in acqua salata: devono rimanere rigidi. Li scoliamo e li farciamo con il ripieno preparato. Li passiamo nelle uova sbattute e nel pangrattato, soprattutto alle estremità. Possiamo anche fare doppia panatura. Friggiamo in olio caldo a 160° C e profondo fino a doratura. Possiamo tagliarli a metà; vanno serviti caldi. Per accompagnare, affettiamo il cavolo cappuccio sottile e lo condiamo con succo di limone, olio, sale e pepe. Mescoliamo.
Per la fonduta: scaldiamo la panna con il pepe. Quando bolle, spegniamo, uniamo il pecorino grattugiato e mescoliamo fino a scioglierlo (o frulliamo ad immersione).
Commenti
Posta un commento