Ingredienti e procedimento della ricetta spätzle tirolesi preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 ottobre 2025. Ingredienti per gli spätzle: - 300g di spinacini freschi - 3 uova - 250g di farina “00” - noce moscata - olio evo - sale Ingredienti per il condimento: - 150g di speck - 30g di burro - 250ml di panna - 100 g di formaggio grattugiato - erba cipollina - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta costine di maiale al miele preparata da Davide Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 ottobre 2025. Ingredienti per le costine al miele: - 1kg di costine di maiale - 50g di miele millefiori - 4 spicchi di scalogno - 200ml di vino rosso - 100ml di acqua frizzante - 100g di erbe miste essiccale - 4 foglie di salvia - 20g di sale - 20g di zucchero - olio di semi Ingredienti per le cime di rapa: - 1kg di cime di rapa - 1 spicchio d'aglio - 1 peperoncino - olio evo Ingredienti per la maionese: - 210ml di olio affumicato - 1 uovo - 15ml di succo di limone - 6ml di aceto bianco Ingredienti per completare: - 6 tortillas di mais

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza funghi, patate e salsiccia preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 ottobre 2025. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 1 - 500g di farina tipo “00” - 7g di lievito fresco di birra - 700ml di acqua - 25ml di olio evo - 22g di sale Ingredienti per spolverare: - semola di grano duro Ingredienti per il condimento: - mozzarella - funghi misti - patate - salsiccia - prezzemolo - rosmarino - salvia

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata Dubai preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 ottobre 2025. Ingredienti per la frolla: - 260g di farina “00” - 150g di burro - 80g di farina di pistacchi - 120g di zucchero a velo - 3 tuorli - 1 bacca di vaniglia - 1 pizzico di sale Ingredienti per la decorazione: - granella di pistacchi Ingredienti per il ripieno: - 100g di pasta kataifi - 300g di crema di pistacchio - 30g di burro Ingredienti per la ganache: - 390g di cioccolato fondente 55% - 390g di panna fresca liquida - 100g di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta sformato di zucca e patate preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2025. Ingredienti per lo sformato: - 800g di palale - 600g di zucca - 50g di formaggio grattugiato - 100g di pangrattato - 100g di burro - 1 uovo - 2 spicchi d’aglio - maggiorana - timo - olio evo - sale e pepe Ingredienti per accompagnare: - 1 salsiccia - 100g di fagiolini - 150g di porcini - 80g di trito di sedano e carota - 50g di concentrato di pomodoro - 150ml di brodo vegetale - 1 scalogno

Ingredienti e procedimento della ricetta salmone al lime su spaghetti di riso preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2025. Ingredienti: - 300g di spaghetti di riso - 600g di salmone - 1 rapa rossa - 2 carole - 1 peperoncino - 2 lime - coriandolo - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta pane, burro e acciughe preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2025. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina di farro bianco - 500g di farina di farro integrale - 8g di lievito fresco di birra - 680ml di acqua - 20 g di sale Ingredienti per la farcitura: - burro - filetti di acciughe

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagna alla mornay e funghi preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2025. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 3 uova - 15g di polvere di funghi Ingredienti per gratinare: - 50g di formaggio grattugiato - burro Ingredienti per la Mornay: - 1,5l di latte - 150g di burro - 150g di farina - 200ml di panna - 5 tuorli - 350g di gruyère - 150g di formaggio grattugiato - 200g di culatello - 700g di champignon - 1 cucchiaio di prezzemolo - 1 spicchio di aglio - ½ bicchiere di vino bianco - sale e pene

Ingredienti e procedimento della ricetta fish & chips preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del primo ottobre 2025. Ingredienti per il baccalà: - 1 filetto di baccalà - 50g di farina di riso - 300g di farina “00” - 200g di amido di mais - 5g di lievito - 65ml di birra - panko - 2l di olio di semi Ingredienti per le patate: - 6 patate - rosmarino Ingredienti per la salsa tartara: - 200g di maionese - 50g di cetriolini - 30g di capperi - scorza e succo di 1 limone - erba cipollina Ingredienti per la salsa al pomodoro: - 15 pomodorini - scorza e succo di 1 limone - menta Ingredienti per ultimare: - ravanelli - germogli Ingredienti per la salsa ai piselli: - 300g di piselli - 2 scalogni - succo di 1 limone - menta

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di vitello con cipolla preparata da Fabrizio Nonis nella puntata di è sempre mezzogiorno del primo ottobre 2025. Ingredienti: - 9 fettine di vitello - 2 cucchiai di noci - 2 cucchiai di uvetta - 100g di formaggio erborinato - 2 cucchiai di pane grattugiato - 1 cipolla - prezzemolo - salvia - olio evo - sale Ingredienti per la panatura: - 4 cucchiai di pane grattugiato - olio evo - timo - ½ cucchiaio di paprika dolce Ingredienti per il contorno: - 100g di valeriana - 50g di formaggio a scaglie - aceto balsamico - olio - sale e pene

Ingredienti e procedimento della ricetta bordi di focaccia preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del primo ottobre 2025. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina 0 - 6g di lievito fresco di birra - 300ml di acqua - 25ml di olio evo - 12g di sale Ingredienti per la salamoia: - 100ml di acqua - 100ml di olio evo - 15g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta tiramisù preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del primo ottobre 2025. Ingredienti per i savoiardi: - 150g di farina - 180g di zucchero - 60g di fecola di patate - 6 tuorli - 5 albumi - 50g di zucchero a velo - 5g di amido di mais Ingredienti per la crema: - 250ml di latte - 4 tuorli - 150g di zucchero - 25g di amido di mais - 500g di mascarpone - 300ml di panna - estratto di vaniglia Ingredienti per ultimare: - 400ml di caffè - 1 cucchiaio di zucchero - cacao amaro