Ingredienti: - 250g di bietole spontanee - 250g di rucola - 300g di pane di grano duro raffermo - 2 spicchi di aglio - un pezzetto di peperoncino - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di petto di tacchino - 50g di pane bianco(da tramezzini o mollica) - 50g di panna fresca - 3 cubetti di ghiaccio - sale e pepe q.b. - 80g di peperoni rossi e gialli tritati sbianchiti e asciugati - 50g di cipolla maturata - 50g di pane grattugiato - 50g di mandorle tritate - 20g di sesamo - 20g di prezzemolo tritato - 10g di origano secco - sale e pepe q.b. - 12 rametti di rosmarino - olio evo per la cottura - 3 peperoni interi crudi(uno rosso, uno giallo e uno verde)

Ingredienti per gli gnocchi: - 250g di patate - 1 uovo intero e ½ tuorlo - 20g di burro - 70g di farina setacciata - 30g di groviera - noce moscata q.b.

Ingredienti: - 200g magatello di vitello - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 cipolla di Tropea - 10g di colla di pesce - 90g panna vegetale - cannella in polvere - noce moscata - 400g di tonno fresco - 50g semi di papavero - aneto - 30g di germogli di soia - menta - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g spaghetti - 12 gamberi - 1 pompelmo rosa - 2 spicchi aglio tritato -  prezzemolo tritato q.b. - peperoncino fresco q.b. - olio evo q.b. - sesamo q.b.

Ingredienti: - 1 orata da 400g - 2 funghi porcini piccoli chiusi - 1 mazzo di basilico - olio evo - 1 limone - sale e pepe - formaggio grana - 1 ramoscello rosmarino

Ingredienti: - 500g di carne di agnello - 1kg di verdure di campo(cardi, cicorie selvatiche, finocchietto selvatico, bietole selvatiche, cime di rapa) - 2 pomodorini rossi - 1 cipolla - 1 spicchio di aglio - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b. - acqua q.b.

Ingredienti per 2 barattoli da 400g: - 0,5l di latte mandorla - 400g di mirtilli - 50g di amido di mais - mezzo cucchiaino di vaniglia - 80g di malto di riso(oppure 50g di zucchero di canna) - scorza di 1 limone

Ingredienti: - 250g farina - 1 baccello di vaniglia - 220g burro morbido - 200g farina di mandorle - 40g mandorle a lamelle - 7 uova - 1 limone - 100g zucchero semolato - 100g miele di timo - 100g cioccolato bianco - 100g cioccolato fondente

Ingredienti per il fumetto di pesce: - lische di triglia - 2 coste di sedano - 1 cipolla bianca - 2 carote - 2 pomodori maturi - crosta di formaggio stagionato - sale - 5 bacche di ginepro

Ingredienti per la maionese: - 500cl olio di semi di girasole - 1 limone spremuto - 1 cucchiaio di aceto bianco di vino - 1 tuorlo d’uovo - sale fino

Ingredienti: - 200g pecorino dolce fresco - 200ml panna - 2 pere kaiser - 100ml vino rosso - 40g zucchero di canna - 1 fiore di anice stellato - 2 savoiardi sardi - menta

Ingredienti: - 1 sogliola da 1kg oppure 600g di filetti - 80g di burro chiarificato - farina - 2 uova - 2 limoni - 10 grani di pepe nero - ½ cucchiaino di semi di anice - 150ml di acqua gassata - 1 ciuffo di prezzemolo riccio - sale

Ingredienti: - 1 uovo - 200ml latte - 100g farina “00” - 250g formaggio di capra fresco - 200g ribes - 150g lamponi - 3cc zucchero

Ingredienti: - 12 costine di agnello - 2 cetrioli medi - 4 lime - 3 rametti di mentuccia q.b. - olio evo - sale - vino bianco

Ingredienti: - 320g di fusilli - 300g di filetto di tonno - 2 spicchi d’aglio - 2 filetti di alici sott’olio - 1 cucchiaio di cucunci - 1 peperoncino - 70g di olive taggiasche sott’olio - 8 pomodori secchi - 100g di peperone rosso - 400g di pomodori datterino - origano fresco - sale

Ingredienti: - 5 cipolle - 1 sedano - 2kg pomodori san marzano - 2 foglie di basilico - 4 uova - 6 cucchiai formaggio grattugiato q.b. - brodo vegetale q.b. - pepe nero - 4 cucchiai olio evo q.b. - sale q.b. - pane toscano q.b. - peperoncino piccante

Ingredienti: - 80g mozzarella fiordilatte - 80g crema di broccolo romanesco - 150g cime broccolo romanesco lessate - 20g formaggio grattugiato - 15g semi croccanti - pepe q.b.

Ingredienti: - 500g di fave secche pre ammollate - 4 gamberi rossi - 50g di guanciale - scalogno - 250g di pane casereccio raffermo - 3 bastoncini di lemongrass - timo - sale - olio evo

Ingredienti: - 2 petti di pollo - 2 prugne fresche - 100g prugne secche - 200g patate lessate - 50g formaggio asiago - 20g formaggio grattugiato - 50g pistacchio tritato - 50g cipolla q.b. - rosmarino - sale e pepe - olio evo

Ingredienti: - 110g di pancetta affettata fine - 160g di funghi champignon - 240g di salmone affumicato - 1 fetta di pane raffermo - 1 cespo di lattuga romana - 1 cipolla di Tropea

Ingredienti: - 1 costoletta di vitello con l’osso - 1 uovo - 1 cucchiaio di farina - 100g di pangrattato - olio di semi di arachide q.b. - sale q.b. - 50g di funghi porcini - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo q.b. - menta q.b. - 30g di burro - 1 pomodoro San Marzano - 50g di maionese - 2 patate - olio extravergine d’oliva q.b.

Ingredienti: - 2 patate grosse(lessate) - 4 uova - 100g di burro - 2 scalogni - 1 mazzetto di erba cipollina - 1 bicchiere di aceto bianco - fior di sale q.b. - pepe q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti: - 700g di polpo - 300g di ceci secchi pre ammollati - 1 gambo di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 200g di farina di ceci - 600 ml di acqua - 1 ciuffo di finocchietto - 1 ciuffo menta - olio evo - sale

Ingredienti: - 4 uova - 2 albumi - 150g farina - 120g cereali croccanti - olio di arachide q.b. - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di pane raffermo - 200g di formaggio grattugiato - 2 uova - farina q.b. - 1 spicchio d’aglio - 1 peperoncino olio extravergine d’oliva q.b. - prezzemolo q.b. - 300g di vongole - 10 pomodori pachino - sale q.b.

Ingredienti: - 500g zucchine - 500g polpa di pomodoro - 30g cipolla bianca - 70g formaggio grattugiato q.b. - farina q.b. - basilico q.b. - sale - olio evo e di arachide

Ingredienti: - 4 ali di pollo biologico - 4 fusi di pollo biologico - 1 peperone rosso - 1 spicchio d’aglio - rosmarino - aceto bianco q.b. - 4 coste di bietole - timo fresco q.b. - 1 spicchio d’aglio - buccia di 1 limone grattato - foglie di menta - 10 acciughe sott’olio - latte q.b. - olio evo - sale e pepe

Ingredienti per le polpette: - 700g di zucca - 100g di formaggio di capra - 2 uova - 200g di pangrattato - 50g di granella di nocciole - olio di semi di girasole q.b.

Ingredienti: - 8 crespelle - 150g bresaola - 300g funghi coltivati - 4 zucchine - 1 cucchiaio - succo di limone q.b. - olio evo

Ingredienti: - 5 uova - 50g di formaggio grattugiato - olio evo q.b. - 1 cipolla rossa - 500g di polpa di pomodoro - 1 mazzetto di prezzemolo - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 500g di cozze - 2 freselle - 1 limone - prezzemolo q.b. - aneto q.b. - 2 spicchi d’aglio - pepe nero in grani q.b. - 1 peperoncino fresco - basilico q.b. - olio extravergine d’oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - ½kg di spalla di manzo con l’osso tagliata a spezzatino - 350g di spalla di manzo magra senz’osso tagliata a spezzatino - 80g di concentrato di pomodoro - 120ml di olio di semi(colza) - 60g di burro chiarificato - 2 cipolle rosse tritate - 3 pomodori da sugo molto maturi - 1 cucchiaio di aglio tritato - 2 cucchiai di miscela di spezie di Berberé - 1 cucchiaio di cumino in polvere - ½ cucchiaio di curcuma in polvere - 1 mazzetto di coriandolo fresco - 4 uova sode(facoltativo) - sale

Ingredienti: - 250g di capocollo di maialino - 12 fichi - 2 rametti di timo - 50g di burro - 1 uovo - 50cl vino liquoroso - 250cl di olio di arachidi - farina di riso q.b. - pane grattugiato - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g di petto di pollo a fette - ½ bicchiere di vino bianco secco - 40g di farina - 20g di burro - sale q.b.

Ingredienti: - 1 melanzana - 200g ricotta fresca - 80g formaggio grattugiato - 4 tuorli d’uovo - 50g pancetta affumicata - 100g latte scremato - 50g farina “00 - 10g fiocchi di patate - 20g prezzemolo fresco - olio evo q.b. - olio di arachidi q.b - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la sfoglia: - 300g di farina - 3 uova Ingredienti per il ripieno: - 150g di ricotta - 100g di lonza di mora romagnola - 50g di salsiccia matta - 50g di formaggio grattugiato - olio evo - sale

Ingredienti: - 250g di cuscus - 2 pomodori ramati - 2 cipollotti - 2 limoni - 2 rametti menta - 1 mazzetto di prezzemolo - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g di fettuccine fresche all’uovo - 300g di ceci lessati - 300g di filetto di baccalà - 1 spicchio d’aglio, peperoncino fresco q.b. - rosmarino q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 8 acciughe grandi fresche - 2 patate grandi - 2 trevigiane(Radicchio rosso) - 100g di pangrattato - 1 mazzetto di prezzemolo - 10g di pinoli - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 uova - 400ml di latte - 160g farina “00” - 40g cacao amaro - 400g ricotta di pecora - 3 cucchiai zucchero bianco - cannella in polvere q.b. - 125ml panna montata - 8 fichi freschi - miele q.b. - 2 arance spremute - una noce di burro - olio di semi arachidi

Ingredienti: - 600g di muscolo di manzo - 2 costine di suino - 500g della parte bassa della coscia del suino - 1 cipolla - ½ bicchiere di vino rosso - 2l di passata di pomodoro Siccagno - 1 cucchiaio di estratto di pomodoro Siccagno - olio evo “Gelso di Valledolmo” - sale q.b. - foglie di alloro essiccato - noce moscata q.b. - cannella q.b. - zucchero(per eliminare acidità della passata di pomodoro) - pasta fresca(preferibili caserecce)

Ingredienti: - 800g di petto d’anatra - 3 pesche noci - 50g di burro - 100g di olio di semi di girasole - 50g di farina “00” - vino bianco q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per il ripieno: - 100g concentrato di pomodoro - 200g vitello macinato - 200g piselli fini - 100g cipolla - 80g carota - 60g sedano - 1l brodo di carne - 100g vino bianco secco - olio e.v.o. - sale q.b. - pepe q.b. - fiordilatte

Ingredienti: - 320g di spaghetti - 120g di pecorino romano - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b. - pepe nero in grani

Ingredienti per la besciamella: - 500g di latte intero a temperatura ambiente - 50g di burro - 50g di farina di grano tenero tipo 0 - sale e pepe q.b. - noce moscata

Ingredienti: - 3 uova - 6 cucchiai di latte - pepe di mulinello q.b. - 8 fette di pane in cassetta - 200g mozzarella di bufala - pane grattugiato q.b. - olio di semi di arachidi q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1kg di caliceddi - 2 spicchi aglio - 4 salsicce - olio extravergine d’oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1Kg di polpo - 4 patate vino bianco secco q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b. pepe bianco q.b.

Ingredienti: - 1kg cipolle rosse di Tropea - 4 fette pane casereccio - 3 patate - pecorino crotonese grattugiato q.b. - caciocavallo silano q.b. - 1 peperoncino rosso piccante - sale q.b.