Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza di tortiglioni preparata da Alessandro Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 settembre 2026. Ingredienti: - 1kg di tortiglioni Ingredienti per la salsa al pomodoro: - 500g di pomodori pelati - 2 spicchi d’aglio - sale - olio evo Ingredienti per i pomodorini confit: - 200g di pomodorini ciliegino - 1 spicchio d’aglio - zucchero - sale - olio evo Ingredienti per ultimare: - 180g di mozzarella - 40g di formaggio grattugiato - 10 acciughe - origano secco - pangrattato - basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta sua maestà il toast preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 settembre 2026. Ingredienti per il water roux: - 200g di farina 0 - 160ml di acqua bollente Ingredienti per l’impasto: - water roux - 1,2kg di farina 0 forte - 30g di lievito fresco di birra - 720ml di latte - 105g di zucchero - 75g di burro - 30g di sale Ingredienti per la farcitura: - 6 uova - 50ml di latte - burro - sale e pepe - fontina - prosciutto cotto - cetriolini - senape - miele

Ingredienti e procedimento della ricetta torta Bertolina preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 settembre 2026. Ingredienti: - 500g di uva fragola - 200g di farina “00” - 150g di farina di mais - 4 uova - 180g di zucchero - 100ml di olio di semi di girasole - scorza di 1 limone - 8g di lievito per dolci - sale Ingredienti per completare: - zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta  gnocculi cavati al pomodoro preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 settembre 2026. Ingredienti gli gnocculi cavati: - 500g di semola rimacinata - 250ml di acqua Ingredienti per la salsa: - 1,2kg di pomodori - 150g di datterini rossi - 150g di datterini gialli - 1 cipolla - 3 spicchi d’aglio - ricotta salata - basilico - olio evo - sale e pepe Ingredienti per le polpettine: - 2 melanzane - 1 uovo - 2 patate - 40g di pecorino grattugiato - 1 rametto di menta - 1 spicchio d’aglio - pane grattugiato - 1l di olio di semi di arachidi - timo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta torta settembrina preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 settembre 2026. Ingredienti: - pan di Spagna alla vaniglia - pasta frolla alle nocciole e noci - glassa ai fichi bianchi - bagna alla vaniglia Ingredienti per decorare: - fichi - nocciole Ingredienti per la crema al formaggio: - 220g di formaggio spalmabile - 220g di mascarpone - 140g di crema pasticcera - 1 baccello di vaniglia - 60g di zucchero - 4ml di succo di limone - 10g di gelatina - 50ml di acqua - 110g di panna semimontata Ingredienti per la gelatina ai fichi: - 350g di fichi bianchi - 90g di zucchero - 1,75g di crystal mais - 3,6g di carragenina - 30g di fichi secchi Ingredienti per la ganache al cioccolato: - 35ml di latte - 35ml di panna - 100g di cioccolato al latte - 40g di cioccolato fondente - 7ml di liquore alle noci