Ingredienti: - 800g di costata di manzo - 4 rametti di rosmarino - uno spicchio di aglio - olio extravergine di oliva - sale e pepe in grani

Ingredienti: - 400g di spaghetti - 300g di polpa di manzo - 500g di polpa di pomodoro - 1dl di vino rosso - una cipolla - prezzemolo - 50g di parmigiano grattuggiato - olio extravergine di oliva - sale e pepe

I ngredienti: - 1kg di un pollo diossato - 10 fette di pancarrè - 1dl di latte - uno spicchio di aglio - prezzemolo - 2 uova - 100g di parmigiano grattugiato - mezzo litro di vino bianco - 500g di patate - olio extravergine di oliva - sale e pepe

I ngredienti: - 400g di spaghetti - 500g di pomodori - uno spicchio di aglio - basilico - origamo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti per i bignè: - 185g di farina “00” - 100g di burro morbido - 6 uova - zucchero q.b. - sale q.b. Ingredienti per la crema al mascarpone: - 500g di mascarpone - 150g di zucchero a velo - buccia di limone biologico q.b.

Ingredienti: - 1 pandoro - 250g di lamponi - 250g di banane - 8 cucchiai di zucchero - mezzo litro di panna montata - gelatina di albicocca - lamponi e menta per decorare

Ingredienti: - 480g di riso nano vialone - brodo di carne bianca - 600g di radicchio tardivo - 1 bicchiere di prosecco di Valdobbiadene - 1 cipolla bianca - 80g di lardo affettato sottilmente -  200g di crescenza - 2 foglie di alloro - sale

Ingredienti: - 1 panettoncino - liquore Passito q.b. - 200g di pasta di marzapane - albicocche disidratate q.b. - mandorle senza pelle q.b. - zucchero a velo q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova + 1 tuorlo - 200g di salsiccia - mostarda di pere q.b. - 1 grana grattugiato q.b. - 250g di zucca - 1 patata - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per la marmellata d’arancia: - 1 arancia non trattata - 150g di zucchero semolato - 1 piccola radice di zenzero Ingredienti per il salmone: - 400g di baffa di filetto di salmone fresco con pelle - 50g di marmellata d’arancia - 50g di salsa di soia - 1 spicchio di aglio - 1 radice di zenzero fresco - olio di sesamo q.b. - olio d’oliva extravergine - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 500g di macinato di maiale magro rete di maiale - 100g di prosciutto crudo - 100g di mortadella - 200g di ricotta di pecora - 4 uova sode - 120g di grana grattugiato - 1 grattata di noce moscata - una noce di burro - olio extravergine di oliva - sale e pepe - 1 cavolo nero - 1 testa d’aglio

Ingredienti: - 1,2kg di cotechino - 1kg di patate lessate - 50g di grana - 2 uova - 300g di lenticchie rosse - cipolla - 50g di pomodori pelati - brodo q.b. - burro e pane grattugiato per lo stampo - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti per la pasta: - 300g di farina di farro bianco - 3 uova - 2 bustine di zafferano Ingredienti per la besciamella: - 1l di latte - 90g di burro - 80g di farina di farro bianco - noce moscata

Ingredienti: - 1kg di controfiletto di manzo - 200g di frutti di bosco misti - menta - un limone - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 400g di spaghetti - 400g di polpa di pomodoro - 4 filetti di acciuga sott’olio - 80g di olive nere denocciolate - 20g di capperi sottosale - uno spicchio di aglio - un peperoncino - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti per le crepes: - 70g di farina di farro integrale - 150ml di latte di soia non zuccherato - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 6 calamari - 10 scampi - 2 carote - 2 zucchine - 1 spicchio d’aglio - un ciuffetto di nepitella - qualche foglia di basilico - 2 fette di pane di Terni - 1 uovo - 1 peperoncino - 1 barattolo di pomodorini di collina - olio extravergine d’oliva - sale e pepe nero

Ingredienti: - 320g di riso carnaroli - 150g di formaggio strachitunt - 2 arance - 2 pere martin sec - 1 bicchiere di vino bianco traminer - 1 scalogno - brodo vegetale - olio extra vergine d’oliva - alloro - sale e pepe

Ingredienti: - 1 controfiletto - 300g di broccolo romano - albicocche secche q.b. - uvetta q.b. - pistacchi sgusciati q.b. - zenzero in polvere q.b. - 30g di zucchero di canna - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 250g di mezze maniche - 1 porro - 1 scamorza da 200g - panna fresca q.b. - 100g di datteri - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di scarola - 250g di caprino - 100g di pomodori secchi - 200g di mix di frutta secca e disidratata - 30g di capperi - 100g di pane di segale a fette - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 300g di caprino - 200g di petto d’anatra affumicata a fette - 300g di cime di rapa - sale q.b. - burro q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - un piccolo tartufo bianco - gelato artigianale alla crema all’uovo - sale in fiocchi - salvia secca in foglie - peperoncino macinato - doppia panna

Ingredienti per la pasta: - 500g di farina “00” - 5 uova Ingredienti per la farcia: - 250g di lombo di maiale - 250g di prosciutto crudo dolce - 250g di mortadella bolognese - 300g di parmigiano stagionato 30 mesi - 2 uova - sale e pepe - noce moscata q.b.

Ingredienti: - 450g di farina “00” - 200g di burro morbido - 280g di zucchero - 3 uova grandi - 6 cucchiaini di colorante alimentare rosso in polvere - 80g di purea fine di barbabietola precotta - 125g di yogurt bianco - 1 cucchiaio di aceto di mele - 1 cucchiaino di bicarbonato - 30g di cacao amaro in polvere - ½ bustina di lievito istantaneo per dolci - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 200g di taleggio - 1 cespo di radicchio - burro q.b. - semi di girasole q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 250g di ciliegine di mozzarella - 1 melagrana - 100g di mix di frutta secca - 100g di valeriana - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 300g di filetto di trota - 2 carciofi - erbe aromatiche q.b. - 30g di uvetta - 30g di pinoli - 1 mela renetta - burro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per l’impasto: - 170g di acqua - 125g di farina macinata a pietra - 125g circa di farina “00” o “0” - 8g di sale fino - 2g di lievito di birra fresco

Ingredienti: - 200g di riso Carnaroli - brodo vegetale q.b. - 1 bustina di zafferano - 200g di salsiccia - 50g di funghi secchi - 1 scalogno, vino bianco q.b. - 100g di castagne precotte - zenzero - cannella e chiodi di garofano q.b. - grana grattugiato q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 2 fette di panettone classico milanese Ingredienti per la bagna al moscato e arancia: - 300g di moscato - 40g di liquore all’arancia - 60g di sciroppo di zucchero

Ingredienti: - 1,2Kg di lonza di maiale Ingredienti per il ripieno: - 80g di prugne secche denocciolate - 300g di salsiccia - 100g di castagne cotte - 1 scalogno tritato -  4 spezie(chiodi di garofano, cannella, zenzero in polvere, noce moscata ) - 1 bicchiere di vino bianco

Ingredienti: - 300g di farina - 100g di zucchero - 2 uova - 80g di burro - 30ml di latte - mezza bustina di lievito per dolci - la scorza di 2 mandarini - 10g di cannella - 50g di mandarini canditi a dadini - 250g di zucchero a velo - sale

Ingredienti: - 400g farina “00” - 4 uova - 1 cucchiaino di olio di semi

Ingredienti: - 300g di filetto di maiale - 100g di mandorle a filetti - 100g di albicocche disidratate - 2 bacche di vaniglia - birra alle castagne q.b. - 1 mandarino - rosmarino q.b. - 1 spicchio di aglio - 1 noce di burro - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 petto di faraona da 300g - 2 patate - 200g di cipolline - rosmarino q.b. - 1 scalogno - 1 spicchio di aglio - cannella q.b. - alloro q.b. - anice stellato q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 limone - 200g di ceci precotti - 300g di zucca - 1 cipolla bianca - 1 aringa affumicata - grana grattugiato q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di panpepato - 200g di panna - 200g di ricotta - 100g di arance candite - 120g di zucchero semolato - 100g di mix di frutta secca - 1 pera - alchechengi q.b.

Ingredienti per i canederli: - 350g pane bianco raffermo tagliato a cubettini - 30g farina - 5 uova - 150g rape rosse lesse e pelate - 50g cipolla bianca - 50g burro - sale q.b. - cumino q.b. - 100g formaggio erborinato

Ingredienti per il limone sotto sale: - 1 limone - sale grosso q.b. Ingredienti per i gamberi marinati: - 10 gamberi rossi - sale q.b. - scorza di limone q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 500g di agnolotti di carne - 2 rotoli di pasta briseè - 300g di besciamella pronta - 20g di conserva di pomodoro - noce moscata - 150g di fontina - 1 uovo per spennellare - sale e pepe

Ingredienti: - 1,5kg di cappello del prete di bovino aduldo - 150g di pancetta steccata intera per lardellare - 3 scalogni - 2 coste di sedano con foglie - 6 carote - 60g di burro chiarificato - 3 bicchieri di Barolo - 4 foglie di alloro - 1 bicchiere di brodo di carne - 2 bacche di ginepro - 2 chiodi di garofano - 1 scorza di limone non trattato - 1 ramo di rosmarino

Ingredienti: - 400g di polpa di coniglio - 150g di piselli gelo - 150g di olive nere - rosmarino - salvia e alloro q.b. - 1 spicchio di aglio - vino bianco q.b. - passata di pomodoro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 branzino - curcuma in polvere q.b. - 100g di indivia riccia - 50g di pancetta a fette - uvetta q.b. - noci sgusciate q.b. - melagrana - 1 fetta di pane casereccio - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di farina di semola di grano duro - 2 uova - 1 barbabietola precotta - 150g di cicoria - 100g di piselli gelo - 1 scalogno - caciocavallo q.b. - grana grattugiato q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 faraona - 4 melagrane - 2 spicchi d’aglio - 2 foglie d’alloro - 2 scalogni - 1 bicchiere di vino bianco - 40g di amido di mais - brodo di carne q.b. - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe

Ingredienti: - 300g di macinato misto di carne - 1 cespo di radicchio - latte q.b. - 2 fette di pane in cassetta - 80g di prugne secche denocciolate - 1 uovo - grana grattugiato q.b. - 150g di mix di frutta secca(nocciole, mandorle e pinoli) - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

I ngredienti: - 500g di lombate di maiale - 200g di mostarda - 4 fette di pane in cassetta - 100g di datteri - menta fresca q.b. - panna q.b. - 10g di zucchero di canna q.b. - 10g di zucchero semolato q.b. - 40g di mandorle - 4 kumquat - 4 bacche di alchechengi - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - prezzemolo q.b. - 200g di taleggio - 300g di cardi - panna fresca q.b. - burro q.b. - 1 limone - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina di mais per polenta - 2 tomini - 200g di funghi pioppini - 400g di latte - rosmarino e alloro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - burro q.b. - sale q.b.