Ingredienti e procedimento della ricetta dulcis in fundo preparata da Luisanna Messeri nella puntata della Prova del Cuoco del 28 febbraio 2020. Ingredienti: - 500g farina di farro semintegrale - 50g farina di castagne - 1l latte di capra - 1 barattolo di miele di acacia - sale - olio per friggere - pepe nero lungo in grani q.b. - semi di papavero q.b. - pinoli q.b. - noci sgusciate q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta zuppa di pesce alla genovese preparata da Ivano Ricchebono nella puntata della Prova del Cuoco del 28 febbraio 2020. Ingredienti: - 1kg pesce di zuppa - 1 seppia - 1 calamaro - 250g cozze - 1l fumetto di pesce - 4 gamberi viola - 1 carota - 1 cipolla - 1 gambo di sedano - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 bicchiere di vino bianco - 2 acciughe sotto sale - 4 fette di pane casareccio - 2 o 3 spicchi d’aglio - 1 cuore di lattuga - 2 cucchiai di salsa di pomodoro - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta brasciole pugliesi al sugo preparata da Michelangelo Sparapano nella puntata della Prova del Cuoco del 28 febbraio 2020. Ingredienti per le brasciole: - 4 fettine di vitello - 100g lardo - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo q.b. - pecorino q.b. - sale e pepe q.b. Ingredienti per il sugo: - 1l passata di pomodoro - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 200ml vino rosso - alloro q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta cordona blu di vitello con patate nocciola preparata da Riccardo Facchini nella puntata della Prova del Cuoco del 28 febbraio 2020. Ingredienti: - 2 fettine di vitello - 100g fontina - 100g prosciutto di Praga - 1 uovo - 2 patate - pane q.b. - burro q.b. - sale e pepe q.b. - paprika q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta despacito preparata da Natalia Cattelani nella puntata della Prova del Cuoco del 27 febbraio 2020. Ingredienti per la base: - 100g zucchero - 100g farina “00” - 40g cacao amaro - 4 uova - 3 cucchiaini di lievito per dolci - sale Ingredienti per lo sciroppo: - 1 cucchiaino colmo di cacao amaro - 40g zucchero a velo - 100ml latte - 1 tazzina di caffè Ingredienti per la mousse al cioccolato: - 450ml panna fresca da montare - 150g cioccolato fondente Ingredienti per la decorazione: - scaglie di cioccolato

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà su crema di cannellini e pancetta croccante preparata da Massimiliano Pani nella puntata della Prova del Cuoco del 27 febbraio 2020. Ingredienti: - 200g baccalà dissalato - 150g fagioli cannellini precotti - 100g pancetta - 100g riso Carnaroli - rosmarino q.b. - fiori di rosmarino q.b. - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta patate e provola preparata da Angelica Sepe nella puntata della Prova del Cuoco del 26 febbraio 2020. Ingredienti: - 600g patate - 350g pasta mista - ½ cipolla - 1 carota - 1 costa di sedano - 50g pecorino - 50g formaggio grattugiato + la sua crosta - 150g provola napoletana - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta strudel di pizza finché dura fa verdura preparata da Marco Rufini nella puntata della Prova del Cuoco del 26 febbraio 2020. Ingredienti per l’impasto: - 1kg farina multicereali - 700ml acqua fredda - 4g lievito secco di birra - 25g sale Ingredienti per il ripieno: - 400g fior di latte - 2 cespi di scarola - 250g olive bastonate denocciolate piccanti - 1 spicchio d’aglio - 2 filetti di alici - olio evo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta rose di Carnevale preparata da Diego Bongiovanni nella puntata della Prova del Cuoco del 25 febbraio 2020. Ingredienti: - 200g farina “00” - 20g burro - 30g zucchero - 1 uovo - 1 scorza di limone - coloranti alimentari - olio per friggere - 90g vino moscato Ingredienti per decorare: - crema pasticciera - amarene - confetti colorati - caramelle gommose Marshmallow

Ingredienti e procedimento della ricetta saltimbocca alla romana con carciofi preparata da Natale Giunta nella puntata della Prova del Cuoco del 25 febbraio 2020. Ingredienti: - 300g filetto intero di vitello - 50g prosciutto crudo - 200g burro - 1 mazzetto di salvia - 100g farina - 2 spicchi di aglio - 2 carciofi - olio evo - sale Ingredienti per la maionese alla salvia: - 2 tuorli - 250g olio di semi - 100ml aceto di bianco - 1 limone - 1 cucchiaio di mostarda di Dijone - salvia q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta sartù di riso preparata da Angelica Sepe nella puntata della Prova del Cuoco del 25 febbraio 2020. Ingredienti: - 600g riso - 2l brodo vegetale - 500g mozzarella di bufala - 3 uova sode - 100g formaggio grattugiato Ingredienti per il sugo: - 300g salsicce di maiale - 1l passata di pomodoro - 1 cipolla - olio evo q.b. - strutto q.b. Ingredienti per le polpette: - 500g macinato di manzo - 2 uova - 100g pecorino - 80g pangrattato - olio di semi q.b. - sale e pepe q.b. Ingredienti per i piselli: - 300g piselli gelo - 1 cipolla - olio evo q.b. - strutto q.b. Ingredienti per i fegatelli: - 250g fegato di maiale - 20g strutto - alloro q.b. - sale q.b. - brodo vegetale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta scrigno di Stelle filanti preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco del 25 febbraio 2020. Ingredienti per ogni sfolla: - 200g farina - 2 uova Ingredienti per colore delle sfoglie: - 30g spinaci lessati - 20g doppio concentrato di pomodoro - 20g porcini secchi Ingredienti per il condimento: - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 500g macinato di maiale - 300g funghi champignon crema - 500g mascarpone - 50g formaggio grattugiato - vino bianco q.b. - latte q.b. - noce moscata q.b. - strutto q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta frittata al forno farcita con agretti preparata da Sergio Barzetti nella puntata della Prova del Cuoco del 24 febbraio 2020. Ingredienti: - 10 uova bianche - 150g ricotta mista - 500g formaggio fresca(topo caprina) - 60g formaggio grattugiato - ½ bicchiere di latte(o panna) - 1 bergamotto - 1 limone - 1kg agretti - fiori di zucchina - menta - maggiorana - timo limonato - burro - olio evo - sale - pepe bianco - viole edule

Ingredienti e procedimento della ricetta strozzapreti con radicchio e salsiccia preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco del 24 febbraio 2020. Ingredienti: - 300g farina da sfoglia - 1 cespo di radicchio di Treviso - 1 spicchio di aglio - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 1 cucchiaio di formaggio da grattugia - 150g acqua - bicarbonato q.b. Ingredienti per il condimento: - 250g salsiccia - 1 scalogno tritato - 1 rametto di rosmarino - vino bianco secco q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta arista di maiale con salsiccia e porri preparata da Fabrizio Nonis nella puntata della Prova del Cuoco del 21 febbraio 2020. Ingredienti: - 1kg arista di maiale - 2 porri - 500g salsiccia - 1 rametto di rosmarino - 200g rucola - sale e pepe q.b. - olio evo q.b. - cren o formaggio stagionato q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta fritto misto di mare preparata da Gianfranco Pascucci nella puntata della Prova del Cuoco del 21 febbraio 2020. Ingredienti: - 200g calamari - 200g gamberi - 200g pesce di paranza olio per friggere Ingredienti per la frittura classica: - 100g farina “00” - 40g semola di grano duro - rosmarino Ingredienti per la tempura: - 200g farina “00” (o di riso) - 10g sale - 500g acqua frizzante ghiacciata - 100g farina “00” - 50g semola di grano duro - sale q.b. Ingredienti per la frittura in pastella: - 100g farina “00” - 100g birra - 80g olio evo - 50g albume

Ingredienti e procedimento della ricetta timballo capelli d’angelo e carciofi preparata da Luisanna Messeri nella puntata della Prova del Cuoco del 20 febbraio 2020. Ingredienti: - 6 carciofi - 200g di cappellini d’angelo - 4 salsicce - 4 uova - 120g di panna - 100g formaggio grattugiato - 200g pomodori pelati - mentuccia q.b. - aglio q.b. - olio evo q.b. - prezzemolo q.b. - sale e pepe q.b. - vino bianco secco q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta fegatelli di maiale con purè preparata da Marco Bottega nella puntata della Prova del Cuoco del 20 febbraio 2020. Ingredienti: - 500g fegato maiale tagliato a fette - 4 rotoli di rete maiale - 1 bicchiere di vino bianco molto secco - 2 spicchi di aglio - peperoncino q.b. - alloro q.b. - sale e pepe q.b. Ingredienti per il purè: - 6 patate lessate - 100ml latte - 300g burro - 150g formaggio grattugiato - noce moscata q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta testa di Turco preparata da Natale Giunta nella puntata della Prova del Cuoco del 20 febbraio 2020. Ingredienti: - 200g farina - 2 uova - 1l latte intero - 200g zucchero - 100g amido di mais - 100g gocce di cioccolato fondente - 1l olio di semi di arachide - cannella q.b. - scorza di limone q.b. - codette di zucchero colorate q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta migliaccio dolce preparata da Angelica Sepe nella puntata della Prova del Cuoco del 20 febbraio 2020. Ingredienti: - 150g semola - 250g zucchero - 200g ricotta di pecora - 3 uova - ½l di latte - 60g burro - 1 baccello di vaniglia - 1 limone non trattato - ½ bustina di lievito per dolci - zucchero a velo q.b. - pinoli q.b. - cedro candito q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchetti di ricotta colorati preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco del 19 febbraio 2020. Ingredienti: - 400g ricotta - 30g formaggio grattugiato - 200g farina - 1 uovo - 100g spinaci lessi - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro - 2 bustine zafferano - 1 cucchiaino di cacao amaro - sale q.b. - noce moscata q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta club sandwich di Carnevale preparata da Daniele Reponi nella puntata della Prova del Cuoco del 19 febbraio 2020. Ingredienti: - 3 fette di pane in cassetta di 3 colori - 2 foglie di insalata verde - 2 foglie di radicchio rosso - 2 foglie di radicchio variegato - 90g fesa di tacchino ben battuta - 30g prosciutto crudo toscano - 30g formaggio di mucca grattugiato - 30g formaggio fresco di mucca - 10g mostarda di frutti misti

Ingredienti e procedimento della ricetta finto arrosto con funghi e bacon preparata da Diego Bongiovanni nella puntata della Prova del Cuoco del 19 febbraio 2020. Ingredienti: - 400g pane raffermo - 300g funghi - 20g funghi secchi - 100g latte - 2 uova - 100g formaggio da grattugia - 20 fette di bacon - 200g scamorza - 200g fontina - prezzemolo q.b. - timo q.b. - maggiorana q.b. - noce moscata q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta gulasch di polpette preparata da Stefano Cavada nella puntata della Prova del Cuoco del 18 febbraio 2020. Ingredienti per le polpette: - 250g macinato di manzo - 70g mollica di pane raffermo - 25g formaggio grattugiato - 1 uovo - 2 cucchiai di farina - prezzemolo q.b. - erba cipollina q.b. - sale e pepe q.b. Ingredienti per il sugo: - 2 cipolle dorate - 2 patate - 2 carote - 1 bicchiere di vino rosso - 300ml brodo di manzo - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - ½ cucchiaio di aceto di mele - paprika dolce affumicata q.b. - alloro q.b. - rosmarino q.b. - cumino q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta rosette di pasta fresca con indivia e salame rosa preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco del 18 febbraio 2020. Ingredienti: - 300g farina - 3 uova - 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro Ingredienti per la besciamella: - 500ml latte - 50g burro - 30g farina - sale q.b. - noce moscata q.b. Ingredienti per il ripieno: - 250g salame rosa - 200g Emmental - 400g indivia belga - 1 scalogno - 100g formaggio grattugiato - sale e pepe q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta cipolle catanesi preparata da Valeria Raciti nella puntata della Prova del Cuoco del 18 febbraio 2020. Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare - 2 cipolle dorate - 40g concentrato di pomodoro - 100g prosciutto cotto - 150g mozzarella - 8 olive nere - 1 uovo - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - acqua q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta cipolle ripiene preparata da Daniele Persegani nella puntata della Prova del Cuoco del 18 febbraio 2020. Ingredienti: - 4 cipolle dorate - 1 patata lessa - 200g ricotta - 100g bacon - 1 uovo - 100g formaggio grattugiato - 150g montasio - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 rametto di timo - vino bianco q.b. - pangrattato q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta chi la vo’ cotta e chi la vo’ cruda preparata da Marco Rufini nella puntata della Prova del Cuoco del 17 febbraio 2020. Ingredienti: - 1kg farina “00” - 700ml acqua fredda - 4g lievito di birra secco - 25g sale - 400g salmone affumicato - 1 cespo di carola riccia - 30g pinoli - 300g provola fresca affumicata - 300g ricotta - 50g ricotta di birra scura

Ingredienti e procedimento della ricetta cioccolaccio e le chiacchiere di Carnevale preparata da Sal De Riso nella puntata della Prova del Cuoco del 17 febbraio 2020. Ingredienti per il cioccolaccio: - 800g acqua - 400g zucchero - 200g cacao amaro in polvere - 30g amido di mais - 140g cioccolato fondente al 70% - 250g latte condensato - 60g burro fresco - sale Ingredienti per le chiacchiere: - 100g burro - 10g sale - 75g zucchero - 175g uova intere(3 uova) - 25g vino bianco - 500g farina “00” - bacca di vaniglia q.b. - cannella q.b. - scorza di agrumi grattugiate q.b. - olio di girasole q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta ostriche con sorbetto di mela verde e basilico preparata da Gianfranco Pascucci nella puntata della Prova del Cuoco del 14 febbraio 2020. Ingredienti: - 6 ostriche - 1 cipollotto - aceto balsamico - 1 pompelmo - olio - pepe Ingredienti per il sorbetto: - 250g acqua - 240g zucchero - 1kg mele verdi - 2 mazzetti di basilico - succo di 2 limoni

Ingredienti e procedimento della ricetta tiramisù ai frutti di bosco preparata da Sergio Barzetti nella puntata della Prova del Cuoco del 14 febbraio 2020. Ingredienti: - 1 confezione di biscotti all’uovo - 200g frutti di bosco Ingredienti per la meringa: - 125g albumi - 50g zucchero -succo di limone q.b. Ingredienti per lo sciroppo: - 200g di zucchero - 50ml acqua Ingredienti per lo zabaione: - 3 tuorli - 40ml moscato - 50g zucchero - 500g mascarpone - sale Ingredienti per il coulis di frutti di bosco: - 100ml acqua - 50g zucchero - 200g frutti di bosco

Ingredienti e procedimento della ricetta cannelloni vestiti preparata da Ginevra Antonini nella puntata della Prova del Cuoco del 14 febbraio 2020. Ingredienti per la sfoglia: - 2 uova - 200g farina - timo q.b. Ingredienti per il condimento: - 300g broccolo siciliano con foglie - 300g broccolo romano - 300g cavolfiore viola - 300g cavolfiore giallo - 80g farina - 80g burro - 1l latte - 200g pecorino romano - noce moscata q.b. - peperoncino fresco q.b. - aglio q.b. - sale e pepe q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta cannelloni alla campana preparata da Angelica Sepe nella puntata della Prova del Cuoco del 14 febbraio 2020. Ingredienti per i cannelloni: - 500g farina “00” - 200g semola di grano duro - 5 uova - 20ml olio evo Ingredienti per il ripieno: - 300g macinato misto(manzo e maiale) - 300g fiordilatte - 300g ricotta di bufala - 100g provolone del monaco - passata di pomodoro q.b. - noce moscata q.b. - cipolla q.b. - sedano q.b. - carote q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta castagnole di carnevale preparata da Natalia Cattelani nella puntata della Prova del Cuoco del 13 febbraio 2020. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina - 80g di zucchero - 80g di burro - 2 cucchiaini di lievito - 2 uova - buccia di limone grattugiata - un paio di cucchiai di bagna all’aroma di rum Ingredienti per le castagnole al forno: - 1 bicchiere di bagna all’aroma di Alchermes - 1 bicchiere di zucchero semolato Ingredienti per le castagnole fritte: - zucchero semolato - 1 bicchiere di bagna per dolci

Ingredienti e procedimento della ricetta sformato di finocchi preparata da Luisanna Messeri nella puntata della Prova del Cuoco del 13 febbraio 2020. Ingredienti: - 4 finocchi - 30g burro - 120g formaggio grattugiato - 6 uova - 300g salmone affumicato - olio evo q.b. - succo di limone q.b. - aneto q.b. - pepe rosa q.b. Ingredienti per la besciamella sprint: - 40g amido di mais - 500ml latte - sale q.b. - pepe q.b. - noce moscata q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza famo a capisse preparata da Marco Rufini nella puntata della Prova del Cuoco del 12 febbraio 2020. Ingredienti: - 1kg farina tipo 1 - 700ml acqua fredda - 4g lievito secco di birra - 25g sale - 200g fior di latte - 150g gorgonzola piccante - 150g caciotta di pecora stagionata - 150g noci sgusciate - 2 pere - timo limonato q.b. - miele di arancio q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta bauletti di coppa fresca alla birra preparata da Daniele Persegani nella puntata della Prova del Cuoco del 12 febbraio 2020. Ingredienti: - 6 fette di coppa fresca di maiale - 3 salsicce - 1 mazzetto di salvia - 1 rete di maiale - 800g scalogni - 300ml di birra scura - olio evo - sale e pepe Ingredienti per le patate: - 800g di patate - 1 mazzetto di prezzemolo - aceto bianco q.b. - sale q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone con crudo e mortadella preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco dell’11 febbraio 2020. Ingredienti: - 500g polpa di maiale - 100g mortadella - 100g prosciutto crudo - 4 uova - 150g formaggio grattugiato - 1 cipolla - 1 carota - 1 costa di sedano - latte q.b. - noce moscata q.b. - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta coniglio alla cacciatora preparata da Marco Bottega nella puntata della Prova del Cuoco dell’11 febbraio 2020. Ingredienti: - 1 coniglio a pezzi - 1 bicchiere di aceto di vino bianco - 100g olive taggiasche con nocciolo - 5 filetti di acciuga sott’olio - 4 spicchi aglio - 1 bottiglia di vino bianco - 300g cavolo nero - peperoncino q.b. - salvia q.b. - rosmarino q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta coste in carrozza preparata da Diego Bongiovanni nella puntata della Prova del Cuoco dell’11 febbraio 2020. Ingredienti: - 2kg di coste - 300g di mozzarella di bufala - 200g di prosciutto cotto - 3 uova - 50g di formaggio grattugiato - farina q.b. - pangrattato q.b. - prezzemolo q.b. - timo q.b. - olio di semi per friggere q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone farcito al sugo preparata da Daniele Persegani nella puntata della Prova del Cuoco dell’11 febbraio 2020. Ingredienti: - 1kg macinato misto manzo e maiale - 5 uova - 180g formaggio grattugiato - 150g fontina - 100g spinaci - 1 mazzetto di prezzemolo - sale e pepe q.b. Ingredienti per il sugo: - 1 cipolla - 400g piselli gelo - 750ml passata rustica di pomodoro - erbe aromatiche q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta fantasia di risotti preparata da Andrea Ribaldone nella puntata della Prova del Cuoco del 10 febbraio 2020. Ingredienti: - 500g riso Carnaroli - 300g cime di rapa - 200g stracciatella di burrata - 400g concentrato di pomodoro - 300ml polpa di pomodoro - scorza grattugiata di agrumi - 100g di bottarga intera - 200g formaggio grattugiato - 1l brodo di carne o vegetale - ½ cipolla - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta scaloppine con funghi e carciofi preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco del 10 febbraio 2020. Ingredienti: - 8 fette di lombo di maiale - 4 carciofi - 200g funghi coltivati - 100g burro - 1 spicchio d’aglio - maggiorana q.b. - vino bianco secco q.b. - brodo q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta ciambelline di carnevale preparata da Guido Castagna nella puntata della Prova del Cuoco del 7 febbraio 2020. Ingredienti per la pasta frolla: - 170g zucchero - 220g burro - 50g uova - 370g farina debole - 30g farina frumento - sale q.b. - vaniglia q.b. Ingredienti per le caramellate: - 100g zucchero - 50g burro - 250g pere Ingredienti per la mousse al cioccolato fondente al 64%: - 180g crema pasticcera - 180g panna liquida - 150g cioccolato fondente al 64% - 225g panna montata

Ingredienti e procedimento della ricetta manzo e maiale al cartoccio preparata da Sergio Barzetti nella puntata della Prova del Cuoco del 7 febbraio 2020. Ingredienti: - 1,5kg di aletta di manzo o punta di cappello del prete - 1,5kg coppa di suino - farina di fine mais - 200g burro - scorza di un limone - 1 cucchiaino di the affumicato - 4 cucchiai di miele di tiglio - finocchietto - timo - maggiorana - santoreggia - foglie di sedano - olio evo - sale grosso Ingredienti per il contorno: -  1kg patate pasta gialla - 1 cucchiaio di strutto - 1 cucchiaio di burro - 1 cucchiaino di aceto di vino - timo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta cozze ripiene preparata da David Povedilla nella puntata della Prova del Cuoco del 7 febbraio 2020. Ingredienti: - 300g cozze - 1 porro - 1 carota - 1 spicchio d’aglio - 90g farina - 500ml latte - noce moscata q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. Ingredienti per la panatura: - 3 uova - farina q.b. - pangrattato q.b. Ingredienti per friggere: - 1l olio di semi di girasole

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta mista con cozze, patate e provola preparata da Pasquale Rinaldo nella puntata della Prova del Cuoco del 7 febbraio 2020. Ingredienti: - 300g pasta mista - 300g patate - 300g cozze - 200g pecorino grattugiato - 200g provola affumicata - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 1 scalogno - 1 spicchio d’aglio - basilico q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta sformato di semolino ripieno preparata da Luisanna Messeri nella puntata della Prova del Cuoco del 6 febbraio 2020. Ingredienti: - 1l latte - 250g semolino - 100g burro - 100g formaggio grattugiato - 4 uova - sale q.b. Ingredienti per il ripieno: - 500g di fegatini di pollo - 6 carciofi - 2 spicchi di aglio - 100g di prosciutto crudo - 1 limone - vino bianco secco q.b. - mentuccia q.b. - prezzemolo q.b. - alloro q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta al caramello e caffè preparata da Natalia Cattelani nella puntata della Prova del Cuoco del 6 febbraio 2020. Ingredienti: - 360g di farina - 280g di zucchero - 100g di burro - 3 uova - 200g di latte - una bustina di lievito per dolci Ingredienti per la crema di farcitura: - 250g di formaggio spalmabile - 120g di zucchero - 60g di acqua - 150g di caffè Ingredienti per la decorazione: - 200g di panna montata - chicchi di caffè ricoperti di chiccolato

Ingredienti e procedimento della ricetta strudel di frolla e pere preparata da Stefano Cavada nella puntata della Prova del Cuoco del 5 febbraio 2020. Ingredienti per l’impasta: - 250g farina tipo “00” - 125g burro freddo - 125g zucchero a velo - scorza di limone bio grattugiata - 1 baccello di vaniglia - 1 uovo - 1 cucchiaino di lievito per dolci - sale Ingredienti per il ripieno: - 4 pere - 50g zucchero - 40g uvetta - 20g pinoli - 50g amaretti - 3 cucchiaini di cannella in polvere - 1 uovo - scorza grattugiata di limone q.b. - zucchero a velo q.b.