Ingredienti e procedimento della ricetta pappardelle cremose ai funghi preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 ottobre 2024. Ingredienti per la pasta: - 450g di farina “00” - 50g di semola rimacinata - 375g di tuorli Ingredienti per la salsa: - 4 porcini freschi - 1 spicchio d’aglio - 1 scalogno - 50g di burro - 200ml di acqua frizzante - salsa di soia - timo - salvia - prezzemolo - sale Ingredienti per i porcini alla maionese: - 2 porcini freschi - 2 uova - 50g di farina - 100g di panko - 40g di riso soffiato - 500g di burro chiarificato Ingredienti per ultimare: - 50g di formaggio grattugiato - 70g di burro - porcini a lamelle - 1 mazzetto di prezzemolo riccio

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia dolce di San Francesco preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 ottobre 2024. Ingredienti: - 500g di farina tipo 0 - 18g di lievito fresco di birra - 140g di uova - 120g di latte intero - 100g di burro - 40g di miele - 10g di sale - scorza di un limone - 150g di uvetta sultanina

Ingredienti e procedimento della ricetta piatto unico contadino preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 ottobre 2024. Ingredienti: - 6 uova - 600g di scarola - 1l di passata di pomodoro giallo - 80g di olive nere denocciolate - 10g di capperi dissalati - 12 fette di pane - 6 fette di scamorza - 50g di pecorino grattugiato - 170g di mozzarella - 80ml di olio evo - aglio - peperoncino - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di noci preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 ottobre 2024. Ingredienti: - glassa al cioccolato al latte - granella di noci caramellate Ingredienti per la marmellata di arance: - 350g di arance - 50g di scorza di arancia - 140g di zucchero - 5ml di succo di limone - 3g di pectina - 50g di zucchero Ingredienti per decorare: - noci sgusciate - dischetti di cioccolato al latte Ingredienti per il cake alle noci: - 225g di burro - 225g di zucchero - 190g di polvere di noci - 3 uova - 20g di pasta d’arancia - 40g di fecola di patate - 40g di farina “00” - un pizzico di sale - 8ml di acqua - 40ml di liquore alle noci - 2,5g di lievito

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzette al forno preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 ottobre 2024. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina tipo 0 - 200g di semola di grano duro - 7g di lievito di birra fresco - 11g di sale - 150g di acqua - 150g di latte - 25g di olio Ingredienti per il condimento: - passata di pomodoro - mozzarella fiordilatte - formaggio grattugiato - origano - olio

Ingredienti e procedimento della ricetta sedano ripieno e fritto preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 ottobre 2024. Ingredienti: - 6 coste di sedano - 200g di macinato misto - 40g di triplo concentrato di pomodoro - 100g di formaggio grattugiato - 200g di mozzarella - 100g di trito di sedano, carota e cipolla - ½ bicchiere di vino rosso - 1 mazzetto di odori - succo di un limone - 4 uova - farina bianca - pangrattato - olio evo - sale e pepe - olio per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini verdi preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2024. Ingredienti per i tagliolini verdi: - 150g di farina “00” - 50g di farina di semola - 3 tuorli - 50g di borragine Ingredienti per il condimento: - 200g di bottarga - 10 pomodori piccadilly - 4 fogli di focaccia secca - 50g di burro - 10g di capperi sotto sale - 2 spicchi d’aglio - erba cipollina - basilico - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta sandwich metropolitano preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2024. Ingredienti per il pane: - 500g di farina 0 - 6g di lievito fresco di birra - 310g di acqua - 20g di zucchero - 40g di olio di semi - 10g di sale Ingredienti per la farcitura: - lattuga - pomodori - cetriolini - bacon - roast beef - formaggio fuso a fette - maionese - 1 cucchiaio di senape - ½ cucchiaino di aglio in polvere - ½ cucchiaino di miele - ½ cucchiaino di pepe bianco

Ingredienti e procedimento della ricetta torta rustica alle mele preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2024. Ingredienti per la frolla: - 250g di farina tipo 0 - 100g di farina integrale - 150g di zucchero - 2 uova - 1 tuorlo - 1 cucchiaino di lievito - 50g di noci - 100ml di olio di semi girasole - scorza di limone Ingredienti per il ripieno: - 700g di mele - succo di un limone - 50g di zucchero - 20g di burro - 40g di mirtilli rossi disidratati - 50g di noci - 10g di amido di mais - 120g di confettura di albicocche

Ingredienti e procedimento della ricetta bomboloni di tiramisù preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del primo ottobre 2024. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 15g di lievito fresco di birra - 45ml di acqua - 100g di zucchero - 160g di uova - 50ml di latte - 10g di sale - scorza di limone - 1l di olio di semi Ingredienti per la farcitura: - 100g di mascarpone - 100g di crema pasticcera - 1 bicchierino di liquore al caffè Ingredienti per guarnire: - cacao in polvere - polvere di caffè Preparazione: In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, il lievito fresco sbriciolato, le uova sbattute e l’acqua. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio e, dopo circa 10 minuti, aggiungiamo metà dello zucchero, parte del latte e mescoliamo. Inseriamo lo zucchero rimasto, il sale ed il latte rimasto. Impastiamo per qualche minuto, quindi profumiamo con la scorza grattugiata del limone e lavoriamo ancora qualche istante. Copriamo e lasciamo lievit

Ingredienti e procedimento della ricetta fritto misto con salsa ai fichi d’India preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del primo ottobre 2024. Ingredienti per la frittura di carne: - 300g di semola rimacinata di grano duro - 200g di farina “00” - 150g di fesa di tacchino intera - 150g di trippa di vitello bollita - 200g di pasta di salsiccia - 1l di olio di semi d’arachide - 150g di pane grattugiato - 100g di pane carasau - 200g di sesamo tostato - scorza di limone grattugiata - curcuma - rosmarino tritato - senape - pepe Ingredienti per la frittura di ortaggi: - 1 cipolla rossa (piccola) - 1 cespo di radicchio (piccolo) - 2 bucce di fico d’india - 80g di listarelle di speck - 120g di amido di riso - 120g di fecola di patate - 600ml di olio di semi d’arachidi - acqua ghiacciata Ingredienti per la salsa ai fichi d’India: - 50g di cipolla rossa - 80g di

Ingredienti e procedimento della ricetta maltagliati di castagne preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del primo ottobre 2024. Ingredienti per l’impasto: - 200g di farina “00” - 100g di farina di castagne - 3 uova - 1 cucchiaio di olio di semi Ingredienti per la salsa: - 2 cespi di radicchio rosso - 300g di brie - ½ bicchiere di vino rosso - 100ml di panna - 1 scalogno - olio evo - sale e pepe