Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti: - 1 capasanta - 500g porcini freschi - 100g formaggio asiago - 50g burro - 30g latte - 50g ricotta di malga - 2 uova - 100g di farina - 200g di olio evo - 50g polpa sorana veneta - 50g scaglie asiago vecchio - germogli - fiore eduli per decorare

Ingredienti: - 320g di spaghetti - 160g di pecorino romano - 1 spicchio d’aglio - 1 cucchiaio di pepe nero in grani - 1 piccola noce di burro - 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Ingredienti per tagliolini: - 200g farina - 2 uova - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b. Ingredienti per quenelles: - 150g olive taggiasche denocciolate - 100g ricotta - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per sfoglia: - 200g farina - 2 uova Ingredienti per condimento: - 100g passata di pomodoro - basilico q.b. - 100g mozzarella di bufala - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 2 rotoli di pasta sfoglia - 1 rettangolare - uovo Ingredienti per sfoglia gusto “Margherita”: - 200ml passata di pomodoro - 30g fiocchi di patate - 200g filone mozzarella per pizza - 1 mazzetto di basilico - sale e pepe q.b.