Ingredienti per la pasta fresca: - 150g di farina “00” - 100g di semola di grano duro - 50g di farina rimacinata di grano tenero - 10 rossi - 1 uovo intero - un cucchiaio di olio ed un pizzico di sale

Ingredienti: - 200g di bucatini - 1 bustina di zafferano - 250g di filetti di sarde - finocchietto selvatico q.b. - 4 filetti di acciuga sott’olio - 1 spicchio di aglio - 30g di pinoli - 30g di uva passa - pangrattato q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 300g di baccalà ammollato - semi di finocchio q.b. - 2 carciofi - 2 patate - panna fresca q.b. - 1 cipolla rossa - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di fagioli Borlotti - 200g di pasta di grano duro in questo caso cannolicchi - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 cipolla rossa - 1 gambuccio da 400g - 1 patata - 8 foglie di salvia - 1 spicchio d’aglio - 150ml di cognac - 150g di pomodori pelati - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di cannellini secchi - 40g di pancetta affumicata - 1 spicchio d’aglio - 50g di carota - 30g di sedano - 8g di timo - 8g di maggiorana - 8g di rosmarino - 1 foglia di alloro - 30g di olio extravergine di oliva - 4/8g di sale - 2 g di pepe bianco

Ingredienti: - 260g di farina - 1 uovo - 15g di cognac o brandy - 50g di succo d’arancia - 10g di burro - 8g di zucchero a velo - un pizzico di sale - strutto per friggere - zucchero vanigliato da spolverizzare

Ingredienti: - 6 fiori di zucca - 1 filetto di spigola - 150g di mozzarella - 50g di farina - birra q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 300g di salsiccia calabrese - 300g di passata di pomodoro - 40g di nduja - 1 uovo - grana grattugiato q.b. - pangrattato q.b. - basilico q.b. - 2 fette di pane casereccio - olio di semi di arachide per friggere q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di orecchiette - 1 filetto di spigola - 2 carciofi - 1 scalogno - bottarga in polvere q.b. - prezzemolo q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 250g di polenta pronta - 2 zucchine - 100g di asparagi - 2 caprini - 200g di panna fresca - olio di semi di arachide per friggere q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 150g di farina “00” - 30g di burro - 2 uova - 120g di zucchero - 1 cucchiaino di cannella - 1l di olio di semi di arachide per friggere - ½ cucchiaino di sale

Ingredienti: - 200g di farina “00” - 10g di lievito di birra - 150g di porro pulito - 50g di pasta di salame fresca - 1l d’olio d’arachide per friggere - sale

Ingredienti: - 500g di muscolo di manzo - 2 cipolle bianche - 1l di vino Barolo - 1 sedano rapa - latte q.b. - 100g di cicoria - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 300g di petti di pollo - 100g di gambuccio a fette - 200g di ceci precotti - rosmarino q.b. - farina q.b. - salvia q.b. - burro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per le perline: - 500g di patate lessate - 1 cucchiaino di tè matcha - 1 tuorlo d’uovo - sale - 3 cucchiai e mezzo di farina(circa 150g-170g)

Ingredienti: - 4 tuorli - 120g di zucchero semolato - 250g di mascarpone - 250g di panna fresca - 150g di lamponi - 200g di brasadè(biscotti secchi) - menta fresca q.b.

Ingredienti: - 3 uova - 300g di farina - 100g di mortadella a fette - 150g di ricotta - 2 gambi di sedano - 1 porro - 2 carote - menta fresca q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: – 1 rametto di rosmarino - 100g di polpa di maiale - 100g di petto di tacchino - 1 mela renetta - 50g di pancetta a fette - 200g di bietoline - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di linguine - 200g di petto di tacchino - 200g di polpa di maiale - 250g di broccolo romanesco - 1 scalogno - 2 carote - ricotta salata q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 700g di fesa di tacchino - 120g di broccoli - 100g di taleggio - 100g di pane raffermo - 1 uovo - 1 bicchiere di latte - 1 limone non trattato - farina “00” - pangrattato - 3 foglie di alloro - olio extravergine di oliva - olio di arachidi - sale e pepe

Ingredienti: - 700g di farina - 100g di lievito di birra - 100g di burro - 4 uova - 3 limoni grattugiati - 300g di zucchero - 1 bicchiere di latte - olio d’arachide per friggere

Ingredienti: - 600g di patate bianche vecchie - 2 uova - 50g di grana grattugiato - 50g di pecorino grattugiato - 1 bicchiere di latte - 30g di burro pangrattato q.b. - 3 salsicce fresche - 2 mazzi di cavolo nero - 250g di scamorza affumicata - 1 peperoncino - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe

Ingredienti: - 2 melanzane - 1 mozzarella da 300g - 400g di passata di pomodoro - 1 cipolla - basilico q.b. - grana grattugiato q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo di sfoglia - 200g di ricotta - 50g di zucchero - panna fresca q.b. - rum q.b. - 100g di cioccolato fondente - menta fresca q.b. - 1 limone

Ingredienti: - 400g di petto di pollo - 200g di funghi pleurotus - 150g di prosciutto cotto(fetta unica) - burro q.b. - vino bianco q.b. - 1 spicchio di aglio - 1 cipolla rossa - salvia q.b. - rosmarino q.b. - 200g di spinaci - 200g di panna - grana grattugiato q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 filetto di maialino - 60g di prugne secche denocciolate - senape q.b. - farina di mais q.b. - 2 cipollotti - 1 limone - rum q.b. - 2 patate - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi arachide per friggere q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di semola di grano duro - acqua q.b. - 1 filetto di maiale - 100g di canestrato - 200g di cime di rapa - sedano q.b. - peperoncino fresco q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per il ripieno: - ½ gallina non grassa - 200g di polpa di maiale - 200g di polpa di manzo magro - 1 stecca di cannella - cannella in polvere q.b. - 400g di pane raffermo casereccio - sale q.b.

Ingredienti: - 12 wurstel di pollo - 6 fettine di fesa di vitello - 150g di groviera - 1 bicchiere di vino bianco - 6 fettine di speck - 1 verza piccola - aceto di mele - sale

Ingredienti: - 200g di farina bianca - 60g di farina di grano saraceno - 2 uova - 2 tuorli - 400g di patate - 200g di taleggio - 100g di gherigli di noce - prezzemolo - burro q.b. - 10 pistilli di zafferano - buccia di arancia - foglie di salvia - grana grattugiato - sale e pepe nero in grani - olio extravergine d’oliva

Ingredienti: - 800ml di latte - 300g di semolino - 20g di bietoline - 30g di triplo concentrato di pomodoro - 3 carote - 2 uova - 200g di caprino - noce moscata - parmigiano grattugiato - 1 foglia di alloro - burro - olio extra vergine d’oliva - sale pepe

Ingredienti: - 2 uova - 200g di farina - 3 patate - 150g di stracciatella - burro q.b. - salvia q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - ½ kg di olive verdi - 250g di polpa di maiale - 250g di copertina di manzo - 1 costa di sedano - 1 cipolla dorata - 1 carota - 1 bicchiere di vino bianco secco - 150g di passata di pomodoro - 75g di grana grattugiato - 2 uova - noce moscata q.b. - sale q.b. - 300g di farina “00” - 3 uova - 300g di pangrattato - 1l di olio di semi di arachidi

Ingredienti: - 300g di olive verdi - 100g di carne di vitella - 100g di pollo - 100g di prosciutto crudo - 2 cucchiai di grana grattugiato - noce moscata - un pochino di limone grattugiato - una noce di burro - 1 foglia di salvia - 2 tuorli d’uovo

Ingredienti: - 1 petto d’anatra da 400g - 200g di zucca - bonarda q.b. - zucchero di canna q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di fettine di vitellone - 80g di pomodori secchi - 2 peperoni - 100g di stracciatella - 150g di caciocavallo - 3 gambi di sedano - 3 carote - vino rosso q.b. - pangrattato q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di riso Carnaroli - 1 scalogno - Bonarda q.b. - 200g di pasta di salame - maggiorana q.b. - grana grattugiato q.b. - burro q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 700g di noce di vitello legata - 1 spicchio d’aglio - 1 cucchiaino di origano tritato - 1 spruzzo di vino bianco secco - 300g di passato di pomodoro - 3 patate - 3 zucchine - 3 carote - 1 peperone rosso - 2 rametti di rosmarino - 1 scalogno - olio extra vergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 1kg di filetti di merluzzo fresco - 500g di patate a pasta gialla - 2l di olio di semi di arachide Ingredienti per la pastella: - 100g di farina “00” - 30g di farina di mais per polenta - 350ml di latte - 2 tuorli - 15g di lievito di birra - 20g di erba cipollina

Ingredienti: - 200g di rigatoni - 200g di funghi pioppini - 70g di pancetta a fette - 1 scalogno - pecorino q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 filetto di orata da 400g - 2 patate - 2 carciofi, vino bianco q.b. - 1 spicchio di aglio - 100g di olive - prezzemolo q.b. - burro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 300g farina 0 - 200g manitoba - 2 patate medie - ½ panetto di lievito di birra - 1 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaino di sale fino - 1 uovo - 40g di burro - 150g di prosciutto cotto - 1 mozzarella asciutta - 1 scamorza - 100g di fontina - salsa di pomodoro - 1 mazzetto di basilico - 2l di olio di arachide

Ingredienti: - 250g di tagliolini all’uovo secchi - 400ml di brodo di carne - 60/80g di burro - 80/100g circa di grana - pepe o noce moscata a piacere - 500g di salsa di pomodoro - una piccola cipolla - olio q.b.

Ingredienti: - 6 gamberoni - 2 carciofi - 2 carote, latte q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b.

Ingredienti: - 2 uova - 200g di farina - 300g di vongole - 2 zucchine - ½ bicchiere di vino bianco - 2 spicchi di aglio - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di lombata di vitello - 100g di tonno pinna gialla - 1 tuorlo d’uovo - 50ml di olio di oliva - 100ml di olio extravergine di oliva - 1 rametto di timo - 6 capperi sotto sale - 2 acciughe - 1 limone

Ingredienti: - 6g di Katsuobushi Ingredienti per il tuorlo d’uovo: - 1 uovo - 1 cucchiaio di aceto bianco Ingredienti per i pop corn di capperi: - 1 albume - 10 capperi sotto sale - 80g di zucchero a velo

Ingredienti: - 1 petto di faraona da 300g - 100g di provolone - 80g di fette di culatello - 2 patate - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 barbabietola precotta - 150g di broccoli siciliani - 150g di provolone - panna fresca q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 2 sogliole di medie dimensioni - 1 limone - 1 cucchiaio di farina - 70g di burro - rametti rosmarino - 2 carciofi - 1 spicchio di aglio - semi coriandolo - 1 rametto di timo - 4 capperi - 1 cucchiaio di olio - telo di lino