Tartare di tonno e tonno scottato
Ingredienti: - 400g di filetto di tonno - 1 finocchio - 1 limone - senape q.b. - semi di sesamo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.
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Ravioli rossi di ricotta e bietole
Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 2 carote rosse - 250g di bietole - 200g di ricotta - 1 noce di burro - sale q.b.
Burger in crosta di grissini
Ingredienti: - 300g di noce di fassona - capperi q.b. - erbe fresche q.b. - 1 limone - 2 albumi - 100g di grissini - senape q.b. - olio extravergine di oliva q.b.
Paccheri al ragù di tacchino con melanzana e provola affumicata
Ingredienti: - 200g di paccheri - 300g di macinato di tacchino - 1 melanzana - 1 provola affumicata - 1 scalogno - basilico e rosmarino q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.
Gamberi scottati con crema di piselli, gocce di bufala e pancetta croccante
Ingredienti: - 400g di gamberi - 200g di piselli - 40g di pancetta a fette - 1 mozzarella di bufala - 80g di panna - 1 cipolla - zucchero q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.