Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Preparazione: - 400g di tagliatelle all’uovo - 300g di carne trita mista - 100g di salsiccia sgranata - 300g di salsa di pomodoro - 50g di lardo - sedano, carota e cipolla - 1dl di vino bianco - 30g di burro - 80g di parmigiano grattugiato - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti per le tagliatelle: - 500g di farina da sfoglia - 5 uova Ingredienti per il ragù: - ½kg di carne tritata di sottospalla di manzo - 60g di sedano - 60g di carota - 130g di cipolle dorate - 150g di strutto - 500g di passata di pomodoro - sale grosso - un pizzico di pepe - un bicchiere di vino rosso - 150g formaggio grattugiato

Ingredienti - 400g di tagliatelle all’uovo - 1 anatra germano da 600g - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 1 foglia d’alloro - 2 chiodi di garofano - 2 bacche di ginepro - 1 rametto di rosmarino - 500ml di vino bianco - sale e pepe - olio extravergine d’oliva

Ingredienti: - 3 uova - 300g di farina 00 - ½kg di sottospalla di manzo tritato - 1 gambo di sedano - 1 carota - 2 cipolle dorate - 100g di strutto - 250g di passata di pomodoro - sale grosso - 1 bicchiere di vino rosso - 150g di grana grattugiato

Ingredienti: - 3 uova - 300g di farina 00 - 300g di carne di manzo tritato - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 1 mazzetto aromatico(alloro, rosmarino, salvia, maggiorana) - 1 bicchiere di vino rosso secco - 20g di funghi secchi - 1 chiodo di garofano a piacere - 1 cucchiaio di farina - olio - sale e pepe - 500g di passata di pomodoro - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - brodo di carne q.b.