Ingredienti: - 400g di riso arborio - 2 bicchieri di champagne - 12 scampi - 50g di burro - 1 cipolla - 1 carota - 1 patata a pasta bianca - 1 gambo di sedano

Ingredienti: - 400g di pasta sfoglia - 2 scalogni - 3 tuorli - 250g di crema di formaggio - 1/2Kg di gamberetti - 5 scampi - 50g di burro - 1 grappolo di ribes rosso - 1 bicchiere di vino bianco - 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Ingredienti: - 1 zampone - 500g di lenticchie - 1 cipollina bionda - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio di farina 00 - sale e pepe q.b. Ingredienti per il purè di patate: - 600g di patate di Bologna primura - 50g di burro - 100g di panna fresca liquida - latte intero fresco q.b. - sale e noce moscata q.b.

Ingredienti: - 1 zucca intera di circa 3.5 kg. - 600g di zucchine romanesche - 600g di spinaci puliti - 250g di fontina - 1 cipolla - 150g di prosciutto cotto di Praga - 100g formaggio grana grattugiato - olio extravergine oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 300g di cotechino precotto - 300g di lenticchie e decorticate - 1 costa di sedano - 1 carota - 2 mele renette - grappa q.b. - burro q.b. - prezzemolo q.b.

Ingredienti: - 1 pandorino - 100g di ricotta - 80g di frutta candita - mandorle a scaglie q.b. - pistacchi freschi q.b. - frutta secca mista q.b. - 6 prugne secche denocciolate - zucchero a velo q.b. - cacao in polvere q.b.

Ingredienti: - 300g di farina - 160g di burro - 3 tuorli - 150g di zucchero - 150g di cioccolato fondente - 0,5dl di panna - 6 banane - 1 limone Ingredienti per il caramello: - 120g di zucchero - un limone

Ingredienti per la pasta dei bigné: - 120 ml di acqua - 60g di burro - 80g di farina - 100g di zucchero - 2 uova - 1 pizzico di sale Ingredienti: - 300g di marrons glacés - 200 ml di panna fresca da montare - frutta secca mista q.b. - 200g di fragoline di bosco - 3 cucchiai di marsala - zucchero a velo q.b.

Ingredienti: - 1 filetto di tonno rosso da 400g - 200g di patate - olio extravergine di oliva q.b. - salvia q.b. - rosmarino q.b. - menta q.b. - pepe rosa q.b. - buccia d’arancia q.b. - 1 porro basilico q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 3 fette di cotechino precotto - 300g di lenticchie precotte - passata di pomodoro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - 100g di formaggio Raschera - 200 ml di latte - basilico q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1 pera - 300 ml di Moscato d'Asti - 1 bustina di zafferano - 150g di nocciole sgusciate - 200ml di panna fresca da montare - 50g di cacao amaro in polvere - zucchero a velo q.b.

Ingredienti: - 250g di pasta fillo - 400g di gamberetti - 1/2 cavolo cappuccio - 2 cipolle - 1 spicchio d'aglio - 2 limoni - 2 carote - 3 cucchiai di semolino - 3 cucchiai di pinoli tostati - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - 100g di insalata songino - olio extravergine di oliva

Ingredienti: - 1 tazza di orzo perlato - 1 cipolla media - 3 coste di sedano - 2 carote - 1 foglia di cavolo nero o di verza - 1 tazza di fagioli cannellini precotti - grana q.b. - 1 spicchio di aglio - olio extravergine di oliva - sale q.b.

Ingredienti: - 250g di torrone al cioccolato - 3 uova - 1 confezione di biscotti savoiardi - 3 cucchiai di zucchero - 3 tazzine di caffè amaro - 250g di panna dolce da montare - cacao amaro in polvere

Ingredienti: - 400g di orata - 6 pomodori del pendolo - 2 fette di pane - 1 cespo di scarola - uvetta q.b. - capperi q.b. - pinoli q.b. - alici sotto sale q.b. - olive nere q.b. - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 cucchiaio di olio d’oliva - acqua q.b. - 150g di ricotta di pecora - panna da cucina q.b. - 200g di bieta - 1 tuorlo - ¼ di aglio tritato - noce moscata q.b. - 1 cucchaio di farina di grano duro - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di carré di maialino - 200g di patate - rosmarino q.b. - 2 spicchi di aglio - miele q.b. - mandorle q.b. - sale q.b. - strutto q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 500g di farina - 3 uova - 150g di strutto - 1/2 bicchiere di anice - la scorza grattugiata di un limone - 5 cucchiai di zucchero - sale q.b. - miele q.b. - 100g di confettini colorati - frutta secca q.b. - olio di semi di arachide q.b.

Ingredienti per la crosta: - 250g di farina 00 - 80g di burro - 40g di strutto - 1 tuorlo - 200cl di acqua fredda Ingredienti per il ripieno: - 300g di tortellini lessi conditi con burro e grana - 1 carota - 1 costa di sedano - 1/2 cipolla - brodo di vitello q.b. - timo fresco q.b. - 1/2 bicchiere di marsala - 600g di polpa di vitello - grana grattugiato - 1 tuorlo

Ingredienti: - 400g di filetto di maiale - 1 mela renetta - 8 kumquat senape q.b. - 2 cucchiai di zucchero - 1 noce di burro - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di carré di agnello - 1 cespo di catalogna - 1 arancia - 1 albume - olive nere q.b. - 3 filetti di alici sott’olio - frutta secca mista q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di salmone affumicato - 100g di robiola - 50g di rucola - 50g di pinoli - prezzemolo q.b. - olio extra vergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di cipollotti - 100g di speck - 2 carciofi - 100ml birra q.b. - 70g di farina 00 - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 3 uova - 2 vasetti di yogurt bianco da 125ml - 2 vasetti da yogurt di zucchero - 2 vasetti di farina - 2 vasetti di noci macinate - 1 vasetto di olio evo - 1 cucchiaio di cacao in polvere - 1 bustina di lievito per dolci - sale q.b. - panna fresca da montare q.b. - burro e farina q.b.

Ingredienti: - 500g di farina per la sfoglia - 5 uova - 200g di cipolla bianca - 200g di verza - 200g di pomodori pelati - 200g di burro - 100g di grana grattugiato

Ingredienti: - 800g di patate lesse - 1 carciofo - 100g di zucca - 1 zucchina piccola - 1 porro - 1 carota - 200g di pistacchi pelati e tritati - 1 uovo - burro q.b. - 100g di grana grattugiato

Ingredienti per la pasta frolla: - 300 g di farina - 150 g di zucchero - una bustina di vanillina pura - 125 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente - un uovo intero più un tuorlo - un bicchierino di cognac - un pizzico di sale - mezza bustina di lievito Ingredienti per la crema: - 3 uova intere - la scorza grattugiata di un limone e mezzo - il succo di 3 limoni - 9 cucchiai rasi di zucchero - una bustina di vanillina pura - 60 g di burro - un bicchierino di cognac - 50g pinoli - zucchero a velo

Ingredienti: - 100g di farina - 2 tuorli - 1 cucchiaio di strutto - marsala q.b. - 100g di cioccolato fondente - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di cicoria - 100g di speck - 100g di gorgonzola - 50g di panna fresca - 50g di formaggio grattugiato - burro q.b. - 1 uovo

Ingredienti per la sfoglia: - 300g di farina - 3 uova Ingredienti per il condimento: -  200g di polpa di merluzzo/nasello - 150g di gamberetti senza testa - 100g di formaggio edamer o emmenthal dolce(grattugiato o a striscioline) - 1 scalogno invernale tritato - 80g di briciole di salmone - 50 g di burro - 1 cucchiaino raso di concentrato di pomodoro - 1 bicchiere di vino bianco - 1 cucchiaio di brandy - sale q.b. - pepe q.b. - farina - un cucchiaio raso

Ingredienti per il purè: - 1 kg di patate lesse - latte qb - burro qb - noce moscata Ingredienti per il ripieno: - 300 g di carne tritata - 1 cipolla bianca - 2 carote sedano - pepe qb - 1 peperone - 50 g di olive verdi - sale qb - olio extra vergine d'oliva - formaggio grana grattugiato - 100 g pan grattato - 1 mozzarella

Ingredienti: - 1 carciofo - 50g di pecorino - 2 patate - mollica di pane q.b. - noci sgusciate q.b. - menta fresca q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di noce di vitella - 100g di cicoria farina q.b. - 1 uovo pangrattato q.b. - 2 bustine di zafferano - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - filetti di mandorle q.b. - frutta candita q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina “00” - 2 uova - 4 scampi - 2 carciofi - 1 cipolla - peperoncino q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 80g di riso - 1 cespo di radicchio - 100g di gorgonzola - brodo vegetale q.b. - vino rosso q.b. - aceto balsamico q.b. - panna q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 500g di alici grandi pulite - 3 uova, pane grattugiato q.b. - farina q.b. - olio extra vergine di oliva - 700g di pomodori pelati - 300g di mozzarella - 100g di formaggio grana grattugiato - 1 aglio

Ingredienti: - 8 pomodori Perini - 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva - 300g di spaghetti - 1/2 peperoncino essiccato - 10 foglie di basilico - 100g di pecorino o grana grattugiato

Ingredienti: - 1 cappone di 2 kg - 100g di salsiccia - 100g di lardo affettato sottile - 100g di prosciutto cotto di Praga - 1 cucchiaio di gherigli di noci - 1 uovo - 2 cucchiai di grana grattugiato - 50g di burro - 1 bicchierino di marsala - brodo di pollo q.b. - rosmarino, salvia e alloro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b. Ingredienti per il purè: - 1kg di castagne lesse passate al setaccio - 200g di latte - 70g di burro - sale, pepe e cannella q.b.

Ingredienti: - 2 porri - 50g di robiola - 100g di salmone affumicato - 3 uova - ½ lt di latte - farina q.b. - 50g di grana grattugiato - 50g di pecorino grattugiato - 50g di burro - noce moscata q.b. - pepe bianco q.b. - olio, sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 branzino da 400g - 2 uova panna q.b. - 1 spicchio di aglio - prezzemolo q.b. - salsa tartufata q.b. - 200g di cavolo nero - burro q.b. - mandorle sfilettate q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 mini panettone - 3 uova - 50g di zucchero - marsala q.b. - 100g di mascarpone

Ingredienti: - 200g di farina 00 - 2 uova - 200g di zucca - 200g di amaretti - 150g di radicchio di Treviso - burro q.b. - semi di papavero q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 petto di cappone da 400g - 1 cespo di radicchio di Treviso - 1 melagrana - aceto di vino bianco q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe.

Ingredienti: - 400g di mezze maniche - 400g di bietole - 200g di zucchine abbastanza piccole - 200g di latte - 18 capesante sgusciate e pulite - 2 scalogni - 1 spruzzo di brandy - 1 cucchiaio di farina bianca - olio extravergine di oliva - 1 noce di burro - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 320g di fusilli - 200g di formaggi misti:(50g di taleggio 50g di crescenza 50g di gorgonzola 50g di asiago ) - 200ml di panna fresca - 4 foglie di salvia - 2 rametti di timo - sale q.b. - gherigli di noci(opzionali) q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia - 100g di ricotta - 250 g di torrone - 50g di zucchero semolato - zucchero a velo q.b. - pistacchi freschi q.b. - 1 stecca di vaniglia Ingredienti per la crema: - 125 ml di latte - 1 uovo - 50g di zucchero

Ingredienti: - 400g di petto di faraona - uvetta q.b. - marsala q.b. - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - mollica di pane q.b. - erbe miste q.b. - panna q.b. - formaggio grattugiato q.b. - 1 rametto di rosmarino - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 trancio di salmone da 400g - 1 cespo di indivia belga - 2 fette di pane in cassetta - 2 arance - 1 stecca di cannella - uvetta q.b. - prezzemolo q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta fillo - 100g di broccoletti - 1 salsiccia - 200g di patate prezzemolo q.b. - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di semola - 100g di farina “00” - 2 uova - 200g di cime di rapa - 100g di scamorza affumicata - 200g di ceci precotti - brodo vegetale q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.