Ingredienti: - 4 uova - 120g zucchero semolato - 120g farina - 15g cacao in polvere - 200g cioccolato fondente tritato - 50g panna fresca - 80g acqua - 40g zucchero a velo vanigliato - 1 arancia biologica

Ingredienti: - 1kg di conchiglioni grandi - 500g di seppie - 200g di pomodorini - 200g di pomodorini gialli - 1 spicchio di aglio - 500g di piselli - 500ml di acqua - 50g di pane grattugiato - sale e pepe q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti: - 1 panino da hamburger vero - 300g di filetto di baccalà dissolato - 2 limoni - 50g pangrattato - 200g cicoria lavata - 100g ceci - 2 rametti aneto - prezzemolo q.b. - finocchietto q.b. - peperoncino q.b. - aglio q.b. - rosmarino q.b. - olio q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 600g ricotta - 450g robiola - 90g farina “00” - 4 uova - 3 albumi - 1 carota - 1 porro - 1 fetta di zucca gialla - 1 melagrana - 1 pera Williams - burro q.b. - pistacchi q.b. - timo q.b. - aceto balsamico q.b. - sale e pepe q.b. - semi di zucca q.b. - misticanza q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti: - 1 filetto di manzo - 3 carote - 3 zucchine - 3 rape rosse - 3 ravanelli - 3 patate viola - 1 cipolla rossa - 2 uova - olio evo q.b. - olio di semi q.b. - senape in grani q.b. - rosmarino q.b. - aceto q.b.

Ingredienti: - 200g tagliatelle fresche - 8 fettine di prosciutto cotto - 200g formaggio spalmabile - panna da montare q.b. - sale q.b. - curcuma q.b. - olio evo q.b. - olio di semi q.b. - finocchietto fresco q.b.

Ingredienti: - 500g latte intero - 2/3 scorzette di limone bio - 2 uova intere - 3 cucchiai di zucchero - 1 cucchiaio abbondante di farina di tipo 0 - 3-4 rametti di rosmarino fresco - 2 grosse fette di pane tipo crostone - 150g gorgonzola piccante

Ingredienti: - 1,5kg costine di maiale - 1 mazzetto di cavolo nero - 200g ceci lessi - 100ml salsa di soia - 500ml vino passita - 100ml di castagna - 2 cucchiaini senape di Digione - olio evo q.b. - bicarbonato q.b. - sale grosso q.b. - sale fino q.b. - aglio q.b.

Ingredienti: - 320g spaghettoni freschi - 12 gamberi rossi - 150g guanciale intero - 250g pecorino intero - 4 tuorli - 2 uova - 120g formaggio grattugiato - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - fiori di eduli q.b.

Ingredienti: - 2 fette di pan brioche grandi - 1 barretta di cioccolato fondente fino - 1 barretta di cioccolato bianco - 2 uova - 50g zucchero a velo - 100ml di latte - 50g burro - 50g marmellata di arance amare - 1 arancia

Ingredienti: - 24 castagne secche lessate ma ben sode - 24 fette di pancetta tipo bacon tagliate sottili - 3-4 cucchiai di miele di castagno - 1 mazzetto di rosmarino fresco Preparazione: Mondare le castagne da eventuali pellicine rimaste nonostante la lessatura. Arrotolarle ognuna in una fetta di pancettina e fermare con uno stecchino di legno o bamboo. Mettere i bocconcini di castagne e pancetta in una teglia e porre in forno caldo a 180° C per 30 minuti. A parte in una padella antiaderente abbrustolire gli aghi del rosmarino con un chiccolino di sale e, quando croccanti, ridurli in polvere. Togliere dal forno i bocconi, porli nel piatto di servizio e guarnirli con uno scarabocchio di miele di castagno e la polvere del rosmarino.

Ingredienti: - 2 finocchi - 12 fette di pane sottilissime - 60g formaggio vaccino - 2 uova - 40g formaggio grattugiato - 30g latte - 10 pomodori essiccati - menta q.b. - finocchietto selvatico q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - purea di cavolfiore q.b.

Ingredienti: - 100g riso Carnaroli - 200g pomodorini Piccadilly - 50g calamaretti spillo - 100g franciacorta DOCG - 20g scalogno - 30g burro - 40g formaggio grattugiato - 50g prezzemolo - scaglie di bonito q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - brodo di pesce q.b.

Ingredienti per la cialda: - 2 uova - 60g farina “00” Ingredienti per il pinzimonio: - 40g di mela - 40g di pera - 40g di finocchio - 30g di carote - 1 arancia - sale q.b. - olio evo q.b. - miele q.b.

Ingredienti: - 20 foglie di verza - 400g prosciutto cotto - 1 uova intera - 100g scamorza affumicata - sale e pepe q.b. - burro q.b.

Ingredienti per impasto: - 375g farina tipo 1 - 125g farina integrale - 350g acqua - 150g pasta madre viva - 10g sale - 10g miele - 50g frutta secca(noci, nocciole) - 50g fichi secchi - 50g uvetta - 30g albicocche secche - 60g farina di cocco

Ingredienti: - 800g ali di pollo - 100g farina “00” - 100g amido di mais - 80g zucchero di canna - 3cc peperone di Senise in polvere - 100g cipolla bianca - 400g pomodori pelati passati - 1cc concentrato di pomodoro - olio evo q.b. - fiori di sale q.b. - origano q.b. - zafferano q.b. - aceto balsamico q.b. - alloro q.b. - peperoncino q.b. - basilico q.b.

Ingredienti: - 1kg trota - 1 zucchina - 2 uova - 150g farina - 400g pane grattugiato - 400g aceto bianco - 500g vino bianco - 100ml acqua - 2 cipolle bianche - 2 spicchi di aglio - olio di semi girasole q.b. - salvia q.b.

Ingredienti: - 500g farina tipo 1 - 350g acqua fredda - 3g lievito secco - 15g sale fino

Ingredienti: - 300g spaghettoni spessi - 500g cozze - 1 melanzana - 1 spicchio d’aglio - 50g pomodori secchi - 50g olive nere - sale q.b. - olio evo q.b. - menta q.b.

Ingredienti: - 300g petto di pollo - 2 salsicce - 2 uova - 80g formaggio grattugiato - 80g pangrattato - 1 tazza maionese - 2cc aceto bianco - 2cc olive verdi - 3cc cetriolini - corn flakes q.b. - pistacchi q.b. - mostarda q.b. - tabasco q.b. - erba cipollina q.b. - sale q.b. - olio per friggere q.b

Ingredienti: - 250g paccheri - 200g baccalà affumicata - 200g pomodorino ciliegino - 5 zucchine lisce - 2 coste di sedano - 1 limone - olio evo q.b. - olio per friggere q.b. - sale e pepe q.b. - zucchero q.b. - rosmarino q.b. - menta q.b.

Ingredienti: - 500g di polpa di zucca già mondato dalla buccia e dai semi - 1 noce di burro - mezzo bicchiere di vino bianco secco - 200g di salsiccia di maiale - 100g naturali pistacchi non salati - sale grosso q.b. - pepe nero macinato q.b. - aceto balsamico denso q.b.

Ingredienti: - sgombro - cavolfiore giallo - formaggio caprino

Ingredienti: - 1 petto d’anatra - 1 spicchio d’aglio - 2 patate - 1 cipolla - 500ml vino rosso - rosmarino q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 6 scampi - 6 gamberoni - 1kg vongole - 600g calamari e pesce in tranci tipo ricciola - 1 cipolla - 50g piselli - 1.200ml brodo di pesce - 350g riso Perboiled - 1 bicchiere di vino - 3 peperoni - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - zafferano q.b. - limone q.b. - menta q.b. - uova di riccio q.b.

Ingredienti: - 500g farina di riso - 1l acqua minerale frizzante fredda - 500g taleggio - 2 bustine di zafferano - olio di semi di mais q.b . - pepe nero macinato q.b.

Ingredienti: - 500g seppia - 30g uova - 200g crema di finocchi - polvere di nero di seppia q.b. - foglie di aneto q.b. - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 500g farina - 5 uova - 300g carne macinata di maiale - 50g sedano - 50g cipolla - 20g strutto - 100g vino bianco - 200g latte intero - 500g broccoli siciliani - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 4 fette spesse di pesce spada - 8/10 cucchiai di sesamo intero tostato - 1 mazzetto di menta fresco - olio evo q.b. - sale grosso q.b. - pepe nero macinato q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare - 200g di straccetti di manzo - 1 carota - 1 carciofo - 100g di cavolfiore - 5 foglie di cavolo di verza riccia - aglio q.b. - olio q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 500g farina - 4 uova - 80g zucchero - 50g burro - 10g sale - 10g lievito di birra - 1 bacca vaniglia - 50g pasta madre viva(facoltativa) - malto q.b. - scorza arancia q.b. - scorza di limone q.b. - crema pasticceria q.b. - granello di zucchero q.b. - mandorle a lamelle q.b.

Ingredienti: - 400g tagliolini - 200ml brodo ristretto di gambero - 250g gamberi rossi - ½ spicchio d’aglio sbollentato - 60g pecorino mezzano grattugiato - 1 bustina di zafferano - olio evo q.b. - sale q.b. - prezzemolo q.b.

Ingredienti: - 160ml latte - 50g barbabietola rossa cotta - 60g farina bianca - 1 uovo - 500g confettura albicocche - 50g burro - 30g zucchero di canna

Ingredienti: - 150g di pasta formato candele - 2 mazzetti di basilico - 250g di passata di pomodoro - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - 250g di ricotta - 200g di pecorino - 200g di formaggio grattugiato - 150g di pomodori pachino rossi - 150g di pomodori pachino gialli - 200g di pangrattato - olio extravergine d’oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 150g di fagioli borlotti in scatola - 150g di salsiccia fresca - 1 cespo di lattuga romana - 1 scalogno piccolo - 1 limone - aceto balsamico q.b. - coriandolo fresco q.b. - mandorle a filetti q.b. - miele q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 600g romba - 600g patate - 150g farina - 300ml birra - 7g bicarbonato di sodio - 20g erbe aromatiche fresche - 200g maionese - olio di semi di girasole q.b. - paprika q.b. - curry q.b. - menta fresca q.b. - scorza di arancia q.b.

Ingredienti: - 10 capesante - olio - alloro - maionese all’aceto balsamico q.b. - lardo a fettine

Ingredienti: - 250g farina Senatore Cappelli - 250g farina tipo 1 - 150g patate lesse - 350g acqua - 25g olio evo - 5g lievito secco di birra - 12g sale Ingredienti per farcitura: - 600g petto di vitello - 250g stracciata di bufala - 80g ‘nduja - pomodori pelati q.b. - vino rosso q.b. - sedano q.b. - carota q.b. - cipolla q.b. - origano q.b. Preparazione: Mettere in una ciotola le farine e il lievito, poi aggiungere l’acqua e le patate, impastare fino a completo assorbimento dei liquidi e aggiungere olio e sale. Far rosolare il petto di vitella con sedano, carota e cipolla. Appena sigillata la carne, metterla nella carta argentata ben chiusa e infornare a 140° C per almeno 2 ore. Sfornare la pizza, farla freddare e tagliarla a spicchi, condirla con la stracciata di bufala, la carne, la ‘nduja a riccioli e la salsa preparata con verdure e vino rosso. Infine aggiungere l’erba cipollina.

Ingredienti: - 120g di farina - 50g di fecola - 240g di zucchero - 4 uova - baccello di vaniglia - 1l di latte - 30g di cedro candito - 30g di mandorle - 50g di riso soffiato - olio di semi di arachide q.b.

Ingredienti: - 1,5kg patate bollite - 200g farina - 200g fecola di mais - 2 uova - 3 pere decane mature - 200 pecorino abbucciato - 200g taleggio - 50ml panna - 1 limone biologico - formaggio grattugiato q.b. - noci q.b. - erba cipollina q.b. - olio evo q.b. - sale q.b. - pepe rosa q.b.

Ingredienti: - 12 carciofi violetti - 2l olio per friggere - 1 mazzetto di mentuccia - 3 spicchi d’aglio - 1 mazzo di prezzemolo - 300g pecorino primo sale - 4 limone - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1 grosso filetto di salmone fresco - 300g di sale fino - 300g di zucchero semolato - un mazzetto di erba cipollina - un mazzetto di aneto - un mazzetto di menta - la buccia grattugiata di un limone bio

Ingredienti: - 300g di gnocchi - 1 cipolla ramata - 1 costa di sedano - 1 carota - 250g di macinato misto - ½ bicchiere vino bianco - formaggio grattugiato q.b. - olio q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 6 fette di arista di maiale - 4 foglie di insalata scarola - 150g prosciutto di Praga - 200g mozzarella per pizza - 100g mandorle - 50g burro - Marsala q.b. - farina q.b. - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 500g farina “00” - 20 tuorli - 4 carciofi - 200g piselli - 200ml brodo vegetale - 1 scalogno - 200g ricotta di pecora - 50g mandorle pelate - 1 uovo - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - erba cipollina q.b. - finocchietto q.b.

Ingredienti: - 250g farina tipo 0 - 80g formaggio grattugiato - 15g lievito in polvere per dolci - 5g bicarbonato - 4 uova intere - 60g latte intero - 100g di mortadella a cubetti - 100g di olive nere tritate grossolanamente - 60g olio di semi - sale q.b. - pepe nero macinato q.b.

Ingredienti: - 20g di pomodori secchi - 1 spicchio d’aglio - 10g di cipolla rossa di Tropea - 20g di olive taggiasche - 280g di riso vialone nano - 100g di sedano - 100g di carote - 100g di cipolla - ossa di coniglio q.b. - 200g di polpa di coniglio - vino bianco q.b. - 50g di robiola di capra - 20g di burro - 20g di formaggio grattugiato - scorza di un limone - 1 ciuffetto di prezzemolo - olio extravergine d’oliva q.b.

Ingredienti: - 50g di burro - 300g di ricotta - 100g di crackers - 50g di olive nere denocciolate - 20g di capperi - 100g salmone fresco - 50g di salmone affumicato - aneto fresco q.b. - menta fresca q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g farina - 4 uova - 50g formaggio grattugiato - 130g burro - 350g patate lesse - 1 tuorlo