Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli di polenta fritti preparata da Diego Bongiovanni nella puntata della Prova del Cuoco del 5 febbraio 2020. Ingredienti per la polenta: - 1,5l acqua - 250g farina di mais bianca - 150g farina “00” - 20g sale Ingredienti per il ripieno: - 500g gorgonzola - 100g noci - panna q.b. Ingredienti per la panatura: - 2 uova - 200g farina - 300g farina di mais per polenta istantanea - olio di semi per friggere q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta polenta e guancialini preparata da Daniele Persegani nella puntata della Prova del Cuoco del 5 febbraio 2020. Ingredienti per la polenta: - 100g farina di mais bramata - 100g farina di mais fioretto - 800ml acqua Ingredienti per il condimento: - 3 carote - 2 coste di sedano - 1 cipolla bianca - 50g concentrato di pomodoro - 200ml vino rosso - 800g guancialini di maiale - 150g formaggio grattugiato - alloro q.b. - rosmarino q.b. - salvia q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di bollito fritte preparata da Marco Rufini nella puntata della Prova del Cuoco del 5 febbraio 2020. Ingredienti: - 1,5kg di bollito misto di vitellone - 1 patate lessa - 1 limone - 1 uovo - 2 fette di pane raffermo - latte q.b. - 80g formaggio grattugiato Ingredienti per la panatura: - 6 uova - 100g farina - pane grattugiato q.b. - olio per friggere q.b. Ingredienti per salsa d’accompagnamento: - 2 patate lesse - 2 tazzine di estratto di prezzemolo - 200g robiola - 80g formaggio grattugiato - sale e pepe q.b. - foglie di mentuccia romana q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta pappardelle al ragù di cinghiale preparata da Marco Bottega nella puntata della Prova del Cuoco del 4 febbraio 2020. Ingredienti: - 500g pappardelle fresche - 500g polpa di cinghiale macinata - 100g grasso di prosciutto - 1 costa di sedano - ½ cipolla - 1 carota - 2 spicchi di aglio - 2 foglie di alloro - 1 bicchiere di vino rosso - 3 filetti di pomodori pelati - 250ml brodo di carne - 50g di pecorino in scaglie - 3 arance

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocco fritto ripieno preparata da Daniele Persegani nella puntata della Prova del Cuoco del 4 febbraio 2020. Ingredienti: - 500g di farina 0 - 10g lievito di birra - 1 bicchiere di vino bianco - 1 noce di burro - acqua q.b. - sale q.b. - strutto per friggere q.b. Ingredienti per farcire: - 300g di spalla cotta di San Secondo - 200g di crescenza - 50g noci - 100g di confettura asprigna di prugne