Conchiglie con vongole ed erba cipollina
Ingredienti: - 320g di conchiglie rigate - 30 vongole pulite - 6 fettine di pancetta - 2 carciofi puliti e tagliati a fettine - 1 limone - ½ bicchiere di vino bianco secco - 2 scalogni - 2 spicchi d’aglio - 1 cucchiaio di timo tritato - prezzemolo - erba cipollina - olio extra vergine d’oliva - sale e pepe q.b. Preparazione: Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Mettete a cuocere la pasta e intanto preparate il resto degli ingredienti. Fate aprire le vongole in una casseruola capiente con un goccio d’olio extra vergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio e scalogno tritato. Chiudete la casseruola con il coperchio e aspettate circa 4 minuti che si aprano senza eliminare l’acqua di cottura che si è creata, poi togliete l’aglio. Tagliate a striscioline le fette di pancetta e fatele scaldare in una padella pulita. Poi, aggiungete anche le vongole che ormai si saranno aperte e spegnete il fuoco. Mettete i carciofi tagliati in acqua acidulata con succo di limone, sgocciolateli e ...
