Pizzicotti all’arrabbiata
Ingredienti: - ½kg di farina di grano tenero - ½ panino di lievito di birra - 2 cucchiai di olio di oliva - un pizzico di sale
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Tagliolini alla carbonara con porcini e tartufo nero di Norcia
Ingredienti per la pasta: - 2 uova - 200g di farina
Cipolle ripiene di Anna Moroni
Ingredienti: - 800g di cipolle - 250g di tonno - mollica di pane - latte q.b. - 3 uova - pane grattugiato - formaggio grana q.b. - noce moscata - sale
Petto di tacchino odoroso
Ingredienti: - una larga fetta di fesa(petto) di tacchino - un ciuffo di salvia - uno spicchio di aglio - due rametti di rosmarino - 100g di grana grattugiato - 50g di pangrattato - 100g di lardo di Colonnata - olio extravergine - un bicchiere di vino bianco - brodo vegetale(cipolla, sedano, carota) - sale e pepe q.b. - 1kg di patate rosse - 1 sedano rapa - olio extravergine - un bicchiere di panna - sale
Paccheri al pesto di sedano e calamari
Ingredienti: - 480g di paccheri - 400g di foglie di sedano - 100g di spinaci novelli - 400g di calamaretti piccoli - 150g di pistacchi pelati - 60g di mandorle - 1 cucchiaio di grana - 1 arancia - 120ml d’olio extravergine d’oliva - 1 foglia di alloro - sale