Ingredienti: - 320g riso Carnaroli - 1 bicchiere di vodka - 1 lemon grass - 1 rizoma di zenzero - 1 ramo di rosmarino - 2 limone non trattati - timo limonato - 120g formaggio grattugiato - 2 sovraccosce di pollo - 3 carote - 60g mandorle con la pelle - alloro - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 200g pasta formato casarecce - 1 cipollotto - 1 peperone rosso - 1 spicchio d’aglio - 2 filetti di alici sott’olio - 1 peperone giallo - 30g formaggio grattugiato - basilico q.b. - 150g mozzarella bufala - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 peperone giallo - 1 peperone rosso - 250g filetti di tonno sott’olio - 2 patate - 150g olive taggiasche denocciolate - 150g pomodorini - pangrattato q.b. - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per il pan di Spagna savoiardo: - 215g tuorli d’uova - 100g zucchero vanigliato - 315g albumi - 85g zucchero - 150g farina - 50g fecola di patate

Ingredienti: - 6 zucchine tonde medie Ingredienti per la farcitura: - 200g di macinato misto di vitello e maiale - la polpa delle 6 zucchine - 100g di passata di pomodoro - 40g di vino bianco - 20g di salsa Worcester - 40g di olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di petto di tacchino - 1 patata piccola - 1 melanzana piccola - scorza di arancia - limone e pompelmo q.b. - vino bianco q.b. - 2 cucchiai di curry - 2 uova - 2 cucchiai di farina - 100g di pane in cassetta - erbe aromatiche fresche q.b. - 1l di olio di semi per friggere - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 fettine di filetto di vitello(spessore 1,5cm) - 200g grissini - 10 filetti di acciuga sott’olio - 1 limone non trattato - 3 uova - 100g farina - 500g burro chiarificato - 6 riccioli di burro

Ingredienti: - 500g carote - 50g pangrattato - 50g grana padano grattugiato - 1 uovo - 1 cipolla piccola - olio extra vergine d’oliva - sale

Ingredienti: - 700g di palombo - 1 bicchiere di vino bianco - succo di un limone - 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato - timo - maggiorana - dragoncello - pane grattugiato q.b. - 100g di farina - 2 uova - olio di arachide - aceto balsamico - salsa di soia - 1 mazzetto di rughetta - 300g di pomodorini - olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la pastella: - 100g di farina - 2g di lievito - 1 uovo - 150g di acqua naturale - sale q.b.

Ingredienti per gnocchi: - 400g farina - 200ml acqua - sale q.b. Ingredienti per finitura: - 250g mozzarella - 100g formaggio grattugiato

Ingredienti per gnocchi: - 200g farina - 50g acqua - 50g patate lesse - 1 pizzico di sale

Ingredienti: - 3 uova - 250g zucchero - 1 arancia - 1 carota - mezzo limone - 100ml olio di semi - 250g farina - 1 bustina lievito per dolci - zucchero a velo(per decorare)

Ingredienti per la pasta brisèe: - 200g burro - 400g farina - 140g acqua - sale q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta brisèe - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 100g pomodori pachino - 100g fagiolini - 10 fiori di zucca - 1 porro - menta q.b. - 3 filetti di alici sott’olio - 250g mozzarella - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 360g cous cous di grano duro - 400ml latte - scorza di 1 limone - 160g zucchero - 120g burro - 4 uova - 150g di biscotti secchi - 150g di cioccolato - 150g amaretti - granella di pistacchi e nocciole per decorare

Ingredienti: - 12 fette di coppa di maiale fresca - 12 fette di scamorza affumicata - 1 mazzetto di salvia - 50g burro - 50ml vino bianco - 1l brodo di carne - 1 cipolla - 500g piselli - 10 pomodorini maturi - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti sfoglia gialla: - 200g farina “00” - 2 uova - olio di semi Ingredienti sfoglia verde: - 230g farina “00” - 2 uova - 30g purea di spinaci - olio di semi

Ingredienti: - 100g spaghetti - 1 spicchio di aglio - 1 peperoncino fresco - 8 pomodori ciliegino - pecorino di Fossa q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g vermicelli - 1 spicchio di aglio rosso di Sulmona - prezzemolo fresco q.b. - peperoncino fresco q.b. - 1 tarallo napoletano - 100ml olio extravergine di oliva - sale q.b.

Ingredienti: - 500g di lonza di maiale intera - 250g tonno in vetro al naturale - 1 avocado maturo - 1 carota - 1 costa di sedano - ½ cipolla - 2 limoni - foglie di basilico fresco - sale e pepe - olio extra vergine d’oliva - alloro

Ingredienti: - 400g di farina 1 - 200g mandorle tostate con la buccia - 150g di burro - 200g di zucchero semolato - 3 uova - 1 bustina di lievito per torte - buccia di limone grattugiata

Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina - 200ml di olio extravergine di oliva - 200ml di vino bianco - 15g di sale - 1 uovo

Ingredienti: - 200g calamarata di pasta - 1 scalogno - 1 carota - 600g pomodori maturi - 150g tonno sott’olio - 10 capperi dissalati - origano q.b. - 1 arancia non trattata - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la pasta frolla: - 170g di farina “00” - 100g di burro - 60g di zucchero - 1 tuorlo - scorza grattugiata di 1 limone - 2 cucchiai di acqua - 1 pizzico di sale

Ingredienti: - 200g calamarata di pasta Ingredienti per crema di scamorza: - 100g scamorza affumicata - 100g panna fresca - 6 pistilli di zafferano

Ingredienti: - 1Kg seppie pulite - 300g pomodori - 2 spicchi di aglio - 1Kg bietole - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 1 patata - prezzemolo - olio q.b. - sale e pepe

Ingredienti: - 100g farina - 100g farina di riso - acqua frizzante fredda q.b. - cubetti di ghiaccio q.b. - 3 zucchine romanesche - 1 cespo di radicchio tardivo - 10 fiori di zucca - 1 mazzetto di salvia - olio di semi di arachide q.b.

Ingredienti: - 4 patate rosse - 1 birra di doppio malto - 100g farina di riso - 1 bianco d’uovo - 1 mazzetto di rosmarino - 1 cucchiaio di paprika dolce - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 300g di farina 0 - 50g di zucchero - 120g di latte intero - 2 uova - 15g di lievito di birra fresco - 50g di burro morbido - 150g di crema di mandorle - 2 cucchiai di mandorle a lamelle

Ingredienti per la pasta: - 400g farina di semola di grano dura - acqua - olio evo - sale

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta brisée leggera - 300ml di panna fresca - 300g di panna da cucina - 3 uova - 1 tuorlo - 2 cespi di indivia belga - 1 mela verde - 250g di marzolino - 1 noce di burro - noce moscata - sale e pepe - semi di sesamo

Ingredienti: - 300g ziti - 100g besciamella - 4 zucchine - 1 fetta spessa di prosciutto di Praga - 200g formaggio grattugiato - 50g pomodori secchi sott’olio - 1 robiola - 1 scalogno - 1 mazzetto di origano fresco - pangrattato q.b. - olio extravergine q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g petto di pollo - 2 cipolle di Tropea - 200g fagiolini - ½ broccolo romanesco - 2 carote - 50g burro - brodo vegetale q.b. - farina q.b. - olio extravergine di oliva

Ingredienti per il biscotto: - 200g farina “00” per dolci - 50g farina di nocciole(fine) - 125g burro - 130g zucchero - 3 tuorli - 1 punta di vaniglia

Ingredienti: - 500g straccetti di manzo - 1 mazzetto di rucola - 100ml aceto balsamico - 300g formaggio stagionato - 100ml latte - 100ml panna - olio extravergine d’oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 80g di spaghetti - 50g di passata di pomodoro - 1 fior di latte - 1 uovo - 1 mazzetto di basilico - origano fresco q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per frolla: - 300g farina - 150g burro - 100g zucchero - ½ bustina di lievito per torte - 1 uovo - 1 tuorlo

Ingredienti: - 320g riso vialone nano semilavorato - brodo vegetale - 1 costa di sedano - ½ cipolla - 1 carota - 150g pistacchi pelati - 120g pannerone - 300 mortadella affettata - 70g burro - 100g formaggio grattugiato - olio extravergine di oliva - ½ limone - farina di farro bianca - pangrattato - sale e pepe

Ingredienti: - 150g mezze maniche - 100g guanciale - 4 uova - 50g pecorino romano grattugiato - 50g formaggio grattugiato - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la pasta brisée: - 500g di farina - 250g di burro - 250g di acqua - 10g di aceto di vino bianco - 15g di sale

Ingredienti per la pasta sfoglia: - 500g farina sfoglia - 275g acqua - 10g sale - 7,5g malto - 500g burro a placche

Ingredienti per le tagliatelle: - 200g farina - 4 uova Ingredienti per condimento: - 100g asparagi - 80g guanciale - 100g pecorino romano grattugiato - menta q.b. - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la tagliatelle: - 100g farina - 1 uova - sale q.b. Ingredienti per crema di patate: - 200g patate - 100g fagiolini - brodo vegetale q.b. - 1 scalogno - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g pomodori maturi - 200g stracciatella di bufala - 100g panna fresca - 200g pane casereccio - 6g gelatina in fogli - 1 scalogno - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 350g di pomodori maturi - 300g di passata di pomodoro - 200g di pane toscano - 500ml di brodo vegetale - 1 cipolla - spicchi d’aglio - basilico q.b. - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 130g di farina di farro - 100g di farina “00” - 120g di zucchero - 120g di burro - 3 uova intere - 50g di sciroppo d’acero - 160ml di latte - 2 pere sciroppate - 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaino di cannella in polvere - ½ bustina di lievito per dolci - sale - zucchero a velo

Ingredienti: - 1 filetto di merluzzo da 400g - 2 patate - asparagina - 3 pomodorini - sedano - carote - cipolle - 3 fogli di limone - borragine(foglie e fiori) - aceto - burro - pepe rosa - bottarga - 1 limone

Ingredienti: - 160g pasta formato fusilli - 200g asparagi - 100g burrata - 100ml panna fresca - 50g formaggio grattugiato - 50g nocciole tostate intere - 1 scalogno - 1 limone non trattato - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti per le fettuccelle: - 150g farina - 50g semola - 30g pecorino romano grattugiato - 1 bustina di zafferano - sale e pepe bianco q.b.