Ingredienti: - 2 fagiani - 100g di prugne - 150g di castagne - 2 bicchieri vino rosso - olio evo q.b. - 1 cipollotto fresco - 2 spicchi d’aglio in camicia - alloro - timo - sale e pepe q.b.

Ingredienti Pan co’ santi: - 250g farina - 250g manitoba - 10g lievito di birra fresco - 300ml acqua - 50g olio evo - 150g zucchero

Ingredienti: - 4 uova - 1 verza - 2 patate lesse - 1 cipolla - 150g di formaggio di malga fresco - 100g di speck - 2 fette di pane casereccio - olio evo q.b. - sale q.b. - pepe q.b.

Ingredienti: - 1500g di sfoglie per lasagne già pronte - 505g di fiordilatte - 300g di prosciutto di Praga affettato sottile - 10 carciofi violetti - 3 spicchi d’aglio - 180g di farina - 1l di latte - 80g di burro - sale q.b. - noce moscata q.b. - prezzemolo q.b. - olio per friggere q.b.

Ingredienti: - 250g di farina - 30g di burro - 630g di zucchero semolato - 1 uovo - 2cc di vino bianco - 300g di robiola - 100g di gocce di cioccolato fondente - 70g di zucchero a velo - 400g di zucca sbucciata e tagliata a cubetti - 100g di miele - buccia di limone q.b. - sale q.b. - olio di semi di arachidi q.b. - cacao in polvere - scorza d’arancia q.b.

Ingredienti per la zuppa di pesce: - 1l fumetto di pesce - 500g filetti di pesce - cipolla - 1 costa sedano - peperoncino q.b. - vino bianco secco q.b. - 400g pomodori a grappolo - 1 ciuffo finocchietto - 1 ciuffo menta - olio evo q.b.

Ingredienti per il biscotto alle arachidi: - 100g di burro - 100g di farina “00” - 100g di farina di arachidi tostati e salati - 100g di zucchero di canna - un pizzico di sale - 20g di zucchero di canna - 30g di burro fuso

Ingredienti: - 500g di macinato di manzo - 2 salsicce fresche - 1 mazzetto di erba cipollina - 1 burrata fresca morbida - 100g di acciughe sott’olio - 1 broccolo romanesco - 2 cipolle rosse

Ingredienti: - 500g di farina “00” - 275g di zucchero - 100g di strutto - 75g di marsala secco - ½ uovo - 150g di acqua - 500g di ricotta di pecora - 50g di gocce di cioccolato fondente - 50g di scorzette di arancio candite - 50g di granella di pistacchio - vanillina in polvere q.b. - zucchero a velo q.b.

Ingredienti: - 50g di petto di pollo o fesa cotti - 50g di polpa di manzo cotta - 100g di polpa di maiale cotta - 50g di mortadella - 50g di prosciutto crudo - 300g di formaggio grattugiato - 3 uova - 200g di farina - 200ml di brodo - aceto balsamico q.b. - sale q.b. - noce moscata q.b. - pepe q.b.

Ingredienti: - 480g di melanzane - 200g di farina “00” - 200g di stracciatella - 60g di panna fresca - 160g di formaggio grattugiato - due manciate di basilico fresco - 20 foglie circa - 500g di pomodori pelati - ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro - 1 spicchio di aglio - 20g di cipolla - olio evo - sale

Ingredienti: - 400g di carne macinata di manzo - 200g di carne macinata di maiale - 200g di mollica di pane raffermo - 1 uovo intero - 200g di latte intero - 2 cucchiai di pecorino grattugiato - 30g di uvetta - 30g di pinoli tostati - 1l di passata di pomodoro

Ingredienti: - 800g di patate - 200g di farina “00” - 1 tuorlo - ½l di latte fresco - 100g di formaggio grattugiato - 100g di pecorino grattugiato - 300g di cimette di broccoli - 50g di chicchi di melagrana - olio evo q.b. - sale q.b. - noce moscata q.b. - amido di mais q.b.

Ingredienti: - 1l di latte - 100g di burro - 100g di farina - 100g di granella di nocciole - 500g di pasta all’uovo - 3 teste di radicchio - 300g di salsiccia - 20ml di aceto di vino rosso - 100ml di vino rosso - 300g di formaggio grattugiato - sale q.b. - noce moscata q.b. - aglio q.b. - cipolla q.b.

Ingredienti: - 300g di fragole - 2 banane - 8 Kinder Bueno - 1l di panna per dolci - 250g di mascarpone - 80g di zucchero a velo - 1 baccello di vaniglia - 200g di Nutella - nocciole

Ingredienti: - 500g di sarde - farina q.b. - 200g di cipolla di Giarratana - 4 fette di pane - 30ml di latte - olio di semi di girasole q.b.

Ingredienti: - 150g farina tipo 0 - 3 uova e 1 tuorlo - 400g patate - 250g bietola lessata - 80g formaggio duro di Parma - 60g carne macinata di suino - 50g salsiccia di suino secca - 50g farina di semola di grano duro - 40g carne macinata di vitello - 20g scamorza - 350g salsa di pomodoro - 300g pomodori pelati - 1 peperoncino - 500g anatra e 2 petti d’anatra femmina - 2 mele Golden di Castelbaldo - 4g cannella in stecca e cannella in polvere q.b. - 1 noce di burro - 1 cipolla bianca - 3 sedani - 3 carote - 1l acqua fredda - olio evo - vino bianco - erbe aromatiche - sale - frutti di bosco

Ingredienti: - 400g di farina tipo 0 con germe di grano - 300g di farina farro monococco - 560g di acqua fredda - 2g di lievito di birra liofilizzato - 20g di sale

Preparazione: - 8 uova - 200g di farina semi integrale - ½ bicchiere di vino rosso - 3 funghi porcini - 80g di gherigli di noci - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - prezzemolo q.b. - menta q.b. - aglio q.b. - peperoncino q.b.

Ingredienti: - 300g di zucca cotta in forno - 300g di castagne bollite - 150g di farina “00” - 60g di formaggio grattugiato - 200g di pelati - 1 zucchina - ½ melanzana - olio evo q.b. - sale q.b. - noce moscata q.b. - carota q.b. - sedano q.b. - cipolla q.b. - basilico q.b.

Ingredienti per lo stracotto - 1kg muscolo manzo - 1l vino rosso - 1 carota - 1 cipolla rossa - 1 costa sedano - rosmarino - alloro - chiodi garofano - pepe nero - sale fino - olio evo

Ingredienti: - 250g noci - 140g mandorle - 90g cioccolato - 100g miele - 50g zucchero - 20g cacao - buccia di un arancia - 1 pizzico di cannella tritata

Ingredienti: - 200g farina 0 - 2 uova - 30g di burro - 30g di farina - 500ml di latte - 50g di formaggio grattugiato - 60g di panna fresca - 500g di zucca - 1 cespo di Lollo verde - 170g di rigatino - noce moscata q.b. - semi di zucca q.b - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di filetto di baccalà - 300g di scarti di baccalà - 400g di patate - 200g di tubetti rigati - 4 foglie di cavolo nero - 1 mandarino o arancia - 50ml di latte - 50ml di panna fresca - 1 spicchio d’aglio - olio evo q.b. - pepe q.b. - brodo vegetale q.b.

Ingredienti: - 150g di latte - 1 cubetto di lievito di birra - 350g di farina - 3 tuorli - 1 uovo intero - 500g di salmone fresco - 300g di scamorza affumicata - 300g di bieta - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - sesamo bianco e nero q.b. - latte q.b. - zenzero q.b.

Ingredienti: - 300g di farina - acqua q.b. - 200g foglie di cavolo verza - 100g pancetta dolce - peperoncino - olio evo q.b.

Ingredienti: - 8 gamberoni - 2 triglie - 80g di pasta kataifi - farina di semola rimacinata q.b. - 100g di polenta pronta - 1 zucchina - 1 carota - timo limonato q.b. - salvia,ananas q.b. - olio di semi di girasole q.b.

Ingredienti: - 6 uova - 160g di zucchero - 160g di farina - 160g di burro - 200g di cioccolato fondente - 200g di confettura di albicocche - 1 bustina di lievito per torte - 130g di panna fresca - sale q.b. - panna montata q.b.

Ingredienti: - 1 sella di coniglio disossata - 2 di salsicce di maiale fresche - 200g di castagne bollite - 2 mazzi di broccoletti - 2 di melagrane sgranate - 100g di zucchero - olio evo q.b. - sale q.b. - rosmarino q.b. - salvia q.b. - prezzemolo q.b. - timo q.b.

Ingredienti: - 120g rapa rossa precotta - 400g di semola - 200g di acqua - 2 finocchi - 2 spicchi d’aglio - 10 filetti di acciughe sott’olio - 80g di pecorino - aglio q.b. - olio q.b. - peperoncino q.b.

Ingredienti: - 2kg di carne di maiale - aceto di vino bianco - 3 cucchiai di peperone in polvere - 2 spicchi d’aglio - 1 cucchiaio di sale

Ingredienti per le piadine alla curcuma: - 500g di farina di grano tenero tipo 0 - 125g di strutto - 170g d’acqua - 10g di sale fino - 10g di curcuma in polvere - 1 cucchiaino di bicarbonato - pepe nero macinato q.b.

Ingredienti : - 300g di farina tipo 0 - 10 tuorli - 110g di formaggio grattugiato - 60g di pecorino grattugiato - 6 uova intere - 5g di gelatina in foglie - 50g di guanciale romano a listarelle - 10g di polvere di rosso d’uovo - 4 fette di guanciale essiccato - sale e pepe q.b. - zafferano q.b.

Ingredienti: - 1 barattolo di fagioli Cannellini - 1 barattolo di ceci - 1 barattolo di fagioli Borlotti - 300g di pomodori ciliegino - 300g di vongole - 300g di cozze - 6 scampi - 6 mazzancolle - 1 pagnottella di pane raffermo - olio evo q.b. - peperoncino q.b. - prezzemolo q.b. - aglio q.b.

Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - 1l di brodo di carne - 1 scalogno - 80g di burro - 1 cucchiaio di midollo - 5-6 pistilli di zafferano - 2 cucchiai di formaggio grattugiato - 250g di luganega - 200g di caprino erbe aromatiche(salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo ) - 1 limone non trattato - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 350g di bucatini - 4 pezzi di baccalà - pane casereccio raffermo - 0,75l di salsa di pomodoro - 500g pomodori freschi o pelati - olio - cipolla

Ingredienti: - 1kg di cipolla rossa - 2 carote - 2 costole di sedano - 4 cucchiai di olio - 100g di pecorino toscano stagionato grattugiato - 100g di pecorino toscano semi-stagionato - 50g di mandorle pelate - pane toscano q.b. - sale e pepe q.b. - brodo vegetale q.b. - cannella in polvere q.b. - zucchero q.b.

Ingredienti: - 600g di impasto per pane - 300g di macinato di vitellone - 300g di macinato di pollo - 8 fette di mortadella non troppo sottili - 4 uova - 300g di formaggio grattugiato - 2 spicchi d’aglio - pane raffermo bagnato nel latte - 500g di cicoria ripassata - olio evo q.b. - sale q.b. - peperoncino q.b. - prezzemolo q.b.

Ingredienti: - 400g di petto di tacchino - 1 cucchiaio di zucchero semolato - 70g di melagrana - 80g di cetriolo - 65g di sedano bianco - 80g di carota - 40g di ravanelli - ½ cucchiaio di succo di melagrana - 1 cucchiaio di panna fresca - acqua q.b. - aceto di mele q.b. - zucchero q.b. - olio q.b. - sale e pepe verde q.b. - salvia q.b. - menta q.b. - erbe q.b.

Ingredienti: - 100g di farina di forza - 40g d’acqua - 1g di lievito di birra - 400g di farina tipo 1 - 100g di farina integrale - 12g di sale - 12g di olio evo - 2,5g di malto - 200g di zucca cotta - 200g di spinacini cotti - 200g di formaggio a pasta molle - aglio q.b. - rosmarino q.b. - noce moscata q.b. - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 300g di farina di farro - 2 uova - 3 zucchine romanesche - 50g di guanciale - 2 cipollotti piccoli - 4 fiori di zucca - 50g di fiordilatte - ½ bicchiere di latte - 1 bicchiere di vino bianco - olio evo q.b. - acqua q.b. - sale e pepe q.b. - zafferano q.b. - formaggio grattugiato q.b.

Ingredienti: - 180g di orata - 180g di filetti di branzino - 2cc di farina “00” - 30g di scalogno - 150g di patate novelle - 50g di cicoria catalogna - 4cc di olio evo - ½ bicchiere di vino bianco - 3cc di succo di limone - 2 tuorli d’uovo - aglio q.b. - pomodori secchi q.b. - prezzemolo q.b. - zeste di limone q.b. - sale q.b.

Ingredienti per le lenticchie: - 200g di lenticchie - 1 foglia alloro - 1 spicchio d’aglio - sale q.b.

Ingredienti: - 240g di pesce spada - farina q.b. - 2 noci di burro - vino bianco secco q.b. - 60g prosciutto crudo a fette - 12 foglie di salvia

Ingredienti per la mousse alla panna e vaniglia: - 500g di panna - 125g di meringa italiana - 2 baccelli di vaniglia - 75g di marroni a pezzetti - 8g di gelatina in fogli

Ingredienti: - 4 scampi - 1 cespo di lattuga - 200g di prezzemolo - ½ spicchio d’aglio - 10 capperi dissalati - 1 acciuga - 20g di pan grattato - 100g di olio evo - 10 foglie di sedano - 10g di aceto - sale q.b. - pepe nero e rosa in grani q.b. - coriandolo in grani q.b. - rosmarino q.b. - timo q.b. - sedano q.b. - finocchiella q.b. - basilico q.b. - prezzemolo q.b. - polvere tandoori q.b.

Ingredienti: - 2l di latte Intero - 4cc di aceto di mele - 200g di panna fresca - 4 uova - 400g di farina - 200g di ricotta - 70g di formaggio grattugiato - 3 salsicce fresche - sale q.b. - tartufo nero grattugiato q.b.

Ingredienti: - 300g di polpetti - 1 avocado - 1 papaya - 1 cespo di indivia belga - 100g di misticanza - 1 mela Granny Smith - 1 mela Imperatore - 200g castagne precotte - 100g aceto di lamponi - 100g frutti rossi freschi - 2 pomodori ciliegino con il picciolo - 500ml di vino rosso - 200g di zucchero - 1 stecca di cannella - 10 olive nere - 10 cucunci - 2-3 mini babà - olio di semi di arachide - olio evo - curcuma in polvere - sale e pepe

Ingredienti: - 8 fette di carpaccio di vitella - 8 fette di prosciutto toscano - 2 porri - 1 melagrana - 200g di ricotta mista - 8 castagne fresche - 1 bicchiere di vino rosso - origano fresco q.b. - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - 100g di burro - 100g di funghi champignon - 100g di punte di asparagi - 100g di prosciutto crudo - 100g di triplo concentrato - 100g di formaggio grattugiato - 1l di brodo di carne - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - timo q.b. -cipolla q.b.