Plumcake speziato alla zucca
Ingredienti e procedimento della ricetta plumcake speziato alla zucca preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 420g di farina “00”
- 20g di lievito per dolci
- 3g di sale
- 360g di uova
- 160g di zucchero
- 85g di zucchero di canna
- 320ml di olio di semi di girasole
- 500g di zucca
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di semi di anice
Ingredienti per la crema:
- 300g di zucchero
- 90ml di acqua
- 100g di albumi
- 530g di burro
Ingredienti per ultimare:
- amaretti
- nocciole
Preparazione:
In una mixer, mettiamo la polpa della zucca cotta in forno, l’olio, le spezie e frulliamo ad immersione. Possiamo sostituire la zucca con le mele cotte. In planetaria, con le fruste, montiamo le uova intere con lo zucchero, fino a farle schiarire. Uniamo la crema di zucca e mescoliamo ancora pochi istanti.
Setacciamo la farina con il lievito ed il sale ed uniamo le polveri all’impasto, mescolando delicatamente con una spatola. Versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake grande imburrato o rivestito con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 35 minuti.
Per la crema: cominciamo a montare gli albumi con le fruste. In un pentolino, portiamo lo zucchero con l’acqua a 121° C. Coliamo lo sciroppo bollente sugli albumi, continuando a montare. Ottenuta una meringa lucida e sostenuta, aggiungiamo il burro morbido a dadini, poco per volta, continuando a montare. Mettiamo a raffreddare in frigorifero. Serviamo il plumcake con ciuffi di crema al burro e decoriamo a piacere.
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