Ingredienti: - 500g di farina 0 - 2 uova e un tuorlo - 150g di burro - 200g di zucchero - scorza di limone - 1 bustina di lievito per dolci - ½ bicchierino di sassolino o liquore all’anice - 1 ciotolina di granella di zucchero - 400g circa di confettura di prugne o di amarene

Ingredienti: - 2 uova - 100g di farina - 100g di zucchero - 2 cucchiai di cacao amaro - 50g di burro - 25ml di latte - 1 bustina di lievito per dolci - 300g di crema di nocciole - 100ml di panna - zucchero a velo q.b. - gocce di cioccolato fondente - pirottini marroni

Ingredienti per gli gnocchi: - 1kg di zucca cotta - 300g di farina 0 - 250g di ricotta mista - 2 uova - burro - sale e pepe

Ingredienti: - 200g riso Carnaroli - 4 mestoli brodo vegetale - 4 mestoli zuppa di seppie, totani, calamari( realizzata con scarti degli stessi ) - 1 cucchiaio nero di seppia - 3 ostriche o 8 fasolari - 1 lime - 1 bicchierino Whisky torbato - 4 nocciole tostate - 1 peperone verde - burro o amido di riso(realizzato stracuocendo il riso e prelevando solo la parte liquida ottenuta)

Ingredienti: - 1 zucca da 3 kg - 300g amaretti - 300g mostarda mantovana(pere o mele campanine o cotogne) - 250g formaggio grana - 80g burro - noce moscata - sale - salvia fresca e pepe q.b.

Ingredienti per i cupcakes: - 3 uova - 120g di zucchero - 150g di farina “00” - 35g di fecola di patate - 1 bustina di lievito - cannella q.b. - 75g di latte - 25g di olio di semi - 1 arance - confettini arancioni

Ingredienti: - 150g di noci - 135g di farina di farro bianca - 125g di zucchero di canna chiaro - 120g di burro - 100ml di latte - 60g di cioccolato fondente - 30g di cacao in polvere - 4g di lievito in polvere per dolci - 3 uova - sale

Ingredienti per la bavarese al caffè: - 250ml di panna fresca - 200ml di caffè espresso - 2 cucchiai di rum - 3 tuorli - 135g di zucchero - 8g di colla di pesce

Ingredienti: - 150g di farina - 150g di burro - 150g di zucchero - 3 uova - vaniglia in polvere - 1 bustina di lievito per dolci - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 100ml di acqua - 2 uova - erba cipollina q.b.

Ingredienti: - 4 uova - 50g di burro - 50g di cetrato - 200g di zucchero - 250g di nocciole tostate o mandorle - 1 limone grattugiato - 500g farina “00” - 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti: - 200g di formaggio grattugiato - 6 uova - 200ml di panna fresca - sale e pepe

Ingredienti: - 4 wurstel belli grossi - 1 rotolo di pasta sfoglia - 1 tuorlo - 100g di formaggio Cheddar - 1 barattolo di olive nere denocciolate - 1 confezione di sottilette - ketchup q.b. - senape q.b.

Ingredienti: - 1 petto di pollo - 1 uovo - 1 manciata di formaggio grattugiato - 1 cucchiaino di curry - ½ bicchierino di panna - 200g di arachidi non salate - 1l di olio di semi

Ingredienti: - 400g di farina - 4 uova - 200g di speck affettato spesso - 4 mazzolini di rucola - 1 spicchio di aglio - 30g di pecorino grattugiato - 30g di formaggio grattugiato - 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva - bino bianco secco - sale

Ingredienti: - 500g di polenta - 1,5l di acqua - 4 uova - 1 tazza di salsa di pomodoro - 100g di formaggio grattugiato - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 600g di controfiletto di manzo a fette - 80g di uvette - 80g di pinoli - 400g di passata di pomodoro - 2 cucchiai di pecorino - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 2 spicchi d’aglio - 2 cespi di insalata scarola - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 200g di farina 0 - 50g di farina di mandorle - 200g di zucchero - 200g di stracchino - cannella q.b. - 3 uova - 100g di latte - 3 pere grandi kaiser o abate - 3 cucchiai di gocce di cioccolato - 1 bustina di lievito per dolci - buccia e succo di limone

Ingredienti: - 500g di spaghetti quadrati - 200g di guanciale - 5 uova - 1 bicchiere di vino bianco secco - 300g di pecorino - pepe - olio extravergine d’oliva

Ingredienti: - 1 filetto di maiale da 400g - 1 baguette - 200g di guanciale a fettine - 1 limone d’Amalfi - 1 spicchio di aglio - 1kg broccoletti puliti - 1 patata - olio extravergine d’oliva - 1 limone - sale e pepe

Ingredienti per i ravioli: - 200g pasta all’uovo Ingredienti per il ripieno: - 12 filetti di triglie - 4 pomodori infornati - 4 olive - 8 capperi - 4 pomodorini infornati - olio e.v.o

Ingredienti: - 400g stoccafisso bagnato - 3 patate di media grandezza - 20 olive taggiasche - 8 pomodorini secchi - 125g farina di ceci - 750cl di acqua - sale - olio evo taggiasco - pinoli - basilico

Ingredienti: - 200g di mandorle - 150g di farina gialla - 200g di zucchero semolato - 200g di burro - 2 tuorli - 1 baccello di vaniglia - 1 limone non trattato - 1 arancia non trattata - 1 rametto di rosmarino

Ingredienti per le polpette: - 200g di macinato di manzo - 15g di formaggio grattugiato - 1 fetta di pane casereccio senza crosta - 10g di latte - sale e pepe q.b. - noce moscata q.b. - 1 uovo sodo - 50g di scamorza

Ingredienti: - 250g di farina - 100g burro - 75g di zucchero a velo - 1/2 cucchiaino di lievito per dolci - 1 uovo + 1 tuorlo - 300g di polpa di zucca - 100g di mandorle sbriciolate - 1/4 di litro di latte - 30g di burro - 2 uova - 2 cucchiai di miele - 1 cucchiaio di zucchero di canna - burro q.b. - farina q.b.

Ingredienti: - 1/2 confezione di savoiardi - 1 papaya - 1 mango - 1/2 noce di cocco - 2 frutti della passione - 80g di cioccolato fondente

Ingredienti: - 500g di patate rosse e bianche - 1 crosta di formaggio - 1 cipolla bianca - 1 costa di sedano piccola - 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva - formaggio grattugiato q.b. - 500g di pasta mista - 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro - 100g di provola affumicata - 70g di pancetta - rosmarino - olio extravergine d’oliva - sale

Ingredienti: - 200g di farro perlato - 200g di petto di pollo - 2 cipollotti freschi - ½ peperone rosso - 100g di piselli surgelati - 100g di fagiolini verdi - 3 uova - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 limoni non trattati - 700g di fesa di tacchino - 3 cucchiai di vino bianco - rosmarino q.b. - sale e pepe q.b. - farina di riso q.b. - 1 bicchiere di panna di riso - 3 bicchieri di latte di riso - noce moscata q.b. - menta fresca q.b. - 400g di cavoletti di Bruxelles - 1 scalogno - brodo vegetale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per le pappardelle: - 300 g di farina “00” - 3 uova - 1 cucchiaio di olio di semi

Ingredienti: - 1l di panna fresca - 2 cucchiai di zucchero semolato - 1 baccello di vaniglia - 1 busta di gelatina in polvere - ½ bicchiere di latte freddo - ½ bicchierino di cognac

Ingredienti per i cupcake: - 250g di polpa di manzo macinata - 200g di polpa di vitello macinata - 1 cipollotto - 2 uova - 20g di formaggio grattugiato - 20g di pangrattato - 1 zucchina - 80g di piselli - 150ml di latte - 35g di formaggio grattugiato - 20g di pangrattato - 40g di burro - 3 rametti di dragoncello - 2 cucchiai di olio evo - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 500g di farina “00” - 100g di uvetta - 3 cucchiai di mosto cotto - 1 cucchiaio di zucchero - 50g di burro - 20g di sale - 1 uovo - semi di papavero - semi di sesamo

Ingredienti per l’impasto: - 400g di farina “00” - 3 uova - 50g di spinaci

Ingredienti: - 600g mandorla in polvere - 400g zucchero semolato - 100g miele - 90g albume - 1 uovo intero - 1/2 bacca di vaniglia - zucchero a velo q.b. - granella di pistacchio q.b. - granella di nocciole q.b. - 1 albume

Ingredienti: - 400g di petto di pollo - 1 cipolla media - 1 peperone rosso - 2 cucchiai di salsa di soia - 4 cucchiai di olio di semi - 150g di farina di mandorle tritate - 450ml di brodo vegetale - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo tritato - succo di mezzo limone - 200g di riso Basmati - sale e pepe

Ingredienti: - 400g di penne rigate - 250g di scamorza affumicata - 100g di pancetta a cubetti - sale e pepe - basilico q.b. - olio extravergine d’oliva q.b.

Ingredienti: - 500g di cozze - 100g di calamaretti - 500g di vongole - 100g di seppioline - 100g di code di scampi - 30g di concentrato di pomodoro - 5cl di olio extravergine di oliva - un cucchiaio di prezzemolo tritato - uno spicchio d’aglio - peperoncini piccanti q.b. - 400g di linguine - sale q.b.

  Ingredienti: - 500g alici spinate Marinatura n. 1(si lavora sulla struttura della carne): - 100g sale - 50g zucchero - 1 mazzetto di prezzemolo - limone - pepe q.b. Marinatura n. 2(fase di cottura della carne): - 1 cucchiaio aceto - 1 cucchiaino succo di limone - 1 cucchiaio vino bianco Marinatura n. 3(frase di finitura per maturazione): - 1 mestolo di olio e.v.o - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 mazzetto di timo - pepe bianco q.b. - 1 spicchio aglio - peperoncino q.b. Preparazione: Pulire le alici eliminando anche le lische, mantenendo la codina. Mettere due parti di sale, uno di zucchero, pepe, spezie, gambi del prezzemolo. Aggiungere le alici dentro e lasciare così per 2 ore. Metterle in congelatore per 2 giorni. Unire due parti di aceto, due parti di vino, una parte di limone. Lasciarle un po’ fino a quando si crea una patina bianca ma all’interno rosa(10 minuti circa). Mettere l’olio, peperoncino, aglio, prezzemolo. Unire le alici appena marinate nell’aceto. Dopo 1 ora sono ...

Ingredienti: - 1l di acqua - 670g di farina - 30g di burro - 1 cucchiaino di sale - essenza di vaniglia q.b. - 2l di olio di semi di girasole

Ingredienti: - 40g di farina - 100g di zucchero - 125g di cioccolato fondente - 100g di burro - 4 uova - un pizzico di sale - zucchero a velo vanigliato q.b.

Ingredienti per la pasta: - 250g di farina di semola di grano duro - 1 mazzetto di basilico - 50g di pecorino siciliano - 50g di pangrattato - acqua fredda q.b. - un pizzico di sale

Ingredienti: - 500g di uva - 500g di farina - 50g di cacao dolce - 15g di lievito di birra - 15g di semi di finocchio - 120g di zucchero - 20ml di olio d’oliva - sale

Ingredienti: - 4 costolette di vitello da circa 200 g l’una - 400g di pangrattato - 2 uova - 250g di burro chiarificato - 1 piccolo cavolo cappuccio - alloro - aceto di mele - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 6 uova medie a temperatura ambiente - 140g di zucchero semolato - 250g di formaggio spalmabile - 60g di farina - 20g di amido di mais - 100ml di panna fresca da montare - 60g di burro - ½ cucchiaino di lievito per dolci - 1 pizzico di sale - 1 cucchiaio di succo di limone - 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone - 1 baccello si vaniglia

Ingredienti: - 600g di fesa di vitello - 100g di prosciutto cotto a fette - 40g di gherigli di noce - 100g di caciotta - 50g di uva Regina - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 noce di burro - ½ bicchiere di latte - 1 bicchiere di vino bianco - 80g di misticanza - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per il ripieno: - 200g di zucca - 100g di mascarpone - pane grattugiato q.b. - miscela di spezie per panpepato q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di polpa di coniglio - 200g di tonno sott’olio - 2 carote - 1 patata - 1 uovo - 250g di maionese - 15g di frutti di capperi - 2 foglie di alloro - sedano q.b. - farina q.b. - pangrattato q.b. - un mazzetto di prezzemolo fresco - lattuga q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la frolla: - 250g di farina - 100g di burro - 75g di zucchero a velo - ½ cucchiaino di lievito per dolci - 1 uovo + 1 tuorlo - 1kg di mele - cannella in polvere

Ingredienti: - 500g di rigatoni - 100g di taleggio - 100g di gorgonzola dolce - 80g di groviera - 80g di formaggio grattugiato - ½ bicchiere di latte intero - 2 spicchi d’aglio - 2 peperoncini freschi rossi - olio extravergine d’oliva - pepe nero