Ingredienti per la crespella: - 2 uova - 50g di farina - 60g di latte - burro q.b.

Ingredienti: - 80g di semolino - 250g di acqua - 200g di ricotta - 80g di zucchero - 1 arancia non trattata - 150g di panna fresca - 1 bacca di vaniglia - 1 limone non trattato - 4 tappi per sfogliatelle ricce - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di paccheri di Gragnano - 400g di gamberi - 200g di pomodori del pendolo - 1 costa di sedano - basilico q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per la crema pasticcera: - 250g di latte intero - 80g di tuorlo - 10g di amido di mais - 5g di farina di riso - 1 g di buccia di limone - ½ stecca di vaniglia Bourbon - 2g di sale

Ingredienti: - 400g di farina da sfoglia - 4 uova - 250g di panna fresca - 200g di mozzarella di bufala - 3 cespi di indivia grandi - 1 spicchio d’aglio - 50g di pangrattato - 1 noce di burro - 1cm di stecca di cannella - 3 cucchiai di grana grattugiato - olio extravergine d’oliva - sale e pepe macinati

Ingredienti: - 400g di filetto di palombo - semola q.b. - 400g di passata di pomodoro - 3 patate - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - olio di semi di arachide q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di filetto di fassona - 1 tuorlo - 1 limone - 10g di capperi dissalati - 3 filetti di acciuga - 50g di porro - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachide q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di baccalà - 200g di farina di mais per polenta istantanea - 1 limone di Amalfi - prezzemolo q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di riso Carnaroli - 3 alici di Cetara - 100g di friggitelli - brodo vegetale q.b. - 1 noce di burro - 80g di grana grattugiato - polvere di caffè q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di spaghetti - 2 patate - 3 carciofini violetti - 100g di Castelmagno - 100g di panna fresca - prezzemolo q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - un tacchino da 3kg - ½kg di castagne - 500g di pane raffermo - 50cc di olio extravergine d’oliva - 1 cipolla - 1 gambo di sedano - 1 limone - 1 bicchiere di vino bianco secco - brodo vegetale q.b. - rosmarino, prezzemolo, maggiorana, timo, - sale e pepe - Olio extravergine d’oliva

Ingredienti: - 165g di farina “00” - ½ cucchiaino di bicarbonato - 1 pizzico di sale - 110g di burro morbido - 200g di zucchero di canna - 1 uovo - 180g di fiocchi d’avena - 240g di marmellata di visciole

Ingredienti: - 3kg di pesce(scorfani, pesce cappone, gallinelle, rana pescatrice, polpetti, seppie, moscardini, cicale, cozze) - 2 spicchi d’aglio - 1 peperoncino - 1 barattolo di pomodorini di collina - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 1 tazza di brodo di pesce - 2 bicchieri di vino bianco - qualche foglia di salvia - 8 fette di pane toscano - olio extravergine d’oliva - sale e pepe nero

Ingredienti: - 300g di straccetti di fesa di vitello - 2 patate - 2 carciofi - 150g di pomodori ciliegino - 1 limone - 2 spicchi di aglio - rosmarino q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g di trancio di rana pescatrice - maggiorana q.b. - 80g di pancetta a fette - 2 carciofi - 1 spicchio di aglio - aceto balsamico q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - concentrato di pomodoro q.b. - acqua - olio e sale q.b.

Ingredienti: - 3 topinambur - 2 uova - 150g di panna - camembert delle Langhe - 200g di zucca - salvia q.b. - burro q.b. - farina q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 2 melanzane - farina - 1 mozzarella - 1 uovo - 300g di passata di pomodoro - 1 spicchio di aglio - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la polenta: - 250g di farina di polenta bramata - 1l di acqua - 8g di sale - 150g di grana - 2 foglie di salvia

Ingredienti: - 350g di tagliolini all’uovo - 700g di verza - 50g di noci - 50g di grana grattugiato - 100g di pancetta affumicata - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe

Ingredienti: - 1 filetto di maiale - 1 porro - 1 ananas - 1 bicchiere di panna fresca - 1 pizzico di noce moscata - olio extravergine d’oliva q.b. - 1 peperoncino - sale

Ingredienti: - 1 calamaro grande - 30g di uvetta - 30g di pinoli - prezzemolo q.b. - 150g di pane senza glutine - 350g di passata di pomodoro - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 100g di nocciole - 40g di burro - 100g di grana grattugiato - 1 porcino - 1 spicchio di aglio - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - ½kg di farina 0 - 1 presa di sale - 1 cucchiaio di lievito in polvere - acqua q.b. - 4 salsicce - 1 kg di broccoletti romaneschi - 1 spicchio d’aglio - 1 peperoncino - sale

Ingredienti per la piadina: - 400g di farina “00” - ½ cucchiaino di bicarbonato - 30g di strutto - 1 bicchiere di latte tiepido - 200ml di acqua tiepida - ½ bustina di lievito di birra - 1 pizzico di zucchero - sale q.b.

Ingredienti: - 4 foglie di verza - 300g di macinato di vitello - 150g di grana grattugiato - prezzemolo q.b. - noce moscata q.b. - 200g di raschera - 200ml di panna fresca - 1 bustina di zafferano - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 50g di basilico - 200g di robiola - 1 limone - maggiorana q.b. - 250g di rana pescatrice - 1 scalogno - ½ bicchiere di vino bianco - 30g di capperi - 100g di olive nere - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di cioccolato fondente - 1 vaschetta di lamponi freschi - 200g di burro morbido - 2 uova intere - 4 tuorli - 130g di zucchero - 4 albumi - burro e cacao per lo stampo q.b.

Ingredienti: - 600g di spezzatino di vitello - 1 carota - 1 cipolla - 1 costa di sedano - 1 bicchiere di marsala secco - 1 cucchiaio di curry - 1 cucchiaio di paprica dolce - 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato - 400g di passata di pomodoro - 300g di riso basmati - olio extravergine d’oliva q.b. - sale

Ingredienti: - 480g di reginelle - 250g di broccoletti - 250g di broccolo romanesco - 40g di uva passa - 30g di pinoli - ½ cipolla - 250g di salsa di pomodoro - 4 filetti di acciuga - 80g di grana grattugiato - 2 foglie di alloro - olio extravergine d’oliva - 1 pizzico di zucchero - sale

Ingredienti per la besciamella: - 500ml di latte - 50g di burro - 50g di farina “00” - 5g di sale - 1 leggera grattugiata di noce moscata

Ingredienti: - 400g di arista di maiale - cacao in polvere q.b. - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - erbe fresche q.b. - brodo vegetale q.b. - pepe nero q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - 3 mele renette - 40g di zucchero di canna

Ingredienti: - 350g di filetto di manzo - 50g di pancetta a fette - 300g di funghi champignons - rosmarino q.b. - pepe rosa q.b. - sale grosso q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 150g di farina - 300g di broccolo romano - 1 scalogno - 150g di provolone del monaco - 1 tuorlo - 3 patate - 80g di pancetta - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - ½ pollo - 1 cipolla bianca piccola - spicchio d’aglio - 20g burro - 1 bicchiere olio evo - 1 bicchiere di vino bianco - 1 peperone giallo medio - 1 peperone rosso medio - 1 bicchiere di brodo vegetale - 5 pomodorini - rosmarino - salvia - sale e pepe

Ingredienti per l’impasto: - 950g farina tipo 0 - 50g farina di riso - 800ml acqua - 7g lievito di birra liofilizzato - 15g sale - 40g olio evo

Ingredienti per le polpette: - 400g di carne mista macinata - 1 uovo intero - 1 tuorlo - 50g di grana grattugiato - 100g di pane bagnato nel latte - scorsa di un limone grattugiato - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo tritato - 50g di pane grattugiato - sale e pepe - olio extravergine d’oliva

Ingredienti: - 400g di farina da sfoglia - 4 uova - 100g di panna fresca - 100g di salmone affumicato - 30g di grana grattugiato - 30g di emmenthal - 50g di burro - 1 cucchiaino di cipolla tritata - 5 cucchiai di vino bianco - 1 cucchiaio di cognac - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la besciamella: - 50g di burro - 50g di farina “00” - ½l di latte intero - noce moscata in polvere q.b. - sale

Ingredienti: - 100g di cacao in polvere - 1 tuorlo - 40g di zucchero semolato - 200g di panna fresca - 1 cestino di lamponi - 2 kiwi - 2 cachi vaniglia - 1 vasetto di yogurt - 20g di miele

Ingredienti: - 200g di riso Carnaroli - ½ bicchiere di vino bianco - 1 bustina di zafferano - 1 rapa rossa precotta - 1 noce di burro - 80g di grana grattugiato - 50g di gorgonzola -  brodo vegetale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 10/12 foglie di verza - 200g di mozzarella - 500g di passata di pomodoro - 150g prosciutto cotto affettato, - 50/80g di grana - uno spicchio di aglio - olio extravergine d’oliva q.b.

Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 3 uova - 2 cucchiai di paprika dolce - olio extravergine d’oliva q.b.

Ingredienti: - 1kg di patate primura - 100g di grana grattugiato - 400g di farina da sfoglia - 1 uovo - sale e noce moscata - 600g di funghi misti - 1 cipolla bionda - 2 spicchi d’aglio - 100g di prosciutto cotto - sale e pepe - 50g di burro - 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva - 300g di latte - 150g di panna - 100g di brodo di carne - un tuorlo d’uovo - 50g di burro - 40g di farina “00”

Ingredienti: - un pollo già pulito da 1kg - 50g di burro - 1dl di brodo di pollo - 1dl di vino bianco - rosmarino e salvia - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 350g di ricotta - 2 uova - 140g di pangrattato - 100g di parmigiano pecorino grattugiato - prezzemolo - 400g di polpa di pomodoro - 2 spicchi di aglio - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 200g di semola di grano duro rimacinata - 250g di salsiccia - 1 spicchio di aglio - finocchietto selvatico q.b. - acqua q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di cioccolato fondente - 80g di panna - 70g di noci sgusciate - 50g di pinoli - 4 albumi - 70g di zucchero di canna - 50g di olio extravergine di oliva - 50g di farina di riso - 50g di fecola di patate - 2 pere - 1 noce di burro

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 300g di spinaci - 200g di ricotta - 100g di pecorino - 300g di cozze - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 250g di farina “00” - 250g di albumi - 200g di zucchero - 100g di cioccolatini alla gianduia tritati - 1 cucchiaio di cioccolato amaro - 75g di olio di semi - 50g d’acqua - ½ bustina di lievito per dolci