Ingredienti: - 160g di acqua - 1g di lievito di birra fresco - 8g di sale marino fino - 240g di farina 0 o “00” - olio di arachidi o girasole

Ingredienti: - 2 cucchiai di pasta di curry rosso - 500g petto di pollo tagliato a strisce - 2 cucchiai di salsa di pesce - 2 cucchiai di zucchero - 2/3 rametti di basilico - 3/4 foglie bergamotto - 100g bamboo a strisce - 200g peperone rosso - ½ tazza acqua - 2 cucchiai olio di oliva - 2 tazze latte di cocco

Ingredienti per il gusto vaniglia: - 200ml panna fresca - 100ml latte - 25g zucchero semolato - ½ baccello di vaniglia - 10g di gelatina in fogli

Ingredienti: - 800g di baccalà già messo a bagno - 20gg di olive nere denocciolate - uno scalogno - una foglia di alloro - prezzemolo - 2 limoni - olio extravergine di oliva - pepe

Ingredienti: - 400g di pappardelle all’uovo - 200g di uova di lompo rosse - un limone - 50ml di succo di limone - aneto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia - 1 seppia già lessata - 200g di gamberetti già lessati - 1 polpo piccolo già pulito - 3 patate piccole - 300g di pisellini già lessati - 1 carota - 1 cipolla - 1 costa di sedano - 2 uova - 1 limone - 1 avocado - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b. - pepe q.b. - burro q. b.(per imburrare il cilindro per i cannoli) - qualche rametto di prezzemolo per decorazione

Ingredienti: - 300cl di latte di riso - 250g di zucchero di canna grezzo - 500cl di succo di melagrana - 10g di zenzero in polvere - 10g di curcuma in polvere - 20g di farina di semi di carrube - 100g di semi di papavero

Ingredienti: - 1 cotechino da circa 1kg - 700g di patate - ½l di latte - pistilli di zafferano q.b. - 200g di Montasio stagionato grattugiato - ½kg di lenticchie - 1 cipolla bianca - brodo vegetale q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - 700g di radicchio rosso tardivo di Treviso

Ingredienti per la crostata: - 250g di farina - 120g di burro - 1 tuorlo - acqua fredda q.b.

Ingredienti: - 400g farina “00” - 250g burro - 1 vasetto di yogurt - 125g di zucchero a velo - 4 uova - 1 limone - 100g farina di mandorle - ½ bustina di lievito - sale q.b. - vaniglia in polvere q.b. - colorante rosso in polvere q.b.

Ingredienti: - 240g di riso Nano Vialone Veronese I.G.P. - 120g di caciocavallo Silano - 5 limoni costa d’Amalfi I.G.P. - 10 filetti di alici sott’olio - 12 pomodori pachino - 60 g di burro - olio extra vergine di oliva - timo fresco - aglio - sale

Ingredienti: - 1 seppia fresca - 3 peperoncini secchi - 200g rape già pulite - 2 fettine di capocollo - 1 spicchio d’aglio - 1 limone - sale - olio evo q.b.

Ingredienti: - 3l di acqua - 500g di cavolo nero - 15g di sale grosso - 350g di farina di mais - 60g di olio e.v.o. - 1 peperoncino - 1 cipolla - 20g di formaggio grattugiato capra - pecora e mucca - 200g di salsiccia incamoscia carne - 200g salsiccia incamoscia fegato - 200g costatine di maiale - 360g passata di pomodoro - 360g pelati - sale e pepe - basilico e alloro

Ingredienti: - mousse al cioccolato al latte - crema alla nocciola - pinoli pralinati - pan di spagna(un ovale) - 1 formauovo - 500g cioccolato fondente - bagna vaniglia

Ingredienti: - 500g di bucatini di Gragnano - 100g di burro - 200g di farina - 1l di latte - prezzemolo q.b. - pepe q.b. - carne macinata - piselli - carote - cipolla - olio per friggere

Ingredienti: - 12 gamberi argentini surgelati - 1 avocado - 1 cespo di insalata cappuccina - 2 lime verdi - erba cipollina - aneto

Ingredienti: - ½ cetriolo - aceto di mele q.b. - 250g di cuore di filetto di salmone fresco - 1 mazzetto di aneto fresco - pepe rosa in grani q.b. - 30g di maionese - semi di sesamo bianco q.b. - 1 panino di segale - burro spalmabile q.b. - 6-7 foglie di spinacini freschi - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia - 100g di salame - 20g di formaggio grattugiato - 12 olive verdi denocciolate - 12 cubetti di formaggio

Ingredienti: - 350g di farina “00” - 10g di lievito di birra - 1 uovo - ½ bicchiere di latte - 50g di zucchero - scorza di ½ limone grattugiata - 10g di mandorle in polvere - qualche goccia di mandorla amara - 150g di burro - noce moscata q.b. - 100g di uvetta - 150g di mandorle a scaglie - 50g di canditi misti - 100g di zucchero a velo

Ingredienti: - 1kg di cappello del prete - 2 bicchieri di marsala secco - 1 bicchiere di panna fresca - ½ cipolla bionda - 1 carota - 2 coste di sedano - 2 cucchiai di farina - 100g di burro chiarificato - alloro - 2 bacche di ginepro - sale

Ingredienti: - 200g di farina “00” - 200g di zucchero - 125g di burro - 50g di cacao amaro - 4 uova - ½ bustina di lievito per dolci - 1 pizzico di sale - ribes rosso q.b.

Ingredienti: - 320g di spaghetti alla chitarra - 2 filetti di stoccafisso - 300g pomodorini - 500g di cavolfiore - 30g di acciughe sott’olio - 1 bicchiere di vino bianco - 1 spicchio d’aglio - ½ cipolla - prezzemolo tritato - pane grattugiato q.b. - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 2 filetti di orata - 200g di farina - 50ml di olio extravergine d’oliva - 75ml acqua tiepida - 30g di gherigli di noce - 30g di nocciole sgusciate - 30g di mandorle sgusciate - timo fresco - 60g di prosciutto crudo - 1 scalogno - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 120g di crema alle nocciole - 30g di burro - 4 uova - 180g di zucchero - 5 gocce di estratto di vaniglia - 200g di farina - 1 cucchiaio di lievito - 200g di nocciole già tritate - fragole piuttosto grandi - mini confettini colorati - stelline di zucchero

Ingredienti: - 100g di burro - 100g di pane in cassetta tritato(senza crosta) - 100g di zucchero di canna - 100g di farina - 150g di uva sultanina - 400g di uva di Malaga - 3 uova - 50g di scorzette di arancia candite - la scorza grattugiata di 1 arancia - 40g di cioccolato fondente - latte q.b. - 1 bicchierino di liquore all’arancia - 1 bustina di lievito per dolci - noce moscata q.b. - 3 chiodi di garofano - cannella q.b. - 2 semi di cardamomo - 1 stecca di vaniglia - pepe nero in grani q.b. - sale q.b.

Ingredienti per il polpettone: - 700g di macinato di tacchino - ½ porro - 2 carote - 2 uova intere fresche - 80g di pangrattato - 200g di latte - sale e pepe q.b. - noce moscata q.b. - 600g di pancetta a fette - 4 uova sode - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 2 rotoli di pasta sfoglia rotondi - 100g di ricotta - 80g di prosciutto cotto - pepe q.b.

Ingredienti: - 500g di farina 0 - 80g di burro - 2 uova - 150g di zucchero - 1 bustina e mezzo di lievito per torte - 200g di noci sgusciate - 100g di mandorle sgusciate - 80g di arachidi sgusciate - 80g di uvetta ammollata in un liquore a piacere - 50g di fichi secchi - 250g di cioccolato fondente - 100g di confettura di prugne - 100g circa di Saba

Ingredienti: - 1 stinco di vitello del peso di circa 2kg - 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva - 1 grossa noce di burro - ½ bicchiere di vino bianco secco - 1 cipolla - 1 carote - 1 costa di sedano - 2 spicchi d’aglio - rosmarino - timo - 2 cespi di radicchio - 200g di olive taggiasche - sale e pepe

Ingredienti: - 240g di spaghetti alla chitarra - 200g di magatello di vitello - 400g di friggitelli - 1 patata - 1 scalogno - 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria - olio extra vergine di oliva q.b. - 1 cucchiaio di pinoli - 1 bicchiere di vino bianco - timo fresco q.b. - aglio q.b. - sale q.b. - acetosella q.b.

Ingredienti: - 140g di acqua - 1g di lievito - farina - scarola - pecorino - olio

Ingredienti: - 800g di baccalà - latte q.b. - 2 patate lesse - 1 mazzetto di aneto fresco - 1 mazzetto di basilico - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 spicchio di aglio - 50g di pangrattato - 500g di pasta sfoglia gelo - 2 uova - 1 pizzico di paprika - 4 stelle di anice - 2 stecche di cannella - 2 chiodi di garofano - un pizzico di cumino in polvere - un pizzico di noce moscata - 1 pompelmo rosa - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 6 banane - 12 fragole medie - 100g di marshmallows bianchi piccoli - 100g di marshmallows bianchi grandi - 50g di codette di cioccolato - 50g di confettini tondi rossi - 1 succo di limone - 1 melone verde

Ingredienti: - 350g di farina “00” - 150g di zucchero - 150g di burro - 150g di miele - 1 uovo - 1 cucchiaino bicarbonato - 1 cucchiaino di zenzero polvere - 1 cucchiaino di cannella - 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere - 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano tritati - 1 pizzico di sale

Ingredienti: - 5 porri grandi - 1kg di patate - 500g di topinambur - 400g di salsicce fresche - 200g di mortadella - 1 scamorza affumicata - 1 spicchio d’aglio - 2 uova intere - 200g di formaggio grattugiato - un pizzico di noce moscata - olio extravergine d’oliva - sale e pepe - burro q.b.

Ingredienti per i croissant di mazzancolle: - 6 mazzancolle - 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine - semi di sesamo Ingredienti per le caramelle di datteri e brie: - 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine - 8 datteri grandi - 150g di brie - semi di papavero

Ingredienti per la crema al miele e mascarpone: - 150g uova albume - 440g miele di acacia - 20g gelatina in polvere - 500g panna al 35% di materia grassa - 500g mascarpone - 200g nocciole tostate intere

Ingredienti per i cupcakes: - 6 uova - 200g di zucchero - 75g di farina di mandorle - 75g di farina di mandorle amare - 80g di farina “00” - 30g di burro fuso - 1 cucchiaino di vaniglia in polvere - 1 pizzico di sale

Ingredienti: - 400g di riso Carnaroli - 200g di formaggio fresco - 1 bicchiere di prosecco di Valdobbiadene - 20g di burro - 1 scalogno - 70g di formaggio grattugiato - 70g di pistacchi pelati - ½ melagrana sgranata - brodo di mela e sedano - alloro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 3 uova - 300g di farina da sfoglia - 200g di spinaci cotti e strizzati - 750g di ricotta - 50g di burro - 1 spicchio di aglio - 70g di formaggio grattugiato - 150g di salsa di pomodoro - 50g di formaggio grattugiato - sale

Ingredienti: - 175g di formaggi grattugiati - 50g di mollica di pane - 2 uova - ½ spicchio d’aglio - ½ cipolla - latte q.b. - prezzemolo q.b. - olio evo q.b. - olio di semi per friggere - passata di pomodoro q.b. - qualche foglia di basilico - sale

Ingredienti: - 150g di acqua - 500g di miele - 600g di zucchero - 125g di sciroppo di glucosio - 150g di albume - 150g di cacao - 600g di cioccolato fondente magro 34% - 1kg di nocciole tostate

Ingredienti per la tempura: - 150g di farina 0 - 50g di fecola - acqua gassata fredda - 1 cucchiaino di lievito per torte salate - 4 gamberi - 1 cipolla bianca - 200g di funghi champignon - 1 radicchio di Treviso - 300g di cavolfiore lessato - 2 zucchine - 1 peperone rosso - foglie di salvia - foglie di sedano - rosmarino - 2l olio di arachidi

Ingredienti: - 1 confezione di pane in cassetta integrale - 3 cetrioli - 100g di ribes - 300g di maionese - 150g di tonno sott’olio - 10 capperi sott’aceto - 6 olive verdi denocciolate

Ingredienti per l’arrosto: - 1 anatra intera - 1 arancia - 2 foglie di alloro - 1 rametto di rosmarino - 1 testa di aglio - sale e pepe q.b.

Ingredienti per i canederli: - 350g di pane bianco raffermo - 30g di farina - 6 uova - 200ml di latte - 50g di cipolla bianca - 50g di burro - sale e pepe q.b. - noce moscata q.b. - 100g di erbe fresche(rosmarino, timo, salvia. erba cipollina e prezzemolo)

Ingredienti: - 3 fogli di pasta sfoglia tondi Ingredienti per la farcitura: - 1 uovo - 50g di nocciole - 50g di noci - 50g di zucchero di canna - 50g di burro - 150g di cioccolato fondente - 1 cucchiaino di cannella - ½ cucchiaino di zenzero in polvere - 2 cucchiai di zucchero semolato

Ingredienti: - 250g di farina - 125g di burro - 125g di zucchero - 15g di zucchero vanigliato - 1 uovo - 20 caramelle dure dello stesso colore - una presa di sale

Ingredienti: - 1 coscia di tacchinella disossata - 1 cipolla bianca - succo di 1 arancia - 1 rametto di timo e di rosmarino - 3 chiodi di garofano - ½ bicchiere di prosecco - brodo vegetale - 1 noce di burro

Ingredienti: - 250g di farina Manitoba - 250g farina 0 - 25g di lievito di birra - 3 uova intere - 1 tuorlo - 20g di zucchero - 100g di burro - 100ml di latte fresco intero - 7g di sale - semi di papavero