Ingredienti: - 1 mazzo di cardi - 12 filetti di acciuga sott’olio o sotto sale(dissalate e diliscate) - 150g di formaggio primo sale

Ingredienti per i pici: - 500g farina “00” - acqua tiepida - olio evo - sale

Ingredienti: - 100g mezze maniche - pecorino grattugiato q.b. - 200g filetto di spigola - prezzemolo q.b. - 100g pomodori datterini - olio extravergine di oliva q.b. - 40g guanciale - sale q.b. - 1 peperoncino fresco

Ingredienti per la pasta: - 200g farina - 2 uova - 1 tuorlo Ingredienti per il condimento: - 30g burro - 30g farina - 300ml brodo vegetale - 50g basilico fresco - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 600g di trancio di salmone fresco - olio extravergine di oliva Ingredienti per la marinatura: - 40g di salsa di soia - 80g di vino bianco - 15g di miele - 2 mandarini cinesi

Ingredienti: - 500g di spaghetti di grano duro - 100g di formaggio grattugiato - 200g di provola

Ingredienti: - 1,8Kg punta di vitello - 1 sedano - 800g formaggio grattugiato - 1 carota - 4 uova - 1 cipolla - 200g pasta di salame - aglio - 200g mortadella - noce moscata q.b. - 200g pangrattato - brodo q.b. - 1 mazzetto di prezzemolo tritato - mostarda di Cremona

Ingredienti: - 250g fagioli borlotti - 300g ditali di pasta - 1 cipolla - 100g passata di pomodoro - 1 costa di sedano - 4 foglie di alloro - 1 carota - 1 rametto di rosmarino - 100g guanciale - olio extravergine di oliva q.b. - 100g pecorino stagionato - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 150g fagioli a formella - 1 pomodoro pelato - 100g pasta mista - 15g concentrato di pomodoro - 1 spicchio di aglio - 1 mazzetto di erbe aromatiche(alloro, salvia e rosmarino) - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 4oml olio extravergine di oliva - 100g gambetto di prosciutto - sale e pepe q.b.

Ingredienti: -  250g farina 0 - 60g zucchero a velo - 10g lievito di birra fresco - 20g acqua - 1 uovo intero - 2 mele golden - 60g latte - 4 cucchiai di zucchero semolato - 1 buccia di limone - 1 cucchiaino di cannella - 25g burro morbido - olio di semi per friggere

Ingredienti: - 320g riso Nano Vialone Veronese IGP - 4 uova - 80g burro - 2 cespi di puntarelle freschissime - alloro - sale e pepe - 1 limone non trattato -  brodo “3C”(carote, cipolla, cavolo cappuccio - 150g toma blu di Cameri

Ingredienti: - 400g filetto di maialino - 4 mele renette - 2 cucchiai di senape di Digione - 100g burro - 100g zucchero - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g filetto di vitella - 2 finocchi - 20g finocchietto selvatico - 1 cucchiaino di zucchero a velo - 100g burro - olio extravergine di oliva q.b. - 2 arance non frattale - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 500g latte - 6 tuorli - 100g zucchero - 100g cioccolato bianco - 2 sale - 1 bacca vaniglia

Ingredienti: - 150g uova - 150g zucchero - 2g sale - ½ bacca vaniglia - 150g nocciole tostate grattugiate - 100g latte - 100g burro fuso ma non caldo - 10g baking - 450g farina bianca

Ingredienti per il pizzicotto: - 350g farina di grano tenero “00” - 5g sale - 10g lievito di birra a panetti - 2 cucchiai di olio evo

Ingredienti: - 240g di riso di Sibari - 200g di gambero rosso - 100g vongole - 2 arance biondo di Trebisacce - polvere di liquirizia di Rossano q.b. - olio - aglio - sale -  pepe - prezzemolo q.b. - burro

Ingredienti: - 150g di farina - 500g di patate - 50g di cedro candito - 200g di piselli sgusciati - quattro triglie sfilettate - un cedro fresco - aceto balsamico - una noce di burro - olio extravergine - brodo di triglia - una carota - una cipolla - pomodoro - sale e pepe

Ingredienti: - 600g riso basmati - 2 tazze di brodo vegetale - 2 cipolle tritate - 3 carote tagliate a julienne - 4 cucchiai uvetta varia e colorata - 2 cucchiai di mirtilli disidrati - cardamomo - cannella - cumino - 1 bustina di pistilli di zafferano - 3 cucchiai di scorza d’arancia - olio evo - 70g mandorle tagliate a lamelle - 70g pistacchi pelati - 1 melagrana

Ingredienti: - 8 costine di maiale - 300g di patate novelle - ½ spicchio d’aglio - 30g di burro - 30ml di olio extravergine d’oliva - 50ml di vino bianco - 30ml di aceto di mele - 30g di miele - 1 mazzetto di erbe aromatiche - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 spinacino di vitella da 800g - 250g radicchio rosso di Treviso - 100g porri - 100g pangrattato - 2 uova - 50g formaggio grattugiato - 100g burro - 1 spicchio di aglio - ½ bicchiere di vino bianco - brodo vegetale - olio evo - aceto di vino

Ingredienti: - 200g baccalà diviso in 4 parti - 200g tubetti rigati - 3 pomodori secchi - 100g patate tagliate a cubetti lessate - sedano - carota - cipolla - olio evo - 4 foglie di cavolo toscano appena sbianchite - pomodori secchi - tandoori

Ingredienti per le costine: - 8 costine di maiale - 200g miele di acacia - 1 bicchiere di vino bianco - 1 arancia non trattata - 1 spicchio di aglio - rosmarino q.b. - salvia q.b. - alloro q.b. - bacche di ginepro q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 porro - 2 patate - 100g speck - 100g pane in cassetta - 1 noce di burro - 1l brodo vegetale - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 broccolo siciliano - 1 patata - 1 scalogno - curcuma in polvere q.b. - semi di cardamomo q.b. - mentuccia q.b. - 2 gamberoni - 60g pasta kataifi - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachide q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 4 rosette di pane - 4 uova grandi - 150g di formaggio Asiago Ingredienti per la farcitura: - 200g di filetto di maiale - 150g di piselli gelo - 50g di cipolla bianca - 1 spicchio di aglio - 1 peperone friggitello - 300g di polpa di pomodoro - 1 cucchiaino di paprika - 20g di vino bianco - zucchero semolato q.b. - olio evo - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di farina per polenta - 800g di acqua - 20g di burro - 3 salsicce - 400g di funghi chiodini - 1 barattolo di pelati - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di rosmarino - 1 bicchiere di vino bianco - 2 foglie di alloro - sale - pepe - noce moscata - 2 chiodi di garofano - 1 pezzetto di cannella - olio evo - 150g di formaggio a scaglie

Ingredienti per la frolla: - 400g farina - 100g amido di mais - 280g burro - 200g zucchero a velo - 8 tuorli sodi - 80g farina di nocciole - 1 pizzico di sale

Ingredienti: - 3 uova - 1 mazzetto di erba cipollina - 30g formaggio grattugiato - 1 noce di burro - 100g salmone affumicato - olio extravergine di oliva q.b. - 50g formaggio spalmabile - sale q.b. - 20g granella di pistacchi Bronte

Ingredienti: - 10 uova - 200g formaggio grattugiato - 100 patate bollite con lo zafferano - 150g petto di pollo grigliato - 150g formaggio caprino fresco - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 4 uova - 150g zucchero semolato - 180g burro fuso - 100ml latte - 300g farina 0 - 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti: - 320g riso Roma - 1 cipolla bianca - 150g pecorino morbido - ½ bicchiere di vino bianco Frascati - olio extravergine di oliva - brodo di carne bianca - alloro - sale e pepe nero in grani

Ingredienti per i raschiatelli: - acqua tiepida - farina di semola - farina “00” - sale

Ingredienti: - 300g formaggio di malga - 3 mesi a scaglie grosse - 300g patate di Ovoledo lessate e schiacciate con forchetta - 30g guanciale affumicato a julienne sottile - pan di Sorc grattugiato per impanare - 3 uova sbattute - 100g farina “00” - 1l olio Evo per friggere - sale e pepe - 1 cipolla di Cavasso e Val Cosa a julienne - 2 mele antiche pulite a tocchetti - 1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti per i pancake: - 70g di burro - 150ml di latte - 1 uovo - 100g di farina di grano saraceno - 50g di farina - 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate - 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva - sale q.b.

Parte 1 Ingredienti per il ripieno: - 200g burro morbido - 250g zucchero a velo vanigliato - 150g uova intere - 200g cocco rapè(farina di cocco) - 30g amido mais - 20g infuso di vaniglia - 600g crema pasticcera

Ingredienti puncake: - 180ml latte - 120g farina - 2 uova - ½ cucchiaino di bicarbonato - sale q.b.

Ingredienti: - 4 fettine di fesa di vitello - 1 uovo - farina q.b. - pangrattato q.b. - 1 radice di zenzero - 1 cucchiaio di salsa di soia - 1 cucchiaio di aceto balsamico - 100g di burro - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 250g cioccolato fondente - 4 uova intere - 100g zucchero - 100g burro - 100g latte - 200g farina “00” - 1 bustina di lievito - sale

Ingredienti: - 350g farina - 3 uova - 30g spinaci cotti e strizzati - 1 pizzico di noce moscata - 50g filettino di maiale - 1 noce di burro - 1 tazzina da caffè di vino bianco secco

Ingredienti: - 170g acqua - pomodorini di vari tipi e colori - 7g sale - 230g farina - basilico - 1g lievito - olio - fiordilatte - aglio

Ingredienti: - 1 cipolla durata - 100g formaggio grattugiato - 1Kg sale grosso - olio extravergine d’oliva q.b. - erba cipollina q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 cipolle bianche - 3 uova - 200g macinato misto di carne - 1 scalogno - 150g mascarpone - 30g burro - 150g formaggio grattugiato - olio extravergine di oliva q.b. - 150g pangrattato - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 4 foglie grandi di verza - 4 salsicce - 700g passata di pomodoro - 300g fagioli cannellini precotti - 2 spicchi di aglio - salvia q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g riso giapponese per sushi - 1 porro - salsa di soia q.b. - 1 carota - 1 limone non trattato - 2 zucchine - semi di cardamomo q.b. - 100g germogli di soia - aceto di mele q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - 1 verza - sale e pepe q.b. - 1 scalogno

Ingredienti: - 1,5Kg muscolo di vitellone - 6 spicchi di aglio vestiti - 1l Chianti rosso - 20 chicchi di pepe nero - 10g pepe macinato - salvia - rosmarino - alloro - 1 cucchiaino di spezie macinate - brodo q.b. - olio evo - sale - 8 fette di pane tostato

Ingredienti: - 200g ceci - 1 gambo di sedano - 500g bietole - 1 carota - 1 manciatina di 2 funghi secchi - 2 spicchi d’aglio - 2 cucchiai di passata di pomodoro - salvia - olio evo - 1 cipolla - sale e pepe

Ingredienti per l’impasto: - 200g farina - 5g bicarbonato di sodio - 180g uovo intere - 180g zucchero semolato - 20g miele - 70g latte intero - 5g salsa di soia

Ingredienti: - 4 fette di pane - 2 nova - 50g formaggio grattugiato - 2 fette prosciutto cotto spesse 1cm - 200g fontina valdostana - 1 pomodoro ramato - 2 foglie di lattuga - 1 mazzetto di dragoncello - 1 mazzetto di erba cipollina - 1 mazzetto di origano - 50g burro - sale e pepe q.b.

Ingredienti per pasta: - 300g farina “00” - 150ml lambrusco - 2 cucchiai di olio di semi Ingredienti per il ripieno: - 300g patate lessate - 100g pasta di salame - 2 tuorli - 100g formaggio grattugiato - un pizzico di noce moscata