Ingredienti per stracotto: - 1kg tonno rosso - sedano, carota, cipolla - erbe aromatiche - 200g pomodoro ramato - 200g passata di pomodoro - sale - pepe - olio evo - soia

Ingredienti per la paella: - 100g peperoni verdi - 100g peperoni rossi - 3 carciofi - 100g cavolfiore - 2 spicchi di aglio - 100g fagioli piattoni - 80g piselli - 80g fagioli bianchi di Spagna precotti - 80g ceci precotti - 150g passata di pomodoro - 400g riso bomba o arborio - pistilli di zafferano - 120g olio extravergine di oliva - 30g sale

Ingredienti: - 1g lievito - 500g acqua - 750g farina 0/00 - 22g sale - prosciutto cotto - salame Napoli - ciccioli - pancetta pepata - provolone semi piccante - uova sode - olio

Ingredienti per la pasta: - 500g di farina “00” - 4 uova intere - acqua q.b. Ingredienti per il ragù: - 1 trota salmonata da almeno 500g cipolla - carota - sedano eventuali altre verdure di stagione a piacere(zucchine, peperoni, etc...) - 1 bustina di spezie - ½ bicchiere vino bianco secco

Ingredienti: - 1 cosciotto d’agnello disossato - 1 confezione di pasta sfoglia delicata - 150g di prosciutto cotto(fette spesse circa 1cm) - senape - aglio tritato - rosmarino - olio evo - sale - uovo - mandorla a lamelle

Ingredienti per la pasta: - 300g farina - 30g olio extravergine d’oliva - 1 pizzico di sale - 130g acqua tiepida Ingredienti per il ripieno: - 1 spicchio d’aglio - 500g spinaci - 200g borragine - 200g formaggio grattugiato - 2 uova - 180g ricotta - 2 cucchiai di panna fresca - maggiorana q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia - 5 uova - 500ml panna fresca - 100g formaggio grattugiato - 1 mazzo di asparagi - 8 fiori di zucca - 400g stracciatella - 50g noci - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 vasetto di yogurt naturale da 125g - 3 uova intere - 1 vasetto di formaggio grattugiato - 4 vasetti di farina 0 - 1 vasetto di olio di mais - 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate - 1 vasetto di latte intero - 100g di salame a cubetti - 100g di provolone piccante a cubetti - 100g di scamorza - sale e pepe - mandorle

Ingredienti per gli gnocchi: - 500g patate - 250g sale grosso - 1 uovo - 150g farina - 1 mazzetto di origano - sale fino e pepe q.b.

Ingredienti per 4 persone: - 300g alici fresche - 200g caciocavallo a fette sottili Ingredienti per pasta sfoglia rettangolare: - 1 uovo - sale e parmigiano

Ingredienti: - 100+100g zucchero semolato - 2+2 uova medie - 95+75g farina “00” - 20g caffè liofilizzato - 60+60g acqua tiepida - 40+40g olio semi di mais - 4+4g lievito per dolci - 1,5g cremor tartaro - 1 pizzico - sale

Ingredienti: per il ripieno: - 1kg di erbette da taglio(non coste né spinaci) - 350g di ricotta “magra”(vacca) - 350g di ricotta “grassa”(pecora) - 200g di formaggio di media stagionatura - 1 uovo - sale e pepe - noce moscata

Ingredienti: - 400g di aringhe in filetti - 3 cipollotti freschi - 3 patate grandi - 3 carote grandi - 4 uova sode - 1 busta barbabietole lessate - 1 barattolo di maionese - 1 barattolo di panna acida - aneto - erba cipollina - 1 barattolo di uova di salmone - 1 bicchiere di latte

Ingredienti: - 200g paccheri - 150g patate lesse - 150g provola affumicata - 150g pomodori ciliegino - 1 mazzetto di rucola - basilico q.b. - olio extravergine d’oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 20g paccheri - 300g ricotta di pecora - 100g ricotta salata - 2 melanzane - ½kg pomodori ciliegino - 1 scalogno - basilico fresco q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 5 mazzancolle - 2 carciofi - 1 foglia di alloro - fiori eduli

Ingredienti: - 1l di latte - 200g di farina - 180g di burro - 180g di zucchero - 6 uova

Ingredienti: - 2 uova - 100g farina - 100g semola rimacinata di grano duro - 200g cozze - 100g pomodori datterino - pecorino romano q.b. - formaggio grattugiato q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 500g patate vecchie - 1 foglia di alloro - 150g farina tipo 1 - 1 uovo - 10g burro - 300g pecorino romano - 200g salsiccia - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 90g penne integrali - 70g piselli - 1 carota gialla - 1 carota arancione - 1 zucchina - 1 cipollotto - 1 peperoncino - basilico q.b. - mentuccia q.b. - radice di zenzero q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la pasta: - 200g farina - 2 uova Ingredienti per il ripieno: - 250g ricotta - 1 uovo - 3 cucchiai di formaggio grattugiato - 1 mazzetto di menta fresca

Ingredienti: - 100g di macinato di vitella - 100g di ricotta - 1 salsiccia - 1 uovo - 50g di pangrattato - 1 cipolla - 30g di formaggio grattugiato

Ingredienti: - 180g farina 0 - 120g zucchero semolato - 80g burro morbido - 80g formaggio spalmabile - il succo di 1 limone - 2 cucchiaini di lievito per dolci - 3 uova

Ingredienti: - 6 asparagi - 3 uova - 150g fontina - 3 fette di prosciutto cotto - burro q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 panino ai semi di sesamo - 4 uova - 250g asparagi verdi - 100g formaggio grattugiato - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la pasta: - 250g di farina “00” - 20g di strutto - sale - acqua tiepida(circa 2 tazzine d’acqua, un cucchiaio di zucchero)

Ingredienti per la pasta: - 300g farina “00” - 1 uovo - 1 cucchiaio di caffè macinato - 80ml acqua fredda - 1 cucchiaio di olio di semi di arachide

Ingredienti: - 1 pollo intero disossato con pelle - 100g lardo - 50g prosciutto crudo - 50ml vino bianco - 1 mazzetto di salvia - 1 mazzetto di finocchietto selvatico - 1 mazzetto di rosmarino - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g riso Carnaroli allo zafferano precotto - 100g provola - 100g salame napoletano - 1 uovo - 150ml latte - 100g formaggio grattugiato - 60g burro - maggiorana fresca - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g riso Carnaroli precotto - 100g piselli - 100g carote - 100g zucchine - 50g pomodori datterino - 1 scalogno - menta fresca q.b. - 1 noce di burro - olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la sfoglia: - 5 uova - 500g di farina - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - prezzemolo tritato grossolanamente

Ingredienti: - 900g di farina di farro bianco - 400ml di latte intero - 80g burro - 2 uova intere - 3 tuorli - 30g di lievito di birra - 15g di miele - 18g di sale - semi di sesamo

Ingredienti: - 145g farina - 5g cacao amaro - 150g zucchero semolato - 90g caffè Borbone - 60g olio di semi - 3 uova - 2 cucchiaini di lievito per dolci

Ingredienti: - 2 fette di pan brioche - 1 mozzarella da 150g - 2 filetti di acciuga sott’olio - 2 uova - farina tipo 0 q.b. - pangrattato q.b. - 50g capperi sotto sale - olio di semi di arachide per friggere q.b.

Ingredienti: - 4 sovracosce di pollo disossate - pane casareccio Ingredienti per guarnire: - coriandolo fresco q.b. Ingredienti per la marinatura: - 200ml birra - 2 spicchi di aglio - 15g paprika dolce - 15g sale fino - pepe nero macinato q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti pasta bignè: - 500g acqua - 200g burro - 10g sale - 500g farina “00” - 650g uova intere fresche a guscio

Ingredienti per i tagliolini: - 100g semola rimacinata - 100g farina - 4 tuorli Ingredienti per il condimento: - 100g robiola - 100g castelmagno - 100g raschera - 100g gorgonzola - 200ml latte - 100g nocciole - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g mezzemaniche - 100g pecorino romano - 100g caciocavallo ragusano - 100g formaggio primosale - 100g provola affumicata - 500ml panna fresca - pistilli in zafferano q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 100g spaghetti - 2 carciofi(tipo Morello toscano) - 1 ciuffo basilico per il pesto - 40g gherigli di noce - zafferano in polvere(una bustina 10/13g) - 200ml brodo vegetale caldo - vino bianco q.b. - sale - peperoncino secco tritato in pezzi - prezzemolo - olio evo

Ingredienti: - 1 sogliola di media dimensioni - 70g spinaci - sedano - carota - cipolla - vino bianco - pepe nero - rosmarino - 100g pomodorini gialli - 1 limone - 1 noce di burro

Ingredienti: - 300g farina - 1 uovo - 200ml latte tiepido - 4 cucchiai di zucchero - 10g lievito di birra - scorza grattugiata di mezza arancia - 1 cucchiaio di pinoli - 2 cucchiai di uvetta - cannella - olio di semi per friggere - zucchero a velo per spolverizzare

Ingredienti per il water roux: - 25g farina - 125g acqua Ingredienti per il composto del ciambellone: - 500g farina - 200g zucchero semolato - 4 uova - 120g burro morbido - 120g latte intero - buccia di limone - 80g mirtilli disidratati - 1 bustina di lievito - 1 pizzico di sale

Ingredienti: - 320g di Riso Carnaroli Pavese - 8 carote - 150g di toma blu piemontese - carrube in polvere - qualche goccia di limone - 1 mazzo di alloro - olio extravergine di oliva - sale - brodo vegetale a base di mele - carote - alloro

Ingredienti: - 2 stinchi di maiale interi - 40g di pancetta a striscioline - 2 spicchi di aglio - 4 foglie di salvia - 4 ciuffetti di rosmarino - 20g di burro - 250g di vino bianco - 500g di brodo matto - sale fino e pepe nero

Ingredienti: - 1 lattuga - 200g petto di pollo - paprika q.b. - 2 fette di pane casereccio - 50g formaggio stagionato a scaglie - 4 fettine di bacon affumicato - 1 uovo sodo

Ingredienti per la pasta: - 1 lattuga - 200g petto di pollo - 1 uovo - pangrattato q.b. - 1 spicchio d’aglio - 2 fette di pancarrè - 50g formaggio grattugiato - 50g formaggio stagionato a scaglie - 1 uovo sodo - 4 filetti di alici sott’olio - 4 fettine di guanciale - olio extravergine d’oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 80 di olio evo - 100g acqua - 1 uovo - sale

Ingredienti: - 350g pappardelle - 500g cipolle di Tropea - 60g fichi secchi - 1 petto d’anatra - 60g mandorle con la pelle - 60g formaggio grattugiato - 60g pecorino grattugiato - ½ bicchiere di vino bianco - timo e alloro - olio evo - sale e pepe nero

Ingredienti: - 400g farina “00” - ½ bustina di lievito in polvere per salati - 20ml olio extravergine d’oliva - 150ml acqua tiepida - sale q.b.

Ingredienti per la ciambella: - 3 uova intere - 1 tuorlo - 280g farina “00” - 90g olio di semi - 170g zucchero - 40g cacao amaro - 180ml di latte - 1 bustina di lievito per dolci